Tran Van Than - l'homme qui a « sublimé » les grains de café Dam Rong 1

Café « Gens gentils »

Dans les vastes collines verdoyantes de café qui s'étendent sur les pentes de la montagne Dam Rong 1, se trouve une petite usine où flotte toujours l'arôme puissant des grains de café fraîchement torréfiés. Là, le jeune Tran Van Than, ingénieur chimiste à l'Université d'Industrie de Hanoï , travaille d'arrache-pied sur le lyophilisateur, observant chaque lot de café passer par une étape de transformation approfondie.

Avec le soutien de l'Union locale de la jeunesse, M. Tran Van Than, de la commune de Dam Rong 1 ( Lam Dong ), a démarré une entreprise de production et de transformation de café pur.

Après avoir obtenu son diplôme universitaire, le jeune Tran Van Than a entamé sa carrière. Après de nombreuses années de galère en ville, M. Than a décidé de retourner dans sa ville natale pour subvenir aux besoins de sa famille et poursuivre son ambition : produire un café pur et pur afin que les consommateurs puissent savourer le véritable goût du café de Lam Dong.

En 2018, avec le soutien de l'Union locale des jeunes, M. Than a eu l'audace d'emprunter 50 millions de VND de capital préférentiel auprès de la Banque de politique sociale, ainsi que 50 millions de VND d'économies, pour investir dans l'achat de sa première torréfaction. C'est ainsi qu'est né Samarita Coffee, qui signifie « personne bienveillante ».

Café moulu Samarita, café des « bonnes gens » de M. Tran Van Than, commune de Dam Rong 1 (Lam Dong)

Souhaitant valoriser les grains de café de sa région, M. Than a décidé de se concentrer sur la production de café torréfié pur de haute qualité. Sans expérience, le jeune homme travaillait dur à l'atelier tous les jours et, le soir, il consultait des documents et effectuait des recherches en ligne. Après avoir économisé un peu d'argent, il s'est inscrit à des cours de torréfaction spécialisés pour se perfectionner.

Pour obtenir un café de haute qualité, M. Than sélectionne soigneusement les grains, récolte les baies rouges mûres à la main et les fait sécher naturellement au sol. Le café traité selon la méthode du miel confère au produit un goût sucré, une acidité équilibrée, un léger arôme fruité et un arrière-goût riche et pur.

Le café traité selon la méthode du miel donne au café un goût sucré, un arrière-goût riche et pur.

M. Than a expliqué qu'à cette époque, la région de Dam Rong 1 était encore peu familière avec le café pur et les produits à base de café de haute qualité. Les agriculteurs vendaient principalement du café vert et n'étaient pas intéressés par la production et la transformation du café. Fort de ce constat, il a contacté quatre familles de caféiculteurs de la région pour acheter des produits et les guider vers une production de café de haute qualité. De cette façon, la qualité du café brut local a progressivement été améliorée.

M. Than a choisi le nom de marque Samarita Coffee parce que Samarita en hébreu signifie « bon païen », Samarita Coffee est le café des bonnes personnes, comme une affirmation de la qualité du produit.

Investir dans la technologie de lyophilisation

En raison de la réputation et de la qualité des produits de café de haute qualité, de nombreuses connaissances de la commune et de la province viennent les acheter pour les utiliser et comme cadeaux pour leurs proches.

M. Than a progressivement élargi son marché de consommation, en cherchant des clients à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. Il a également promu les ventes sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique, permettant ainsi au café Samarita de se rapprocher des consommateurs à l'échelle nationale. Chaque année, son usine produit environ 9 à 10 tonnes de café moulu pour le marché, ce qui lui assure un bon revenu et assure une source stable de consommation de café pour quatre producteurs de la région.

M. Than a investi dans l’achat d’un lyophilisateur pour produire du café séché.

Grâce à son capital, il a investi dans des machines supplémentaires et s'est attaché à améliorer la qualité de ses produits. Par hasard, son frère parti à l'étranger lui a présenté le café lyophilisé. M. Than s'y est alors intéressé et a commencé à faire des recherches pour fabriquer ce produit. Il suffit de plonger le café lyophilisé dans l'eau pour qu'il se dissolve immédiatement, préservant ainsi sa qualité et sa saveur riches, ce qui est très pratique.

En 2024, M. Than a investi dans un lyophilisateur et s'est lancé dans la fabrication de café lyophilisé. Après de nombreux échecs, il a progressivement maîtrisé le procédé et la technologie, créant ainsi ses propres cafés lyophilisés. Il poursuit également la lyophilisation de légumes, de tubercules, de fruits et de produits agricoles locaux clés.

« Pour obtenir 1,3 kg de café lyophilisé, il faut 5 kg de café moulu pur. La technologie de lyophilisation préserve la couleur, la saveur et les nutriments du produit, ouvrant ainsi une nouvelle voie aux produits agricoles de Dam Rong 1 », a expliqué M. Than.

M. Tran Van Than, commune de Dam Rong 1 (Lam Dong) apprend et investit dans la technologie de transformation en profondeur, la lyophilisation du café, des légumes et des fruits pour aider à augmenter la valeur des produits agricoles.

Il estime qu'en investissant dans les technologies de transformation en profondeur, les agriculteurs ne dépendront plus entièrement du prix des produits agricoles frais. Une fois le café, les légumes et les fruits raffinés et lyophilisés pour une meilleure conservation et une meilleure image de marque, leur valeur ajoutée sera considérablement accrue.

Deux produits, le café torréfié pur et le café lyophilisé, ont été reconnus OCOP 3 étoiles, marquant une étape importante dans le parcours du jeune homme pour élever la marque locale.

M. Pham Van Duong, secrétaire de l'Union des jeunes de la commune de Dam Rong 1, a déclaré que M. Than était un jeune homme travailleur et dynamique, un exemple typique du jeune homme engagé dans la création d'entreprises et la création de carrières dans la région. Grâce à sa passion et à sa créativité, il a contribué à élever le niveau des produits à base de café locaux, créant des produits hautement transformés, intégrant les connaissances et les valeurs technologiques des jeunes.

Source : https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html