Panneau d'avertissement relatif à la sécurité alimentaire devant les grilles de l'école

La commodité est associée à des risques pour la sécurité alimentaire.

Les étals installés sur les trottoirs devant les grilles des écoles font depuis longtemps partie intégrante de la vie scolaire. Cependant, derrière cette commodité se cachent des risques pour la sécurité alimentaire dont les parents, les élèves et les établissements scolaires doivent être conscients.

Les données du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé révèlent que 70 à 80 % des aliments de rue, y compris les goûters scolaires, sont contaminés par des bactéries comme Escherichia coli, responsable de diarrhées, de maladies intestinales et du choléra. Par ailleurs, les produits chimiques, pesticides et facteurs de croissance présents dans les aliments pénètrent lentement dans l'organisme, s'y accumulent et peuvent provoquer des cancers.

Boutique ambulante insalubre rue Hang Bai, en face du lycée Trung Vuong.

D'après un journaliste du magazine Economic & Urban, devant de nombreuses écoles à Hanoï, les étals de trottoir, les chariots de nourriture ambulants et les vendeurs de rue pullulent, et leurs activités sont difficiles à contrôler. Les stands proposant toutes sortes d'en-cas, comme des saucisses, des saucisses aigres frites, des bâtonnets de fromage, des brochettes, des rouleaux de printemps, des bonbons, etc., attirent toujours un grand nombre d'élèves grâce à leurs saveurs appétissantes, leurs couleurs vives et leurs prix abordables.

En tant qu'étudiants achetant les plats préférés des écoliers et écolières, nous avons été stupéfaits par la préparation et le prix de ces en-cas près d'une école à Hanoï . Nous avons constaté que le prix des brochettes de viande séchée oscillait entre 2 000 et 8 000 VND l'unité ; les boissons gazeuses de toutes sortes, de toutes les couleurs et de tous les parfums, coûtaient entre 5 000 et 15 000 VND le verre…

De manière inquiétante, ces aliments sont souvent transformés de façon rudimentaire avec de nombreux ingrédients d'origine inconnue, sans étiquette de marque, etc. L'huile de cuisson est souvent réutilisée plusieurs fois et noircit, ce qui présente un risque de production de substances toxiques.

Les méthodes de transformation employées dans ces établissements sont également préoccupantes : les ustensiles sont souvent utilisés pour mélanger aliments crus et cuits sans nettoyage approfondi. Les vendeurs manipulent les aliments directement à mains nues ; le stockage négligent, sans emballage adéquat, permet aux saletés et aux insectes de s’infiltrer facilement…

Même dans une échoppe de « brochettes sales » à l'intersection des rues Lo Duc et Pham Dinh Ho (district de Hai Ba Trung), près de l'école primaire Le Ngoc Han, les journalistes ont vu l'image d'un chiffon utilisé par le vendeur pour nettoyer la table des rouleaux de printemps - l'endroit qui entre en contact direct avec la nourriture - utilisé à nouveau pour s'essuyer les mains et les ustensiles de cuisine tels que les couteaux, les ciseaux ou pour absorber l'excès d'huile dans le plateau contenant les aliments cuits.

Faute d'emplacement adéquat, de nombreux vendeurs ambulants s'installent à proximité de zones insalubres, comme des poubelles ou des égouts. De plus, il arrive fréquemment que les propriétaires ramassent les brochettes jetées au sol par les clients pour les réutiliser. Bien qu'il soit impossible de vérifier si ces brochettes sont nettoyées et traitées conformément aux normes d'hygiène alimentaire, le manque de vigilance des vendeurs suffit à démontrer que, par appât du gain, ils négligent les règles de sécurité alimentaire et l'éthique commerciale.

Toute la communauté se serre les coudes.

Ces derniers temps, la sécurité alimentaire dans les écoles est devenue une priorité pour la ville de Hanoï. Depuis août 2024, la municipalité a mis en œuvre un plan thématique intitulé « Renforcement du contrôle de la sécurité alimentaire aux abords des écoles de Hanoï » destiné aux établissements scolaires de toute la ville.

Des véhicules en mouvement devant le portail d'une école primaire à Hanoï après les heures de classe.

Le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, Dang Thanh Phong, a déclaré qu'entre août 2024 et fin août 2025, la ville entière concentrera ses efforts sur la sécurité alimentaire dans et autour des établissements scolaires. Hanoï procédera à des inspections des infrastructures éducatives, des cuisines collectives et des cantines scolaires sous sa responsabilité.

Parallèlement, les autorités mèneront des enquêtes, des évaluations et mettront régulièrement à jour les informations concernant les établissements de restauration, la vente de nourriture de rue et les épiceries proposant des aliments préemballés et transformés destinés à la consommation immédiate, en fonction du type d'aliment et de la nature de l'offre, aux abords des écoles. Toutefois, ce contrôle restera inefficace sans la coopération des familles et des établissements scolaires.

Pour minimiser les risques et protéger les enfants des intoxications alimentaires aux abords des écoles, le Dr Nguyen Trong An, ancien directeur adjoint du Département de la protection et de la prise en charge de l'enfance au ministère du Travail, des Invalides et des Affaires sociales, a déclaré que le rôle de l'éducation familiale est le facteur le plus important.

Le docteur Nguyen Trong An a souligné que les parents devraient transmettre à leurs enfants des connaissances de base sur la façon de distinguer les aliments sales des aliments propres, d'identifier les adresses réputées et d'éviter les endroits qui vendent des aliments dont la sécurité alimentaire n'est pas garantie.
Dans le même temps, les établissements scolaires doivent également prendre des mesures plus fermes. Au-delà du simple conseil aux élèves et aux parents de ne pas consommer d'aliments de rue d'origine inconnue, ils doivent renforcer la surveillance et collaborer activement avec les autorités afin de sanctionner rigoureusement les établissements qui ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire.

Source : https://kinhtedothi.vn/canh-bao-an-toan-thuc-pham-truoc-cong-truong-hoc.html