D'habitude, je prépare le dîner, je le mets au réfrigérateur et je l'apporte au travail le lendemain, mais j'ai entendu dire qu'il perdrait des nutriments et serait sensible aux bactéries, est-ce vrai ? (Hanh, 29 ans, Hanoi )
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Préparer ses propres repas est à la fois hygiénique et économique . Les plats faits maison sont complets, délicieux, sains et savoureux.
Cependant, tous les aliments ne peuvent pas être conservés toute la nuit. Mal conservés, ils peuvent être contaminés, empoisonnés et perdre leurs nutriments. Les aliments conservés toute la nuit sont souvent moins délicieux que les aliments chauds et cuits immédiatement. Par exemple, les légumes, les soupes et les œufs ne doivent pas être conservés toute la nuit. Les aliments frits, une fois réchauffés, sont souvent secs, peu croustillants et peu parfumés. Le riz froid peut être consommé réchauffé, mais il perd sa délicieuse saveur d'origine.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner le matin et ne souhaitez pas manger au restaurant, vous pouvez préparer vos repas à l'avance ou simplement faire le plein de plats salés comme du poisson ou de la viande braisés. Les légumes et les œufs peuvent être cuisinés le lendemain matin.
Les restes de nourriture doivent être conservés dans un récipient hermétique avec couvercle ou enveloppés hermétiquement dans du film plastique pour éviter les odeurs. Il est conseillé de bien ranger les aliments au réfrigérateur, avec modération, en les répartissant dans un compartiment séparé, et de ne pas mélanger les aliments cuits et crus.
Lorsque vous sortez des aliments du réfrigérateur, il est nécessaire de les réchauffer pour les rendre plus savoureux et appétissants. Il est important de maintenir le réfrigérateur propre pour limiter la prolifération des bactéries.
Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi
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