De nombreux restaurants chinois sont en difficulté à cause des applications de livraison de nourriture bon marché.

Derrière les cafés bon marché et les repas ultra-bon marché qui inondent les applications de livraison de nourriture en Chine se cache une concurrence féroce, qui met en difficulté de nombreux restaurants.

Les livreurs de Meituan se déplacent activement dans les complexes de bureaux de Guangzhou pour livrer de la nourriture - Photo : NIKKEI ASIA

Des tasses de café à seulement 1 yuan (3 700 VND) aux repas à moins de 4 yuans (environ 15 000 VND), les consommateurs chinois profitent grandement de la guerre des prix féroce entre les plateformes de livraison de nourriture.

Mais derrière la fièvre promotionnelle se cache un tableau sombre pour de nombreux restaurants, salons de thé et cafés - des endroits qui dépendent des clients directs - désormais confrontés à une baisse des revenus, à une augmentation des coûts et à une pression opérationnelle croissante.

Les revenus ont chuté malgré le grand nombre de clients.

Selon l'analyse de Bloomberg basée sur les rapports financiers du premier semestre 2025, les grandes chaînes alimentaires comme Haidilao ou Tai Er en Chine ont enregistré des ventes en magasin en baisse de quelques pour cent à près de 20 %.

Le taux de rotation des tables – une mesure du nombre de fois où chaque table est utilisée en moyenne sur une période donnée – a diminué ou à peine augmenté, car les consommateurs se tournent vers des services de livraison de nourriture comme Meituan, JD.com ou Alibaba pour obtenir des réductions, au lieu de manger sur place.

Les campagnes de rabais massives ont aidé les plateformes de livraison de repas à accroître leur part du marché chinois de 80 milliards de dollars, mais ont laissé les restaurants face à un dilemme : les commandes augmentent mais les bénéfices chutent, le personnel est débordé et les clients sur place sont négligés.

À Shanghai, Chen Qiang, propriétaire de quatre restaurants de nouilles, a déclaré que son magasin avait un jour proposé un coupon de réduction de 24 yuans (3,36 dollars) pour les commandes de 25 yuans ou plus, provoquant une augmentation des commandes de livraison et obligeant le personnel à faire des heures supplémentaires.

En juillet, il a dû arrêter de prendre des commandes pendant l’heure de pointe du déjeuner parce que les clients réguliers se plaignaient de la lenteur du service.

« Nous sommes plus occupés mais gagnons moins, car les commandes bon marché ne peuvent pas compenser la perte de clients sur place », a-t-il expliqué.

Les coûts liés à sa flotte de livraison ont également fortement augmenté. Yum China Holdings, qui exploite KFC et Pizza Hut, a déclaré que ces coûts pesaient lourdement sur ses marges bénéficiaires, même si le chiffre d'affaires du deuxième trimestre a dépassé les prévisions. L'action de l'entreprise a également chuté, les investisseurs craignant qu'une concurrence féroce n'érode les bénéfices à long terme.

De nombreux restaurants chinois ne peuvent pas se concentrer sur le service aux clients sur place, car ils doivent se concentrer sur la gestion d'un grand nombre de commandes provenant d'applications de livraison de nourriture - Photo : REUTERS

Spirale promotionnelle sans issue

Si les revenus de livraison augmentent, les coûts associés deviennent également plus lourds. La chaîne de thé au lait Luckin Coffee a indiqué que ses coûts de livraison ont augmenté de 175 % au deuxième trimestre, représentant 14 % de son chiffre d'affaires net (contre 7 % au trimestre précédent).

Guming - une chaîne de thé au lait comptant plus de 11 000 magasins - a également admis que les agents subissent une forte pression car ils doivent payer davantage de subventions à la plateforme, en plus des commissions et des frais de livraison.

Selon le directeur financier de Guming, George Meng, il fallait auparavant 3 à 4 commandes de livraison pour égaler le bénéfice d'une tasse vendue sur place, mais ce nombre est désormais passé à 8 commandes.

Cependant, refuser de participer à la spirale des réductions sur les applications de commande de nourriture n’est pas la solution.

Comme dans le cas de la marque de thé au lait Chagee, qui a choisi de ne pas pratiquer de rabais pour positionner son image premium, la croissance a considérablement ralenti : le chiffre d'affaires du deuxième trimestre n'a augmenté que de 10 % (contre 35 % au premier trimestre), le résultat d'exploitation a diminué de 11 % et les ventes en magasin ont chuté de 23 %.

Pour les restaurants, la guerre des prix n’est pas seulement une tendance temporaire, mais aussi une conséquence de la course aux parts de marché entre les géants de la technologie.

Alibaba, qui dominait autrefois le marché du commerce électronique avec 85 % de parts de marché, doit désormais dépenser des dizaines de milliards de yuans en subventions pour concurrencer Meituan et JD.com sur le marché de la livraison de nourriture, qui pèse 80 milliards de dollars.

Selon la banque Goldman Sachs, en juillet, Alibaba détenait 43 % des parts de marché de la livraison de nourriture en Chine, suivant de près Meituan (47 %).

HA DAO

Source: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm