« Arc » de délicieuse cuisine au centre de Tuy Hoa

En venant à Tuy Hoa ( Phu Yen ) pour une journée, comment savourer toutes les spécialités locales est une question que se posent beaucoup de gens. Les habitants disent qu'à quelques kilomètres du centre de Tuy Hoa, on trouve de nombreux plats typiques.

Riz au poulet

Riz au poulet Phu Yen dans un célèbre restaurant de la rue Le Thanh Ton

Le riz au poulet Phu Yen est préparé avec du bouillon de poulet, ce qui lui confère une texture moelleuse, grasse et sucrée. Les grains sont souples mais collants et dorés. Ce plat est accompagné d'échalotes marinées, trempées dans un bol de sauce de poisson avec du citron écrasé, de l'ail et du piment, ce qui rehausse sa richesse et son goût exquis.

Riz au poulet dans un restaurant où les locaux mangent souvent, rue Hung Vuong

Dans le centre de Tuy Hoa, il existe de nombreux restaurants de riz au poulet célèbres qui sont souvent recherchés par les touristes, tels que le riz au poulet Tuyet Nhung, le riz au poulet Thien Huong, etc. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent aller dans les restaurants de riz au poulet que les locaux mangent souvent en raison de leur saveur unique.

Soupe de nouilles à la ciboulette

L'image du plat « banh canh he » est fidèle à son nom.

Comme son nom l'indique, cette soupe de nouilles est épaisse et parfumée à la ciboulette, recouvrant entièrement le bol. Son puissant arôme équilibre et se marie à la saveur du bouillon et du beignet de poisson. Il s'agit d'un beignet de maquereau, d'anchois ou de barracuda, réduit en pâte, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les clients mangent de la soupe de nouilles à la ciboulette le soir sur le trottoir à côté de la poste centrale.

La soupe de nouilles à la ciboulette est un plat populaire que l'on retrouve dans de nombreuses rues de Tuy Hoa. Le restaurant le plus célèbre se trouve à côté de la poste centrale, rue Tran Hung Dao. Ouvert depuis des décennies, ce restaurant de trottoir attire de nombreux touristes et habitants.

Poisson cuit à la vapeur

Plat de poisson cuit à la vapeur, une spécialité de Phu Yen

C'est un plat typique de Phu Yen, consommé quotidiennement par les habitants, aussi bien en accompagnement qu'en plat principal. Le poisson est fendu dans le sens de la longueur, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, sans être bouilli pour perdre sa douceur, puis roulé avec des légumes crus, des germes de soja et du riz grillé.

Un plateau familier de rouleaux de papier de riz avec du poisson et des légumes crus des habitants de Xu Nau

La sauce de poisson utilisée pour tremper le poisson dans les galettes de riz est préparée avec le plus grand soin. Le piment et l'ail sont écrasés, et non coupés en morceaux, puis mélangés à un peu de bouillon, puis on ajoute une tranche de citron et on mélange bien. Ce plat est courant dans de nombreux restaurants locaux, notamment ceux situés le long du quai de Bach Dang, près du pont Hung Vuong qui mène à l'aéroport.

Vermicelles de riz

Vermicelles de riz aux abats de porc au restaurant

Les Sudistes mangent le banh hoi avec du porc rôti, tandis qu'à Phu Yen, on le déguste avec des intestins de porc. Les morceaux de banh hoi sont pressés pour obtenir la taille idéale, sans grumeaux ni grumeleux. Les intestins de porc qui l'accompagnent comprennent principalement du foie, des rognons, de la rate, de la gorge et de la viande bouillie.

Vermicelles de riz simples dans une maison locale

Grâce à la délicieuse sauce de poisson, beaucoup de gens la dégustent plutôt avec des abats de porc, préférant des vermicelles de riz parsemés de ciboulette et de cacahuètes, les déposer dans un bol, verser la sauce et servir avec des crudités. On peut aussi utiliser des feuilles de riz pour tremper les vermicelles de riz dans les légumes. Les délicieuses boutiques de vermicelles de riz se trouvent dans les rues Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu… ou au marché central de Tuy Hoa.

Banh xeo

Les crêpes Phu Yen sont molles et légèrement brûlées au milieu.

Contrairement aux crêpes de nombreuses localités, généralement grandes et dorées, celles de Phu Yen sont petites et moelleuses. De nombreux restaurants locaux conservent la méthode traditionnelle de préparation des crêpes, à base de farine de riz blanc, légèrement brûlées à cœur.

Un restaurant de banh xeo où les locaux mangent souvent.

La garniture principale du banh xeo est composée de porc, de petites crevettes, de germes de soja et d'oignons verts. La sauce peut être de la sauce de poisson mélangée à de l'ail et du piment, ou de la sauce de poisson, un ingrédient qui séduit également les convives. Parmi les délicieux restaurants du centre de Tuy Hoa, on trouve : Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi…

Rouleaux de riz

Les rouleaux de riz Phu Yen utilisent du papier de riz épais.

Les rouleaux de riz Phu Yen sont très différents de ceux du Sud ou du Nord. La feuille de riz utilisée est plus large et plus épaisse que celle d'autres types de rouleaux, comme celle de Cu Chi. Ils sont garnis de nombreux légumes crus, dont la saveur particulière réside dans les rouleaux de printemps croustillants et parfumés.

Allez au marché et mangez du banh cuon avec les locaux

L'attrait des rouleaux de riz de Phu Yen réside également dans leur sauce épaisse, grasse et parfumée, agrémentée de piment vert et de gousses d'ail. De délicieux restaurants de rouleaux de riz se trouvent dans les rues Tran Binh Trong, Tran Quy Cap et Duy Tan. N'hésitez pas à vous rendre au marché et à déguster les rouleaux de riz que les vendeurs et les visiteurs apprécient particulièrement.

Lien source: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm