La cuisine colorée du peuple Muong My Lung

My Lung est une commune montagneuse située au nord-ouest du district de Yen Lap ; elle abrite 11 groupes ethniques, dont l'ethnie Muong représente plus de 80 % de la population.

Les habitants de Muong My Lung organisent des concours traditionnels de fabrication de riz gluant Ga Gay pendant les vacances du Têt et les festivals locaux importants.

Habitant depuis longtemps sur une terre fertile, où le ruisseau Lao traverse plus de la moitié de la zone administrative de la commune, le peuple Muong a pu profiter de la richesse et de la diversité des produits naturels et créer une culture culinaire unique, aux saveurs propres à la région montagneuse de My Lung. Parmi ces plats, on trouve : le gâteau aux herbes, le poulet frit aux pousses de bambou acidulées, le poisson laotien grillé ou cuisiné avec du manioc acidulé, les feuilles de moutarde et les feuilles de bananier marinées, la salade d'oreilles de porc, la viande de buffle cuisinée avec des feuilles, la viande rôtie et la viande acidulée en tubes de bambou. Parmi eux, le plus spécial est le riz gluant Ga Gay de My Lung, l'un des trois plats culinaires de la province honorés par l'Association vietnamienne de la culture culinaire comme un plat typiquement vietnamien. Ce riz gluant est fabriqué à partir du célèbre riz gluant Ga Gay de la région. Ses gros grains blancs et dodus dégagent un arôme particulier. Après cuisson, il a un goût collant et gras et ne colle pas aux mains.

Plateau de feuilles de Muong My Lung.

Spécialité de poisson grillé laotien.

M. Dinh Cong Mot, personnalité de la zone 8, a déclaré : « Nous, les Muong My Lung, apprécions les plats de riz gluant grillés, bouillis et souvent préparés avec des épices faciles à trouver, étroitement liées à la vie quotidienne, telles que les graines de doi, les graines de sen et les feuilles de vồn ven… pour rendre les plats plus attrayants et leur donner une saveur typique des montagnes et des forêts. Lors des fêtes du Têt et des grandes fêtes, les mets offerts au ciel, à la terre et aux ancêtres sont disposés en alternance sur un plateau d'offrandes tapissé de feuilles de bananier sauvage. Nous pensons que ce plateau rond aux multiples couleurs culinaires représente la communauté, la solidarité, le respect et l'attachement profond du peuple Muong. Aujourd'hui encore, cette culture culinaire traditionnelle se transmet de génération en génération, nous permettant de protéger et de promouvoir notre identité nationale dans le monde moderne. »

Bich Ngoc

Source : https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm