Est-il possible de conserver le dîner pour le déjeuner du lendemain ?

D'habitude, je cuisine le soir, je le mets au réfrigérateur et je l'apporte au travail le lendemain, mais j'ai entendu dire qu'il perd ses nutriments et qu'il est sensible aux bactéries. Est-ce vrai ? (Hanh, 29 ans, Hanoï )

Répondre:

Préparer ses repas soi-même est à la fois hygiénique et économique . Les plats faits maison sont complets, délicieux, sains et savoureux.

Cependant, tous les plats ne peuvent pas être conservés toute la nuit. Des aliments mal conservés peuvent être contaminés, empoisonnés et perdre leurs nutriments. Les plats préparés toute la nuit sont souvent moins délicieux que les plats chauds et cuits immédiatement. Par exemple, les légumes, les soupes et les œufs ne doivent pas être laissés toute la nuit. Les plats frits, une fois réchauffés, sont souvent secs, sans être croustillants ni parfumés. Le riz froid réchauffé peut encore être consommé, mais il perd sa saveur originale.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner tôt le matin et que vous ne souhaitez pas manger au restaurant, vous pouvez préparer vos repas à l'avance ou simplement faire le plein de plats salés comme du poisson ou de la viande braisés. Les légumes et les œufs peuvent être cuisinés le lendemain matin.

Les restes de nourriture doivent être conservés dans des récipients hermétiques avec couvercle ou bien enveloppés de film plastique pour éviter les odeurs. Rangez les aliments correctement au réfrigérateur, avec modération, en les plaçant dans un compartiment séparé pour chaque type de nourriture et en évitant de mélanger les aliments cuits et crus.

Lorsque vous sortez des aliments du réfrigérateur, il est nécessaire de les réchauffer pour les rendre plus savoureux et appétissants. Il est important de maintenir le réfrigérateur propre pour limiter la prolifération des bactéries.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

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