La marmite unique de 300 litres de nouilles au crabe de Ho Chi Minh-Ville est toujours en rupture de stock, le propriétaire n'ose pas s'arrêter car il a peur que les clients la ratent.

Mère et fille créent une entreprise ensemble

Auparavant, le travail de Mme Hong Ngan consistait à vendre des ours en peluche et de petits objets faits main sur la route reliant sa maison à l'entrée de la ruelle. Après une période de vente, l'épidémie a de nouveau éclaté à Ho Chi Minh-Ville. Pendant la période de distanciation sociale, elle a dû vendre en ligne pour avoir de l'argent pour payer son loyer. Mais peu à peu, le Covid est devenu plus intense, elle a été obligée d'arrêter de travailler et n'a eu aucun revenu pendant plusieurs mois.

Cependant, en tant que personne passionnée par la nourriture, Mme Ngan chérit son rêve de posséder un petit restaurant à Ho Chi Minh-Ville depuis son enfance. Après la fin de la pandémie, partant du rêve de sa mère, elle était déterminée à ouvrir un chariot de soupe aux vermicelles avec un très grand pot de bouillon de 300 litres qui a surpris tout le monde.

Marmite à bouillon de 300 litres, couleurs riches et accrocheuses

Je murmure souvent à Ngan que nous voulons ouvrir ensemble un magasin de soupe aux vermicelles, afin d'économiser de l'argent pour acheter un chariot et ainsi lui assurer un revenu plus stable. Comme le petit pot ne suffit pas à vendre, j'ai décidé d'utiliser un pot de 300 litres pour pouvoir vendre davantage. Souvent, lorsque j'étais malade et que je devais arrêter de vendre, de nombreux clients venaient me voir pour acheter. J'avais pitié d'elle et je n'osais pas arrêter de vendre, de peur que les clients ne la regrettent. Mme Nguyen Thi Thu (52 ans) s'est exprimée.

Tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés par Mme Ngan et ses enfants.

Ce pot de bouillon géant est exposé directement sur le chariot, à la vue de tous les convives. Le bord du pot est toujours rempli de garnitures et la garniture à l'intérieur est toujours frémissante, chaude et prête à être servie. On sait que le bouillon est préparé par Mme Ngan et sa mère tous les jours, en utilisant des os de qualité, des herbes, des légumes, des fruits,... et d'autres ingrédients secrets. Car le secret du succès du restaurant, la recette du bouillon, n'a jamais été révélé.

Près de 300 litres ne suffisent pas à vendre.

Je me suis arrêté à 13 heures au magasin de soupe aux vermicelles de la mère et de la fille de Mme Ngan. J'ai commandé un bol complet de soupe de vermicelles, mais j'ai dû attendre près de 20 minutes pour qu'il arrive. Mme Ngoc a expliqué que, comme elle venait de vendre tout le lot de déjeuner, elle avait réduit le feu. Si les clients venaient acheter, ils devaient attendre car il fallait attendre que l'eau bout avant de vendre.

En parlant avec Thanh Nien, Mme Ngoc a déclaré que son magasin vend près de 300 litres de bouillon chaque jour, et que parfois la quasi-totalité est vendue à midi. Les clients de la mère et de la fille sont principalement des ouvriers et des chauffeurs de taxi-moto. Les gens viennent ici pour manger et demandent ensuite à rester la nuit pour éviter le soleil.

Soupe de vermicelles au crabe, garnitures complètes, 30 000 VND

« Ma mère et moi nous levons généralement à 2 ou 3 heures du matin, achetons les ingrédients et préparons le bouillon et les crudités… Le jambon que j'utilise est maigre et frais du jour. Je ne vends jamais de produits surgelés. Car je pense que même si je vends dans la rue, il faut que ce soit de bonne qualité, c'est seulement ainsi que les clients reviendront chez moi longtemps », confie Mme Ngan.

Beaucoup de gens ont été étonnés de voir de leurs propres yeux le pot de bouillon géant.

Un bol de nouilles de Mme Ngan et de sa fille est vendu 30 000 VND, si vous souhaitez ajouter de la soupe de crabe, c'est 35 000 VND/bol. La soupe de crabe et le jambon sont tous préparés par elle et sa mère. Mme Ngan a déclaré qu'un morceau de soupe de crabe de qualité est celui qui ne se casse pas lorsqu'il est mis dans un bol de nouilles, qui n'est pas trop long lorsqu'il est mangé et qui peut clairement goûter le goût gras de la graisse de crabe.

Tous ceux qui sont venus manger ont fait l’éloge de la délicieuse nourriture.

Il y avait des jours où elle était épuisée et voulait fermer la boutique et se reposer quelques jours, mais les clients n'arrêtaient pas de l'appeler pour la trouver. Mme To Thi Hoai (41 ans, district de Tan Phu) vient souvent au restaurant mère et fille de Mme Ngan pour déjeuner. Elle trouve que le bouillon ici est très clair, la pâte de crevettes est également un bon type de sauce de poisson, lorsqu'elle est remuée, elle mousse, la tremper avec du jambon est parfait.

« Je suis ouvrière. Si je mange bien à midi, j'aurai l'énergie de travailler l'après-midi. Les commerçants ici vendent à bas prix, mais sont enthousiastes. Certains jours, je ne peux rien vendre, ils me donnent moins de nourriture et je peux revenir plus tard. Certains pauvres viennent ici et donnent leur nourriture au lieu de la vendre », explique Mme Hoai.

Lien source: https://thanhnien.vn/noi-bun-rieu-300-lit-doc-la-o-tphcm-van-het-sach-chu-khong-dam-nghi-vi-so-khach-nho-185231114201522272.htm