Le marché français des œufs de volaille est « en pleine effervescence » en raison d'une forte demande
Bien qu'il n'y ait pas de pénurie, le marché français des œufs est soumis à une forte pression en raison de la forte demande des consommateurs et du stockage excessif des chaînes de distribution. La production nationale peine à suivre la consommation, ce qui contraint la France à augmenter ses importations en provenance de Pologne, des Pays-Bas, de Belgique et d'Espagne.
Selon le Comité national pour la promotion de la consommation d'œufs (CNPO), au cours des huit premiers mois de 2025, le nombre d'œufs vendus en supermarchés a augmenté de 4,5 % par rapport à la même période en 2024, après trois années consécutives de hausse de 4 à 5 %. La production française d'œufs de volaille devrait atteindre 15,6 milliards d'œufs en 2025, soit une hausse d'environ 1 %, mais toujours inférieure au niveau d'avant la crise de la grippe aviaire de 2021.
« Les consommateurs français apprécient de plus en plus les œufs en raison de leur prix abordable et de leur haute valeur nutritionnelle », a déclaré Alice Richard, directrice du CNPO. Elle a toutefois insisté sur le fait qu'« il n'y a pas de pénurie d'œufs », tout en reconnaissant que des perturbations temporaires de la distribution pourraient survenir en raison de la multiplication des stocks.
Selon le CNPO, le taux d'autosuffisance de la France en œufs passera de 99 % en 2024 à 96 % en 2025, reflétant une dépendance accrue aux importations. Parallèlement, sur le marché spot, les prix des œufs sont remontés à 18 euros les 100 œufs, après avoir atteint un record de 19 euros au printemps, tandis que les prix de détail sont restés stables grâce à des contrats à long terme et à des coûts de production plus faibles liés à la baisse des prix des céréales.
Jean-Christophe Rodallec, président du Comité Œufs de l'Association Française des Marques de Volaille, prédit que « ces tensions pourraient perdurer jusqu'en 2026 », les chaînes de distribution commandant en excès pour garantir leurs approvisionnements, provoquant involontairement des pénuries locales. Il ajoute que la transition de l'élevage en cage vers l'élevage en plein air ou biologique demande du temps et des investissements.
La filière française des œufs connaît une transformation majeure. Le nombre de poules pondeuses en cage continue de diminuer, tandis que la demande d'œufs bio augmente. « Pour la première fois cet été, les œufs bio ont représenté 17,1 % du marché, dépassant les œufs de cage (16,6 %) en supermarchés – une étape importante », a déclaré Richard. Malgré cela, la France compte encore environ 13 millions de poules pondeuses en cage, principalement destinées à l'industrie agroalimentaire.
Selon l'engagement du CNPO, d'ici 2030, la proportion d'œufs provenant de poules élevées en cage sera réduite à 10 %, visant une production durable et un meilleur bien-être animal, tandis que les œufs de volaille conserveront leur position de source de protéines populaire et essentielle pour les Français.
Source : https://vtv.vn/phap-nhu-cau-trung-ga-tang-vot-100251019103550449.htm
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