Bondé de clients
Depuis de nombreuses années, le restaurant de bouillie de coques de Mme Cuc (60 ans), situé dans le district 5 (Hô-Chi-Minh-Ville), ne connaît que rarement une journée sans clients. Aux heures de pointe, les clients affluent, et il arrive que toutes les tables soient occupées, sans qu'il y ait de place assise.
Le restaurant de porridge est spacieux et bondé de clients.
Ce restaurant, qui existe depuis plus de dix ans, a débuté il y a dix ans comme simple stand de rue, lorsque sa propriétaire a quitté sa province natale de Hau Giang pour s'installer à Hô Chi Minh-Ville afin de s'occuper de son père malade. Elle a alors ouvert ce restaurant de porridge pour subvenir à ses besoins et lui préparer des repas nutritifs.
Grâce à son talent culinaire et à ses plats originaux, la propriétaire a rapidement conquis le cœur de nombreux clients dès son ouverture. Sa réputation s'est vite répandue et sa petite charrette à porridge a attiré une clientèle toujours plus nombreuse. Trois ans plus tard, afin de mieux servir ses clients, Mme Cuc a décidé d'agrandir son local en louant la maison située derrière son étal habituel pour y ouvrir une boutique.
Ainsi, ce local est situé en bordure d'une grande rue très fréquentée du 5e arrondissement. « C'est la maison de mon frère, donc les coûts et tout le reste sont confortables, c'est la maison d'un proche. Je déménage dans un nouveau local, mais je continue à vendre à l'ancien emplacement, je ne bouge pas du tout, donc la clientèle est restée la même, voire plus nombreuse », a expliqué le propriétaire.
Le porridge du restaurant est très apprécié des clients.
Le restaurant est spacieux et lumineux, avec des miroirs de part et d'autre des murs qui donnent une impression d'espace. La propriétaire a indiqué que ces dernières années, le restaurant de porridge a gagné en notoriété sur les réseaux sociaux et que sa clientèle ne cesse de croître. Le soutien indéfectible des clients fait la joie et le bonheur du restaurant.
M. Tan (25 ans, habitant du 8e arrondissement) fréquente ce restaurant de bouillie de coques depuis plus d'un an. Il explique que, comme il est proche de chez lui, le goût de la bouillie de riz frit est aussi délicieux que dans sa ville natale, ce qui le plaît particulièrement. Situé sur la rue principale, il passe devant par hasard et, voyant l'affluence, il s'arrête pour goûter.
« J'ai adoré ce plat dès que je l'ai mangé. La bouillie de coques est nutritive, et le fait de voir le propriétaire la préparer de façon hygiénique m'a vraiment plu. Je lui donnerais une note de 9/10. Je travaille à Thu Duc, donc je ne viens pas souvent ici, mais le week-end, j'y emmène souvent des amis », a déclaré le client.
Malheureusement fermé
Après de nombreuses années d'activité, le propriétaire de la boutique de boulettes de poisson frites, Vu Thu Phuong, a décidé au milieu de l'année 2023 d'ouvrir une véritable boutique située en façade de la rue Ngo Gia Tu (district 10).
Dans les premiers jours suivant son ouverture, le restaurant a connu un succès fulgurant, les clients affluant pour le soutenir car le propriétaire de ce restaurant de boulettes de poisson frites était connu de beaucoup sur les réseaux sociaux. Cependant, après plusieurs mois d'activité, début 2024, le propriétaire a annoncé avec tristesse la fermeture de son établissement.
Beaucoup de gens aiment manger dans des restaurants bon marché.
« Cette année, la situation économique est difficile, nous allons donc fermer temporairement le magasin. Je ne sais pas ce que l’avenir nous réserve », a tristement confié le propriétaire à ses clients à ce moment-là.
M. Nhat Nam (23 ans), venu soutenir le restaurant lors de son ouverture, a également déclaré qu'il était venu manger non seulement pour le goût des boulettes de poisson frites, mais aussi par curiosité et par affection pour la personnalité joyeuse et humoristique du propriétaire du restaurant.
En apprenant la fermeture du restaurant, il a éprouvé un certain regret de perdre son lieu de restauration préféré. « Cependant, je pense aussi qu'à cette époque, la situation économique était difficile et que le prix d'achat des locaux n'était pas négligeable. »
« Avec un plat populaire comme les boulettes de poisson frites, il faut souvent servir un grand nombre de clients pour pouvoir couvrir les frais du local et dégager un bénéfice. Fermer le restaurant à ce moment-là me semble une solution prudente », a déclaré M. Nam.
De nombreux restaurateurs affirment que la « modernisation » de leurs locaux leur permet de mieux servir leurs clients.
Par ailleurs, le propriétaire d'un restaurant avec terrasse dans le 8e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville a déclaré n'avoir jamais envisagé de rénover son établissement, malgré l'augmentation de son chiffre d'affaires. Selon lui, sa clientèle est composée de travailleurs qui apprécient le confort de la terrasse.
Chaque jour, il ne vend que le soir, après le travail, pour augmenter ses revenus. Louer un local lui coûterait plus cher et il perdrait sa clientèle habituelle ; les risques sont donc nombreux. « Louer un grand espace, c’est s’inquiéter de beaucoup de choses. Sans une bonne planification, on peut vite se retrouver en faillite, alors je n’ose même pas y penser. Beaucoup de boutiques populaires sont chères, mais si elles déménagent dans un local plus luxueux, leurs ventes chutent », a-t-il déclaré.
Source : https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm
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