1. Que devraient manger les végétariens pour améliorer la santé intestinale ?
L'alimentation joue un rôle essentiel dans le maintien d'une bonne santé intestinale. Un régime végétarien nécessite également un apport suffisant en nutriments pour favoriser un microbiote intestinal bien structuré, où différentes espèces de micro-organismes cohabitent en équilibre.
Bien que le yaourt soit la source alimentaire la plus courante de probiotiques, contribuant à la régénération des bactéries bénéfiques de l'intestin, il fait partie des aliments d'origine animale que les végétariens, et plus particulièrement les végétaliens, devraient éviter. Alors, quels aliments les végétariens devraient-ils privilégier pour améliorer leur santé intestinale ?
Selon le Dr Tran Thi Bich Nga, ancien professeur de nutrition à l'Université médicale de Hanoi , les végétariens peuvent augmenter la diversité de la microflore intestinale en mangeant des aliments riches en fibres, des aliments riches en prébiotiques, des aliments fermentés comme la choucroute, le kimchi...
Si vous ne consommez pas de yaourt d'origine animale, les végétariens peuvent se tourner vers de nombreux yaourts d'origine végétale. Le yaourt végétal conserve néanmoins ses valeurs nutritionnelles, apportant des probiotiques bénéfiques pour la santé et le système digestif.
Le yaourt végétal est bon pour la santé intestinale des végétaliens.
2. Yaourt végétal pour végétaliens
En termes de probiotiques et de santé intestinale, les yaourts végétaux peuvent être tout aussi bénéfiques que les yaourts laitiers. Les bactéries vivantes du yaourt végétalien contribuent à la santé du microbiome intestinal, ce qui favorise la digestion et la santé globale. De plus, les yaourts végétaliens sont sans cholestérol ni lactose, ce qui les rend adaptés aux personnes suivant un régime alimentaire restrictif ou intolérantes au lactose.
yaourt au soja
Le yaourt au soja, dont les principaux ingrédients sont le soja et la poudre de soja, est très sain. Il n'y a pas de différence significative entre la teneur en protéines du lait de soja et celle du lait de vache. Ces deux types de lait contiennent tous les acides aminés essentiels. Cependant, le lait de soja est meilleur si l'on tient compte des autres nutriments communs aux deux produits.
Les personnes allergiques au lait animal ou végétariennes peuvent consommer du yaourt au soja. En termes de valeur nutritionnelle, un pot de yaourt au soja équivaut à un pot de yaourt au lait animal.
Yaourt à la noix de coco
Il s'agit d'un yaourt fabriqué à partir de lait de coco pur et d'autres additifs. Le yaourt à la noix de coco a un goût riche, parfumé et facile à déguster, et convient aux végétariens et aux personnes âgées. Les végétariens peuvent le consommer à la place du yaourt au lait animal.
Yaourt aux amandes
Le yaourt aux amandes est fabriqué à partir de jus d'amandes. C'est un aliment incontournable pour les végétaliens. Riche en vitamines A, C et D, il est également riche en minéraux bénéfiques pour la santé, avec une saveur délicieuse et facile à déguster. Sa consommation régulière est également bénéfique pour le cœur.
Yaourt aux noix de cajou
Le yaourt aux noix de cajou est une alternative végétalienne au yaourt laitier. Riche en protéines et en magnésium, il est bon pour le système digestif.
3. Aliments contenant des probiotiques provenant d'autres sources végétales
Chou
La choucroute est un plat de chou fermenté populaire dans de nombreux pays. Riche en probiotiques, en potassium et en vitamines C et K, elle peut être préparée en faisant fermenter du chou râpé en saumure.
Les bactéries lactobacilles présentes dans le chou transforment le sucre en acide lactique. Le résultat est un plat croquant et acidulé, délicieux en accompagnement de plats principaux, de sandwichs et de salades.
Kimchi
Le kimchi est un plat épicé à base de chou fermenté, très populaire dans la cuisine coréenne. Il contient des probiotiques, des vitamines et des antioxydants. Son procédé de préparation est similaire à celui de la choucroute, mais avec l'ajout d'épices et d'autres légumes.
Tempeh
Le tempeh est un aliment à base de soja fermenté, riche en probiotiques et en protéines. Le processus de fermentation du tempeh et l'utilisation de soja entier lui confèrent une teneur plus élevée en protéines, vitamines et minéraux. Les végétariens peuvent l'utiliser dans leurs salades, sautés, hamburgers, etc.
Les légumes marinés sont riches en probiotiques.
Légumes marinés
Faire tremper les légumes dans de l'eau salée permet d'obtenir un délicieux en-cas ou un accompagnement riche en probiotiques, idéal pour les végétariens. Presque tous les légumes peuvent être fermentés, mais les plus adaptés sont : les concombres, les carottes, les radis, les poivrons rouges…
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des épices telles que : l'ail, les feuilles de laurier, le poivre noir, les graines de coriandre...
Bien que les légumes fermentés soient riches en probiotiques, ils sont également riches en sel. Pour éviter les risques d'une alimentation trop salée, comme l'hypertension artérielle et la rétention d'eau, consommez les cornichons avec modération.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-duong-ruot-cua-nguoi-an-chay-172240613211056672.htm
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