Les étudiants s'affrontent pour créer des plats attrayants

De nombreux plats délicieux et attrayants ont été préparés par les étudiants lors du concours « Création culinaire avec du poulet américain ».

Le 18 décembre, les étudiants en arts culinaires de la Faculté d'hôtellerie et de restauration du Saigon College of Tourism ont concouru et créé des plats délicieux et attrayants à base de poulet américain lors du concours « Création culinaire au poulet américain pour les jeunes chefs du Saigon College of Tourism en 2024 ».

Le concours est organisé par le Conseil américain d'exportation de volaille et d'œufs (USAPEEC) en collaboration avec le Saigon Tourism College.

Le plat de poulet poêlé façon Nord-Ouest a été très apprécié et a remporté le premier prix. L'équipe a reçu 3 millions de VND et a participé au concours national organisé à Da Nang.

La saveur distinctive du poulet poêlé à la mode du Nord-Ouest est obtenue à partir de graines de mac khen et de doi. Ce plat a été préparé par les étudiantes Nguyen Tan Thien (à droite) et Nguyen Thi Hue Tran (à gauche). « C'est la première fois que je prépare ce plat, avec l'envie de partager l'image et la saveur de la cuisine vietnamienne. Le plat d'aujourd'hui est un mélange de poulet américain et d'épices typiques du Nord-Ouest », a expliqué Hue Tran.

Poulet poêlé façon Nord-Ouest servi avec du riz gluant et une sauce aux fruits de la passion. « Vous savez parfaitement marier le riz gluant et, chose intéressante, le plat est présenté avec des couleurs harmonieuses… », a commenté le juge Nguyen Ngoc Thong.

Le jury du concours comprend : le chef Norbert Ehrbar (au milieu), chef, conseiller culinaire de l'American Association of Food and Beverages (USAPEEC) ; le chef Le Xuan Tam (à gauche), chef exécutif de la chaîne Moo Beef Steak dans la région sud du Vietnam, ancien président de l'Association mondiale des maîtres cuisiniers au Vietnam ; le chef Nguyen Ngoc Thong (à droite), chef exécutif de la zone écotouristique de My Phuoc Thanh (Dong Thap), professeur au Saigon College of Tourism.

Le poulet cuit au four avec une sauce à la crème de moutarde des étudiants Nguyen Quang My et Pham Thi Ngoc Loan a remporté le deuxième prix.

Le plat de poulet roulé à la sauce au poivre noir, lauréat du troisième prix, a été préparé par les étudiants Tran Truong Giang et Nguyen Huy Hoang.

Les prix de consolation ont été attribués à deux plats : le poulet sauce cocktail (à gauche), préparé par les élèves Le The Dat et Son Anh Vu ; et le poulet roulé aux champignons (à droite), préparé par les élèves Do Minh Tam et Nguyen Duc Luan. « Le poulet vapeur ou frit est trop familier, alors j'ai envie d'explorer et de découvrir de nouveaux plats. Le poulet roulé aux champignons servi avec une sauce au miel, c'est aussi la première fois que je le prépare », confie l'élève Duc Luan.

Pour participer à la phase finale du concours, les élèves ont participé à la phase préliminaire, qui s'est déroulée du 20 novembre 2024 au 10 décembre 2024. Après la phase préliminaire, l'école a sélectionné 12 équipes (chaque équipe compte 2 membres) pour participer à la compétition.

12 groupes d'étudiants disposent de 60 minutes pour créer et préparer un plat en utilisant du poulet américain comme ingrédient requis et comme protéine principale/unique du plat.

Les plats sont notés en fonction des critères suivants : proportion de poulet américain ; goût ; présentation du plat ; introduction du plat et réponse aux questions des juges ; compétences et techniques de manipulation et de préparation des aliments ; hygiène et sécurité alimentaires ; et bonnes manières.

Les plats sont présentés avec soin et beauté par les étudiants.

Le concours vise à encourager la créativité et à développer les compétences culinaires des étudiants en ingénierie culinaire de l'école. Parallèlement, il vise à améliorer les connaissances sur le poulet américain et les normes de qualité élevées en matière de transformation alimentaire.

Source : https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm