L'habitude de manger vite provoque de nombreux effets nocifs, un médecin montre comment manger correctement

Manger rapidement consiste à mettre une grande quantité de nourriture dans la bouche, à la mâcher rapidement et à l’avaler continuellement sur une courte période de temps.

Les habitudes de restauration rapide sont courantes dans les environnements urbains, où le rythme de vie rapide et la pression du travail raccourcissent les temps de repas.

Les effets néfastes de manger trop vite

Le docteur Nguyen Trong Tin, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, Campus 3, explique que le processus digestif commence dès la vue ou l'odorat d'un aliment : le système nerveux parasympathique stimule les glandes salivaires, les glandes gastriques et le pancréas pour la sécrétion des sucs digestifs. Lors de la dégustation et de la mastication, les glandes salivaires sécrètent de l'amylase pour décomposer l'amidon, tandis que le broyage mécanique réduit la taille des aliments, contribuant ainsi à alléger la charge gastrique.

Lors de la déglutition, le péristaltisme œsophagien se coordonne avec les sphincters œsophagiens supérieur et inférieur pour transporter les aliments vers l'estomac. L'estomac reçoit les aliments et se contracte, les mélangeant au suc gastrique contenant de l'acide chlorhydrique et de nombreuses enzymes pour digérer les protéines, les graisses et les amidons présents dans les aliments, tout en contrôlant la vitesse d'éjection des aliments dans le duodénum. Cette chaîne de réactions nécessite une coordination harmonieuse entre les organes et nécessite un certain temps pour atteindre une efficacité optimale.

Manger vite entraîne un apport calorique supérieur aux besoins, ce qui conduit facilement à une prise de poids et à l’obésité.

Photo : AI

Si nous mangeons trop vite, le corps n’aura pas le temps de réaliser les réactions physiologiques ci-dessus, ce qui entraînera les conséquences suivantes :

Digestion mécanique réduite : Les aliments ne sont pas écrasés, la surface de contact avec les enzymes digestives est réduite, ce qui fait que l'amylase présente dans la salive fonctionne moins efficacement, ce qui oblige l'estomac à se contracter plus fortement pour compenser, ce qui provoque une fatigue des muscles lisses et une vidange gastrique lente.

Surcharge gastrique soudaine : De grandes quantités de nourriture avalées rapidement provoquent une forte distension de la paroi de l'estomac, stimulant les cellules G à sécréter un excès de gastrine, irritant facilement la muqueuse, en particulier chez les personnes ayant des ulcères existants, ce qui aggravera les symptômes.

Trouble de la coordination œsophago-gastrique : Lors d'une déglutition continue, le sphincter œsophagien inférieur doit s'ouvrir et se fermer rapidement, ce qui augmente le risque de reflux dû à la pression gastrique élevée qui repousse l'acide dans l'œsophage.

Signaux de satiété réduits : Le centre de satiété de l'hypothalamus a besoin d'environ 15 à 20 minutes pour recevoir suffisamment de signaux des hormones cholécystokinine et leptine ; manger rapidement entraîne un apport calorique supérieur aux besoins, ce qui entraîne une prise de poids et l'obésité.

Risque accru de ballonnements et d'indigestion : Avaler rapidement s'accompagne souvent d'une ingestion importante d'air (conduisant à une aérophagie), combinée à une digestion lente, provoquant des gaz dans l'estomac et les intestins, provoquant ballonnements et éructations.

Bien manger

Selon le Dr Trong Tin, pour avoir un système digestif sain, il est essentiel de bien manger. En mangeant, il est essentiel d'utiliser tous nos sens : observer les couleurs, sentir les odeurs, ressentir les saveurs, écouter les bruits de mastication… afin de stimuler au maximum le réflexe digestif.

De plus, évitez de manger en travaillant, en regardant votre téléphone ou en pensant au stress. Mâchez bien et avalez lentement : chaque bouchée doit être mâchée 20 à 50 fois pour bien la broyer et la mélanger à la salive avant d'avaler ; après avoir avalé, attendez quelques secondes avant de passer à la nourriture suivante, afin d'aider l'estomac à assimiler chaque petite quantité. Un repas principal doit être consommé dans les 20 à 30 minutes pour que le signal de satiété soit efficace.

En résumé, manger vite fait gagner du temps, mais c'est une mauvaise habitude car cela perturbe le rythme digestif naturel, entraînant une série de conséquences : diminution de l'efficacité digestive, risque accru de reflux, obésité, troubles de la motilité et lésions de la muqueuse gastrique. De bonnes habitudes alimentaires contribuent non seulement au bon fonctionnement du système digestif, mais améliorent également le contrôle du poids et réduisent le risque de maladies digestives à long terme.

Source: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm