Dans de nombreux restaurants vendant de la nourriture végétarienne, le prix des matières premières pour la préparation des plats végétariens a légèrement augmenté avant le Têt, cependant, le prix de vente reste le même pour servir les clients.

Mme Nguyen Thi Thuy Linh, propriétaire du restaurant végétarien An Lac (quartier 2, ville de Ca Mau ), a déclaré : « Je vends des plats végétariens depuis 37 ans. Le restaurant propose une variété de plats, comme des vermicelles au crabe, du riz Duong Chau, du riz brisé, des vermicelles à la peau de porc, du banh tam… à des prix abordables, entre 25 000 et 30 000 VND. La période de pointe est généralement de trois mois par an : janvier, juillet et fin d'année. Rien qu'en janvier, nous accueillons en moyenne environ 500 clients par jour, disponibles sur place ou à emporter. »

Avec 37 ans d'expérience dans la restauration végétarienne, Mme Thuy Linh vend de nombreux plats végétariens pour servir les convives à des prix abordables, de 25 à 30 000 VND/plat.

En plus des plats à déguster sur place, de nombreux endroits livrent également des plats tels que soupe, ragoût, sauté, rouleaux de printemps grillés, viandes grillées, salade, sauce poisson mélangée... pour rendre le menu moins monotone.

Ayant également choisi de gérer un restaurant végétarien depuis environ 4 ans, le restaurant végétarien 12 (quartier 5, ville de Ca Mau) sert de nombreux plats végétariens uniques tels que des vermicelles à la sauce de poisson, des vermicelles au curry, des gâteaux de riz humide, du banh lot, des nouilles sèches, des nouilles thaïlandaises, des nouilles mijotées, de la salade de poulet, en particulier des plats de fondue végétarienne.

Mme Do Thi Kieu Oanh, propriétaire du restaurant Chay 12, a déclaré : « Le restaurant ouvre dès le premier jour du Têt pour vendre des plats que les clients peuvent acheter pour les offrandes, puis ferme pour le Têt et rouvre le 8. Janvier est également la période où de nombreux végétariens optent pour la cuisine végétarienne, la plus forte affluence se situant le 15e jour du premier mois lunaire. En moyenne, nous accueillons plus de 200 clients par jour, et le jour de la pleine lune, ce nombre est multiplié par 4 à 5. Pour servir pendant ce mois de forte affluence, le restaurant augmente la quantité d'ingrédients, de légumes et de fruits frais. Le restaurant est ouvert toute la journée, la plus forte affluence se situant l'après-midi et le soir. Le week-end, les familles viennent commander des fondues chinoises, dont les prix varient entre 100 000 et 200 000 VND la fondue, pour 3 à 4 personnes. »

En plus de la nourriture et des boissons, de nombreux endroits choisissent également de vendre de nombreux plats végétariens préparés à emporter pour les clients.

Après avoir ouvert une usine de production de tofu il y a environ 5 ans, la famille de Mme Nguyen Thi Lan Anh (quartier 4, ville de Ca Mau) prépare en moyenne 50 kg de soja chaque jour pour en faire de nombreux types de produits tels que le tofu frais, le tofu frit, le cha cha, le cha lua, le hu ki, le lait de soja, le cha cha aux champignons...

Mme Lan Anh a expliqué : « Grâce à la proximité du marché, les produits finis sont vendus en gros et au détail aux passants. Pour pouvoir vendre à temps pour le marché du matin, les ouvriers se lèvent à 3 heures du matin pour travailler. Cette année, la quantité de marchandises vendues est inférieure à celle de l'année dernière, donc, en fonction de la situation, la production doit être renouvelée et performante chaque jour. »

Les plats végétariens sont faciles à préparer à partir de divers légumes et fruits. De plus, les champignons sont également des aliments sains qui sont facilement disponibles dans les menus végétariens utilisés par de nombreuses personnes. Saisissant le marché, Mme Nguyen Bich Nhu (commune de Khanh Binh, district de Tran Van Thoi) a augmenté le nombre de champignons à la ferme pour les vendre à cette occasion.

Mme Nhu a déclaré : « La champignonnière produit actuellement des champignons dorés et rubis, mais les plus populaires restent les pleurotes gris. Pour conserver longtemps leur fraîcheur et leur saveur, je ne les récolte que lorsque je reçois une commande. Je ne les laisse pas trop pousser, car s'ils deviennent trop gros, ils ne seront pas croustillants et sucrés. Ma clientèle est principalement locale et en ligne. Actuellement, les pleurotes gris sont vendus 65 000 VND/kg. »

Ngo Nhi

Source : https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html