Une réalisatrice de 63 ans, hospitalisée pour une cirrhose, admet une erreur fréquente au Vietnam.

GDXH - Une réalisatrice atteinte d'une cirrhose du foie admet manger du steak et boire du vin rouge tous les jours...

Bien qu'elle n'ait aucun antécédent d'hépatite B, d'hépatite C ou de stéatose hépatique, lors d'un récent bilan de santé, on a découvert de manière inattendue chez cette directrice de 63 ans (en Chine) un taux d'ALT anormalement élevé (un indice qui aide à évaluer la fonction hépatique), atteignant 160 UI/L (la valeur normale est de 5 à 37 UI/L).

Le médecin a indiqué que les analyses sanguines révélaient un taux de fer chez le patient près de trois fois supérieur à la normale. L'échographie a confirmé la présence d'une cirrhose. Le diagnostic de cirrhose était dû à une surcharge en fer.

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Lors de l'anamnèse, le médecin a constaté que la patiente était particulièrement friande de steak et de vin rouge. Elle consommait quasiment exclusivement du steak et du vin à tous les repas. Selon le médecin, cela pourrait être à l'origine d'une surcharge en fer et de lésions hépatiques.

Le médecin a expliqué que le bœuf est riche en fer. 100 g de bœuf contiennent 2,7 mg de fer ; une consommation excessive de bœuf peut entraîner un excès de fer dans l’organisme et une accumulation de fer dans le foie. Cette accumulation peut provoquer un stress oxydatif et la formation de radicaux libres qui endommagent les cellules hépatiques. Cela peut également causer une inflammation et endommager le tissu hépatique, augmentant ainsi le risque d’hépatite et de cirrhose.

Pour traiter l'état du patient, le médecin a prescrit des prises de sang mensuelles afin d'éliminer l'excès de fer de son organisme. Après plusieurs mois de traitement, le taux de fer du patient était revenu à la normale. Cependant, le patient devait continuer à prendre des médicaments pour traiter sa cirrhose.

Le médecin a recommandé au patient de modifier son alimentation afin d'améliorer sa santé hépatique. Plus précisément, il lui a suggéré de réduire sa consommation de viande rouge et de la remplacer par des viandes blanches, moins riches en fer, comme le poulet et le poisson. Par ailleurs, le patient devrait également intégrer davantage de légumes verts à ses repas quotidiens pour contrôler son apport en fer.

6 maladies cachées liées à une consommation excessive de viande rouge

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Provoque une prise de poids et l'obésité

Le bœuf, en particulier les morceaux gras comme les côtes et la poitrine, est très calorique. Une consommation excessive de cette viande peut entraîner une prise de poids rapide, voire l'obésité. De plus, elle augmente le risque de maladies graves telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hypertension artérielle et certains cancers.

Provoque des maladies digestives

Le bœuf est une viande riche en protéines et longue à digérer. Une consommation excessive de bœuf peut entraîner des troubles digestifs. Pauvre en fibres, le bœuf rend les selles dures et difficiles à évacuer, provoquant constipation. Sa digestion génère également des gaz, causant ballonnements et indigestion. Chez certaines personnes, une consommation importante de bœuf peut aggraver les symptômes du syndrome de l'intestin irritable.

Risque accru de maladies cardiovasculaires

Le bœuf, surtout le bœuf gras, contient des taux élevés de cholestérol et de graisses saturées. Une consommation excessive de graisses saturées augmente le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, provoquant l'athérosclérose et accroissant le risque de maladies cardiovasculaires telles que la maladie coronarienne, l'accident vasculaire cérébral et l'insuffisance cardiaque.

Risque accru de goutte

Le bœuf est l'une des sources les plus riches en purines. Une fois ingérées, les purines subissent un processus métabolique complexe qui aboutit à la production d'acide urique. Dans des conditions normales, l'acide urique se dissout dans le sang et est éliminé par l'urine.

Cependant, si l'organisme produit trop d'acide urique ou si les reins ne parviennent pas à l'éliminer efficacement, sa concentration dans le sang augmente, entraînant une hyperuricémie. L'excès d'acide urique s'accumule dans le sang, n'étant pas complètement éliminé par les reins, et cristallise en cristaux pointus qui se déposent dans les articulations, notamment celle du gros orteil, provoquant des crises de goutte aiguës.

Mettre les reins à rude épreuve

Les reins fonctionnent comme des usines de filtration microscopiques, purifiant constamment le sang et éliminant les déchets tels que l'urée, la créatinine et l'excès d'eau, tout en régulant l'équilibre électrolytique et la pression artérielle. Cependant, une consommation excessive de protéines, notamment celles provenant de viande rouge comme le bœuf, surcharge les reins pour traiter l'augmentation des déchets azotés, ce qui exerce une pression sur les glomérules et les tubules rénaux. À terme, cela peut entraîner des lésions rénales, une diminution de la fonction de filtration et un risque accru d'insuffisance rénale chronique.

Risque accru de cancer

Certaines études ont montré qu'une consommation importante de viande rouge, notamment de bœuf, pourrait augmenter le risque de certains cancers. Les composés formés lors de la cuisson de la viande à haute température peuvent endommager l'ADN et accroître le risque de cancer colorectal. D'autres études ont établi un lien entre une forte consommation de viande rouge et un risque accru de cancer de la prostate. Une forte consommation de bœuf pourrait également augmenter le risque de cancer du pancréas.

Quelle quantité de viande rouge est suffisante ?

Selon les recommandations du Fonds international de prévention du cancer et de l'Institut américain de recherche sur le cancer, lors de la consommation de viande rouge, il convient de noter :

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- La viande rouge ne doit pas être consommée plus de 3 fois par semaine, la quantité totale de viande rouge par semaine étant d'environ 350 à 500 grammes après transformation (ce qui équivaut à un maximum d'environ 700 grammes de viande crue, sans compter le poids des os).

Si elle est calculée par jour, la quantité de viande rouge ne doit pas dépasser 70 grammes/jour (viande cuite), ce qui équivaut à environ 100 grammes/jour de viande crue, os exclus.

La recommandation ci-dessus indique une quantité précise afin que chacun puisse adapter sa consommation de viande rouge. Il est également conseillé d'augmenter la consommation de volaille, de poisson, d'œufs et de produits laitiers pour remplacer la viande rouge dans les repas et ainsi garantir un apport suffisant en protéines et en micronutriments.

En cas de problème de santé ou de besoins nutritionnels spécifiques, il est conseillé de consulter un nutritionniste. Parallèlement, une alimentation variée, une nutrition équilibrée, une activité physique adaptée et une consommation accrue de légumes verts sont recommandées.

L'Institut national de nutrition recommande une consommation de fruits et légumes de 480 à 560 grammes par personne et par jour, dont 240 à 320 grammes de légumes par personne et par jour et 240 grammes de fruits mûrs par personne et par jour.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thua-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm