Le panier de riz gluant de la gare de Bien Hoa est associé aux souvenirs d'enfance de nombreuses personnes depuis 35 ans. De nombreux Saïgonnais sont prêts à passer plus d'une heure pour retrouver ici le goût du riz gluant emballé dans du papier.
Le paisible panier de riz gluant de la gare de Bien Hoa se niche dans une rue calme - Photo : DANG KHUONG
C'est un petit panier de riz gluant, niché au coin d'une rue en face de la gare de Bien Hoa . La vendeuse est une femme de 72 ans. Elle a dit : « La prochaine fois que vous me trouverez, demandez simplement Mme Bay qui vend du riz gluant et elle vous montrera. »
Le stand de riz gluant de Mme Bay n'a ni enseigne, ni tables, ni chaises, et pourtant elle est en activité depuis près de 35 ans. Beaucoup de gens qui le mangent appellent souvent le magasin « riz gluant de la gare de Bien Hoa » .
Le riz gluant de la gare de Bien Hoa a changé mais personne ne le sait
Mme Bay a déclaré qu'elle avait « appris » le métier en cachette auparavant. En marchant dans la rue, elle a vu des stands de riz gluant d'oncles et de tantes le long du chemin. Elle l'a acheté pour l'essayer, puis l'a aimé et a appris à le cuisiner.
L’héritage le plus évident est peut-être la simplicité et la simplicité. Sa boutique ne comporte qu'une table basse, une vieille chaise en plastique et un panier de riz gluant chaud à l'odeur parfumée de pâte de crevettes.
Depuis le petit matin, des gens du quartier attendent pour acheter le riz gluant de Mme Bay - Photo : DANG KHUONG
Le panier de riz gluant est son « trésor », il est donc soigneusement recouvert de 2 ou 3 couches de plastique.
Une telle couverture empêche non seulement la poussière de coller aux aliments, mais garde également le riz gluant chaud et parfumé pendant longtemps.
L'arôme du pot de riz gluant de Mme Bay, ainsi que la chaleur de la nourriture, ont un charme irrésistible.
Ainsi, depuis l'aube, certaines personnes se sont « rassemblées par groupes de cinq ou sept » au poteau électrique où elle s'assoit souvent, attendant simplement qu'elle... ouvre le panier de riz gluant pour le vendre.
Un client de longue date du restaurant a confié : « Je mange ici depuis de nombreuses années. Le goût du riz gluant est très particulier. J'en mange depuis mon enfance et il a toujours le même goût. Le manger me rappelle mon enfance. »
Mais peu de gens se rendent compte que chaque paquet de riz gluant semble avoir légèrement changé au fil du temps.
Mme Bay n'arrêtait pas de répéter aux clients tout en préparant le riz gluant : « Oh non, Bay a retiré trop peu de crevettes. Sa vue est floue, il ne voit plus les crevettes. Veuillez compatir avec Bay. »
Avec seulement quelques ingrédients simples, la marque de riz gluant de la station Bien Hoa a laissé une marque indélébile dans le cœur de nombreux convives - Photo : DANG KHUONG
Mme Bay a dit que lorsque telle ou telle personne présentera le restaurant, davantage de clients viendront manger. À cette époque, elle était « pressée » par les clients et n’arrivait pas à suivre.
Beaucoup de gens qui venaient acheter lui demandaient pourquoi elle ne préparait pas un autre panier pour avoir assez à vendre. Mme Bay a également confié que sa santé était fragile. Tous les matins à 2h30, je me réveille pour préparer un panier de riz gluant parfumé, donc maintenant que je fais des heures supplémentaires, je ne sais pas quand je finirai de cuisiner.
Un mauvais riz gluant peut facilement lui enlever son âme.
En regardant les mains tremblantes ramasser le riz gluant, l'acheteur ressent à la fois de la pitié et de la nostalgie pour l'odeur du riz gluant cuisiné par sa grand-mère ou sa mère lorsqu'il était enfant.
Le riz gluant de couleur ivoire de Mme Bay est également « similaire » à celui-ci. Lorsqu'il est mangé, le riz gluant est très collant et recouvert de la douceur de la soie de porc, d'un peu d'huile d'oignon vert et de saucisse chinoise.
Le paquet de riz gluant de la gare de Bien Hoa , garni de nombreuses garnitures, rappelle à beaucoup de gens leur enfance - Photo : DANG KHUONG
Chaque saveur des aliments se mélange . Le porc effiloché sucré mangé avec du riz gluant et des saucisses chinoises salées équilibre la saveur de l'ensemble du paquet de riz gluant.
Tous ces ingrédients étaient emballés dans un morceau de papier journal scellé. Une fois ouvert, le paquet de riz gluant semble à la fois propre et plein.
Avec seulement ces ingrédients, la marque de riz gluant de la gare de Bien Hoa de Mme Bay est rustique, simple mais étonnamment délicieuse.
En dégustant le paquet de riz gluant de Mme Bay, Mme Q., qui vit à Saigon, a déclaré : « Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé un paquet de riz gluant comme celui-ci. Le riz gluant ici est très collant. S'il n'était pas aussi délicieux, il perdrait facilement son âme. »
Dès 6 heures du matin, Mme Bay a commencé à préparer du riz gluant pour la vente. Cependant, ses paniers de riz gluant ont tellement tendance à se « vendre » très rapidement que ceux qui les mangent depuis longtemps le savent et attendent généralement avant qu'elle ne les vende.
Chaque paquet de riz gluant « complet » coûte seulement entre 15 000 et 20 000 VND.
Source : https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm
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