Cuisine colorée du peuple Muong My Lung

My Lung est une commune montagneuse située au nord-ouest du district de Yen Lap ; elle abrite 11 groupes ethniques, dont le groupe ethnique Muong représente plus de 80 % de la population.

Les habitants de Muong My Lung organisent des concours traditionnels de fabrication de riz gluant Ga Gay pendant les fêtes du Têt et les festivals locaux importants.

Vivre depuis longtemps sur des terres fertiles, traversées par le ruisseau Lao sur plus de la moitié du territoire de la commune, a permis aux habitants de Muong de profiter de la richesse et de la diversité des produits naturels et de développer une culture culinaire unique, imprégnée des saveurs de la région montagneuse de My Lung. Parmi ces spécialités, on trouve : le gâteau aux herbes ; le poulet sauté aux pousses de bambou aigres ; le poisson grillé ou cuisiné avec du manioc aigre ; les feuilles de moutarde ; les feuilles de bananier marinées ; la salade d'oreilles de porc ; la viande de buffle cuite aux feuilles ; la viande rôtie ; la viande aigre en papillote de bambou… Le riz gluant Ga Gay de My Lung est sans doute le plus emblématique. Il fait partie des trois plats de la province reconnus par l'Association vietnamienne de la culture culinaire comme un mets typiquement vietnamien. Ce riz gluant est préparé à partir de la célèbre variété Ga Gay de la région, aux gros grains blancs et dodus, à l'arôme particulier. Après cuisson, il est collant et onctueux, et ne colle pas aux mains.

Plateau à feuilles de Muong My Lung.

Spécialité de poisson grillé laotienne.

M. Dinh Cong Mot, une personnalité éminente de la zone 8, a déclaré : « Nous, le peuple Muong My Lung, privilégions les plats grillés, bouillis et à base de riz gluant. Nous utilisons souvent des épices courantes, étroitement liées à notre mode de vie, comme les graines de doi, les graines de sen et les feuilles de vồn ven, pour sublimer nos mets et leur conférer les saveurs typiques des montagnes et des forêts. Pendant le Têt et les fêtes importantes, les offrandes au ciel, à la terre et aux ancêtres sont disposées en alternance sur un plateau recouvert de feuilles de bananier sauvage. Ce plateau rond, orné de couleurs variées, symbolise la communauté, la solidarité, le respect et les liens étroits qui unissent le peuple Muong. Aujourd’hui encore, cette tradition culinaire se transmet de génération en génération, nous permettant de préserver et de promouvoir notre identité nationale dans le contexte de la modernité. »

Bich Ngoc

Source : https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm