Est-il civilisé de manger sous forme de buffet et de changer constamment d'assiettes ou est-il préférable de simplement manger proprement et tranquillement ?

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Le buffet a été organisé par un restaurant de Hoi An - Photo : NHAN QUY

L'article « Est-il poli et civilisé de changer de bols et d'assiettes après chaque repas dans un buffet ? » a suscité de nombreuses opinions controversées de la part des lecteurs.

Changer les bols et les assiettes lors d'un buffet est la norme dans les restaurants de luxe.

C'est ce qu'affirme le lecteur An Nhien. Selon lui, si l'on ne change pas les bols et les assiettes, ils seront très sales et insalubres. « Je pense que la civilisation réside dans la propreté, et non dans l'économie de quelques gouttes de liquide vaisselle », a souligné le lecteur An Nhien.

Partageant le même avis, le lecteur Vu estime que les clients paient pour des services et qu'ils ont le droit d'échanger autant d'assiettes qu'ils le souhaitent. Les restaurants doivent servir et ne peuvent pas invoquer d'excuses telles que l'environnement, la fatigue du personnel ou des problèmes de civilité et de politesse…

Analysant ce problème, le lecteur Moc Huong a indiqué que les bols et les assiettes devraient être changés après chaque repas afin d'éviter le mélange des saveurs et de réduire le risque de contamination croisée, surtout lorsque de nombreuses personnes ont l'habitude de prendre de la nourriture et de l'oublier. L'hygiène est essentielle au maintien d'une bonne santé.

Ayant mangé de nombreux buffets, Tran Tam, lecteur, explique que chaque plat nécessite de changer constamment de bols, d'assiettes, de cuillères… car ils sont préparés différemment. Si on les utilise ensemble, le plat précédent peut conserver l'odeur du plat suivant, ce qui peut parfois créer une odeur désagréable.

« Manger vert ici signifie aussi prendre juste assez de nourriture, sans en prendre trop, ce qui est un gaspillage et rend également plus difficile pour le personnel de nettoyer les tables et le lave-vaisselle », conclut le lecteur Tran Tam.

Beaucoup pensent que changer les assiettes et les bols est désormais la norme dans les restaurants et hôtels de luxe. Comme le raconte Hoa Tuan, une lectrice : « Je constate que dans les établissements haut de gamme, changer les assiettes en permanence est la norme, car c'est le service que les clients paient. Manger dans des assiettes sales est étrange et impoli. »

Bien qu'elle soit attachée à l'environnement, pour la lectrice Yen Anh, l'hygiène reste une priorité absolue lorsqu'elle se rend à un buffet. « Réutiliser de vieilles assiettes peut entraîner une contamination croisée des bactéries, ce qui nuit à la santé. Les restaurants disposent toujours de suffisamment de bols et d'assiettes pour garantir cette sécurité », explique Yen Anh.

« Je change toujours d'assiette quand on me sert un autre plat. Comment une salade peut-elle être délicieuse après avoir mangé des fruits de mer ? C'est une façon de respecter la nourriture et de se respecter soi-même », a déclaré Mai Thi avec franchise.

Pendant ce temps, la lectrice Thu suggère de diviser les assiettes en plats séparés. Une assiette pour les plats cuisinés, une pour les légumes et les panchans comme le kimchi ou les radis marinés, et l'autre pour les bols séparés. Tout autre aliment avec la même sauce peut être placé ensemble. Utiliser la même assiette pour avoir plus de nourriture, c'est à la fois économique et hygiénique.

« De nombreux endroits nettoient les tables en permanence, ce qui est bien, mais de nombreux endroits ont de petites tables et n'ont pas assez de personnel de nettoyage, alors je les nettoie pour eux », a partagé le lecteur Thu.

Soyez simplement propre, calme et ne dérangez pas les autres.

Outre les avis convenant de la nécessité de changer les bols et les assiettes, de nombreux lecteurs ont également fait valoir que cela serait difficile pour les employés et polluerait indirectement l'environnement.

Comme l'a écrit la lectrice Mai Dang Thanh : changer constamment d'assiette peut paraître poli, mais c'est en réalité un gaspillage. Garder son assiette propre et finir son plat avant d'en reprendre est un comportement tout à fait civilisé.

Le lecteur Ngoc Tran pense qu’à chaque fois que vous changez un disque, vous ajoutez plus de déchets et de produits chimiques de nettoyage à l’environnement.

« Je trouve plus poli de manger proprement dans une assiette, même à la maison, au lieu de faire courir le personnel dans tous les sens à cause d'une propreté excessive », a analysé le lecteur Ngoc Tran.

Un lecteur avec l'adresse e-mail hong****@gmail.com a exprimé l'avis qu'à l'exception de quelques plats spéciaux, il n'y a aucune raison de changer les bols et les assiettes.

Par exemple, manger une assiette de gâteau sucré ne fait pas peur aux bactéries mortes, mais craint les bactéries présentes dans le reste du gâteau collé à l'assiette lorsqu'on mange du riz ou de la viande. C'est pareil pour les aliments crus, mais manger du saumon ou des crevettes crues ne fait pas peur aux maux d'estomac, mais craint les bactéries collées à l'assiette », a souligné ce lecteur.

La lectrice Le Thi Thu Van a demandé : « Quelqu'un pense-t-il que changer souvent les couverts fait travailler deux fois plus le personnel de service ? » « Cela gaspille plus d'eau, de savon et libère plus de produits chimiques. C'est civilisé pour vous, mais c'est gênant pour les autres », a écrit cette lectrice.

Citant un récit étranger, le lecteur Dang Hong Phong a expliqué que, dans de nombreux endroits, les gens conservent la même assiette pour manger, sans la changer constamment. « La civilisation n'est pas forcément la même dans tous les pays, mais manger proprement, proprement, tranquillement et sans déranger les autres est la bonne chose à faire. »

UN VI

Source: https://tuoitre.vn/tranh-luan-an-buffet-doi-chen-dia-lien-tuc-moi-van-minh-hay-chi-can-an-uong-sach-yen-lang-la-duoc-20250911220924531.htm