De nombreux restaurants chinois sont en difficulté à cause des applications de livraison de repas à bas prix.

Derrière les cafés à plusieurs milliers de dongs et les repas à prix cassés qui inondent les applications de livraison de repas en Chine se cache une concurrence féroce, qui met de nombreux restaurants en difficulté.

Les livreurs de Meituan sillonnent les complexes de bureaux de Guangzhou pour livrer des repas - Photo : NIKKEI ASIA

Des tasses de café coûtant seulement 1 yuan (3 700 VND) aux repas pour moins de 4 yuans (environ 15 000 VND), les consommateurs chinois profitent grandement de la féroce guerre des prix entre les plateformes de livraison de repas.

Mais derrière cette frénésie promotionnelle se cache une situation bien sombre pour de nombreux restaurants, salons de thé et cafés – des établissements qui dépendent de la clientèle directe – qui font désormais face à une baisse de leurs revenus, une augmentation de leurs coûts et une pression opérationnelle croissante.

Le chiffre d'affaires a chuté malgré le nombre important de clients.

Selon une analyse de Bloomberg basée sur les rapports financiers du premier semestre 2025, les grandes chaînes alimentaires telles que Haidilao ou Tai Er en Chine ont enregistré une baisse de leurs ventes en magasin allant de quelques pour cent à près de 20 %.

Le taux de rotation des tables – qui mesure le nombre de fois où chaque table est utilisée en moyenne sur une période donnée – a diminué ou a à peine augmenté, car les consommateurs se tournent vers les services de livraison de repas comme Meituan, JD.com ou Alibaba pour bénéficier de réductions, au lieu de dîner sur place.

Les campagnes de réduction massives ont permis aux plateformes de livraison de repas d'accroître leur part du marché chinois de 80 milliards de dollars, mais ont placé les restaurants face à un dilemme : les commandes explosent, mais les profits chutent, le personnel est débordé et les clients qui mangent sur place sont négligés.

À Shanghai, Chen Qiang, propriétaire de quatre restaurants de nouilles, a déclaré que son magasin avait autrefois offert un coupon de réduction de 24 yuans (3,36 $) pour les commandes de 25 yuans ou plus, ce qui a provoqué une augmentation des commandes à livrer et a forcé le personnel à faire des heures supplémentaires.

En juillet, il a dû cesser de prendre les commandes pendant l'heure de pointe du déjeuner car ses clients habituels se plaignaient de la lenteur du service.

« Nous sommes plus occupés mais nous gagnons moins, car les commandes à bas prix ne compensent pas la perte de clients sur place », a-t-il confié.

Les coûts liés à sa flotte de livraison ont également fortement augmenté. Yum China Holdings, qui exploite KFC et Pizza Hut, a indiqué que ces coûts pèsent lourdement sur ses marges bénéficiaires, malgré un chiffre d'affaires du deuxième trimestre supérieur aux prévisions. Le cours de l'action de la société a également chuté, les investisseurs craignant que la concurrence féroce n'érode les bénéfices à long terme.

De nombreux restaurants chinois ne peuvent plus se concentrer sur le service en salle, car ils doivent gérer un grand nombre de commandes via les applications de livraison de repas. - Photo : REUTERS

Spirale promotionnelle sans issue

Si les revenus liés à la livraison sont en hausse, les coûts associés deviennent également plus lourds. La chaîne de salons de thé au lait Luckin Coffee a indiqué que ses frais de livraison au deuxième trimestre ont augmenté de 175 %, représentant 14 % de son chiffre d'affaires net (contre 7 % au trimestre précédent).

Guming, une chaîne de salons de thé au lait comptant plus de 11 000 points de vente, a également admis que les agents subissent une forte pression car ils doivent verser davantage de subventions à la plateforme, en plus des commissions et des frais de livraison.

Selon George Meng, directeur financier de Guming, il fallait auparavant 3 à 4 commandes à emporter pour égaler le bénéfice d'une tasse vendue sur place, mais ce nombre est maintenant passé à 8 commandes.

Cependant, refuser de participer à la spirale des réductions sur les applications de commande de repas n'est pas la solution.

Comme pour la marque de thé au lait Chagee, qui a choisi de ne pas faire de rabais pour positionner son image haut de gamme, la croissance a considérablement ralenti : le chiffre d'affaires du deuxième trimestre n'a augmenté que de 10 % (contre 35 % au premier trimestre), le bénéfice d'exploitation a diminué de 11 % et les ventes en magasin ont chuté de 23 %.

Pour les restaurants, la guerre des prix n'est pas qu'une tendance passagère, mais aussi une conséquence de la course aux parts de marché que se livrent les géants de la technologie.

Alibaba, qui dominait autrefois le marché du commerce électronique avec 85 % de parts de marché, doit désormais dépenser des dizaines de milliards de yuans en subventions pour rivaliser avec Meituan et JD.com sur le marché de la livraison de repas, estimé à 80 milliards de dollars.

Selon la banque Goldman Sachs, en juillet, Alibaba détenait 43 % des parts de marché de la livraison de repas en Chine, suivant de près Meituan (47 %).

HA DAO

Source : https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm