Délicieuse et sucrée soupe de nouilles au crabe

(VLO) Comment préparer une soupe de nouilles au crabe ? Découvrons les étapes pour réaliser une soupe de nouilles au crabe délicieuse et simple, idéale pour régaler toute la famille le week-end.

Ingrédient

1 kg de crabes d'eau douce, 0,5 kg de tomates, 2 morceaux de tofu, 1,5 kg de nouilles de riz, 1 tasse de vinaigre, épinards d'eau, fleurs de bananier, germes de soja, basilic, oignons verts, piments, citron vert, 5 échalotes. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, pâte de crevettes, sauce de poisson.

Effectuer

Faites tremper les crabes d'eau douce dans l'eau pendant environ une heure pour éliminer toute trace de terre et de sable, puis rincez-les abondamment. Ensuite, retirez les carapaces et réservez-les. Enfin, placez les crabes dans un mortier, ajoutez un peu de sel et pilez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

L'ajout de sel permet aux protéines de la chair de crabe de mieux se lier et de former des grumeaux à la cuisson. Ensuite, placez la chair dans une casserole avec trois grands bols d'eau, remuez bien, filtrez le liquide et jetez les carapaces. Pour les carapaces, utilisez le bout d'une petite cuillère pour récupérer les œufs et mettez-les dans un petit bol. Assaisonnez avec un peu de poivre moulu et d'épices.

Lavez le tofu, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les oignons verts ; émincez-en la moitié et coupez l'autre moitié en tronçons de 3 cm. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Lavez et nettoyez les épinards d'eau, puis effilochez les tiges. Coupez finement la fleur de bananier dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau vinaigrée. Lavez les herbes fraîches, les germes de soja et le basilic.

Faites chauffer 150 ml d'huile ou de saindoux dans une poêle profonde, puis ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite les œufs de crabe et faites-les sauter jusqu'à épaississement. Parsemez les œufs de crabe sur la chair de crabe pour la couleur et ajoutez des oignons verts hachés pour l'arôme.

Ajoutez les tomates hachées, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement et 1 cuillère à café de sucre, faites revenir pendant environ 2 minutes, puis éteignez le feu.

Versez le bouillon de crabe sur le feu et portez-le à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les tomates sautées. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair de crabe forme une pellicule qui remonte à la surface, puis baissez le feu, ajoutez les œufs de crabe sautés, assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sel et du glutamate monosodique selon votre goût, et éteignez le feu.

Blanchissez brièvement les nouilles de riz dans de l'eau bouillante, puis transférez-les dans un bol. Au moment de servir, arrosez-les de bouillon et garnissez de chair de crabe et de tofu. Servez chaud avec des légumes frais, de la pâte de crevettes (selon votre goût), du citron vert et du piment.

prune séchée

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