NTO - Gâteau de riz gluant fourré à la banane

Ingrédients : 1 kg de riz gluant ; 500 g de haricots rouges ou noirs (facultatif) ; 100 ml de lait de coco ; 12 bananes plantains mûres ; 5 g de ficelle pour l'emballage ; 2 cuillères à café de sel ; 3 cuillères à soupe de sucre ; 1 cuillère à soupe de vin de riz ; 3 feuilles de pandan ; 8 feuilles de bananier.

* Instructions:

Rincez le riz gluant 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper dans un bol pendant 5 à 6 heures, puis égouttez-le.

Épluchez les bananes plantains mûres. Ajoutez-y un peu de sel, de sucre et de vin de riz. Lavez les haricots rouges (ou noirs), retirez ceux qui sont abîmés ou sales, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cuisson du riz gluant aux feuilles de pandan : Lavez les feuilles de pandan, mettez-les dans un mixeur, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis filtrez pour extraire le jus.

Dans une grande poêle, faites revenir le riz gluant et les haricots. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'extrait de pandan, et mélangez bien. Laissez mijoter environ 15 minutes, puis ajoutez à nouveau le lait de coco, mélangez bien et retirez du feu.

Lavez les feuilles de bananier et faites-les sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries. Disposez-les ensuite comme pour emballer un bánh tét traditionnel (gâteau de riz gluant vietnamien).

Préparation et cuisson à la vapeur des galettes : Étalez le riz gluant et les haricots sur une feuille de bananier, puis déposez la garniture à la banane au centre. Enveloppez les galettes de façon traditionnelle. Placez-les dans une grande casserole et laissez-les cuire à l’eau bouillante pendant 4 à 5 heures environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

PP

Source: http://baoninhthuan.com.vn/news/142585p29c173/banh-tet-nhan-chuoi.htm