Les élèves s'affrontent pour créer de délicieux plats.

De nombreux plats délicieux et appétissants ont été préparés par les étudiants lors du concours « Création culinaire avec du poulet américain ».

Le 18 décembre, les étudiants en arts culinaires de la Faculté d'hôtellerie-restauration du Saigon College of Tourism ont participé au concours « Création culinaire à base de poulet américain pour les jeunes chefs du Saigon College of Tourism en 2024 » et ont créé des plats délicieux et attrayants à base de poulet américain.

Le concours est organisé par le Conseil américain d'exportation de volaille et d'œufs (USAPEEC) en collaboration avec le Saigon Tourism College.

Le poulet poêlé aux saveurs du Nord-Ouest a été très apprécié et a remporté le premier prix. L'équipe a reçu 3 millions de dongs et a participé au concours national qui s'est tenu à Da Nang.

La saveur si particulière du poulet poêlé du Nord-Ouest provient des graines de maké et de doi. Ce plat a été préparé par les étudiantes Nguyen Tan Thien (à droite) et Nguyen Thi Hue Tran (à gauche). « C'est la première fois que je cuisine ce plat, car je souhaite partager l'image et les saveurs de la cuisine vietnamienne. Aujourd'hui, je vous propose un plat alliant le poulet américain et les épices typiques du Nord-Ouest », a expliqué Hue Tran.

Poulet poêlé à la mode du Nord-Ouest, servi avec du riz gluant et une sauce aux fruits de la passion. « Vous savez très bien accompagner le riz gluant et, de façon originale, le plat est présenté avec des couleurs harmonieuses… », a commenté le juge Nguyen Ngoc Thong.

Le jury du concours comprend : le chef Norbert Ehrbar (au centre), chef cuisinier, conseiller culinaire de l'American Associations of Excellence (USAPEEC) ; le chef Le Xuan Tam (à gauche), chef exécutif de la chaîne Moo Beef Steak dans la région sud du Vietnam, ancien président de l'Association mondiale des maîtres chefs au Vietnam ; le chef Nguyen Ngoc Thong (à droite), chef exécutif de la zone écotouristique de My Phuoc Thanh (Dong Thap), conférencier au Saigon College of Tourism.

Le poulet cuit au four avec une sauce à la crème de moutarde, préparé par les étudiants Nguyen Quang My et Pham Thi Ngoc Loan, a remporté le deuxième prix.

Le plat de poulet roulé au poivre noir, qui a remporté le troisième prix, a été préparé par les étudiants Tran Truong Giang et Nguyen Huy Hoang.

Les prix de consolation ont été décernés à deux plats : du poulet sauce cocktail (à gauche), préparé par les élèves Le The Dat et Son Anh Vu ; et du poulet roulé aux champignons (à droite), préparé par les élèves Do Minh Tam et Nguyen Duc Luan. « Le poulet vapeur ou le poulet frit, c’est trop courant, alors j’ai envie d’explorer et de découvrir de nouvelles recettes. C’est aussi la première fois que je prépare du poulet roulé aux champignons et servi avec une sauce au miel », a confié l’élève Duc Luan.

Pour participer à la phase finale du concours, les élèves ont dû passer par une phase préliminaire qui s'est déroulée du 20 novembre 2024 au 10 décembre 2024. À l'issue de cette phase préliminaire, l'établissement a sélectionné 12 équipes (composées de 2 membres chacune) pour participer à la compétition.

Douze groupes d'étudiants ont 60 minutes pour créer et préparer un plat utilisant du poulet américain comme ingrédient obligatoire et comme protéine principale/unique du plat.

Les plats sont notés selon les critères suivants : proportion de poulet américain ; goût ; présentation du plat ; introduction du plat et réponse aux questions des juges ; compétences et techniques de manipulation et de préparation des aliments ; hygiène et sécurité alimentaire ; et bonnes manières.

Les plats ont été présentés avec minutie et beauté par les étudiants.

Ce concours vise à encourager la créativité et à développer les compétences culinaires des élèves en génie culinaire de l'école. Il a également pour objectif d'améliorer leurs connaissances sur le poulet américain et les normes de qualité élevées en matière de transformation alimentaire.

Source : https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm