4 מאכלים מיוחדים טעימים של נגה אן עשויים מצלופח

[מודעה_1]

בין התמחויות ה-Nghe, מטבח הצלופחים הוא מאכל טיפוסי. בשר הצלופחים רך, טעים בבישול ובעל ערך תזונתי גבוה מאוד. המקור העשיר בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים הופך את הצלופחים למזון המסייע לחולים ולקשישים לשקם את בריאותם, לילדים להתפתח פיזית, ולאמהות הרות להזין את גופן.

צלופח טוב גם לעיניים, למוח ומשפר את הזיכרון. בפרט, צלופח מכיל מעט שומן רווי, מה שהופך אותו למזון אידיאלי לחולי סוכרת ומחלות לב וכלי דם.

בשר צלופח גם ממלא את הדם, ומונע אנמיה מחוסר ברזל. בנוסף, בשר צלופח מביא יתרונות בריאותיים ספציפיים יותר לנשים כגון הפחתת קמטים ושיפור בריאות העור, הזנת העור, השיער והציפורניים הודות לתכולת הקולגן הגבוהה בצלופח.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 1. — בשר צלופח רך, טעים בבישול ובעל ערך תזונתי גבוה מאוד.

על פי הרפואה המזרחית, לבשר צלופח טעם מתוק, תכונות חמות, מזין את מרידיאני הטחול והקיבה, בעל השפעה של הזנת דם וצ'י, חימום היאנג, תועלת לטחול, הזנת הכבד והכליות, חיזוק גידים ועצמות, סילוק גזים וסילוק לחות, טיפול בעייפות, שיעול ואסטמה, סוכרת, כאבי גידים ועצמות, חולשת גוף, טחורים פנימיים, שיגרון ולוקוריאה אצל נשים.

לצלופחים ערך תזונתי כה גבוה עד שהם מעובדים למנות רבות ושונות כמו דייסת צלופח, ורמיצ'לי צלופח, קדרת צלופח, מרק צלופח, צלופח בגריל... אבל במאכלים המפורסמים של נגה אן, ישנן מנות כמו צלופח מבושל עם בננה ושעועית, צלופח מוקפץ עם חצילים, צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי ודייסת צלופח.

1. צלופח מוקפץ עם חצילים

מַרכִּיב:

בחרו צלופחים עם גוף קצר, גב חום ובטן צהובה כהה, אלו צלופחים טעימים. נקו את הצלופחים על ידי הכנסתם לסיר, הוספת מלח וסגירת המכסה בחוזקה. בשלב זה, הצלופחים יהיו כואבים ויתפתלו במרץ. הסירו את הריר מהצלופחים, שטפו את הצלופחים וחתכו אותם לחתיכות. ניתן גם לקנות צלופחים מבושלים מראש.

- צלופח נקי: 0.3 ק"ג

חציל: 0.5 ק"ג

- בצלצלי שאלוט, אבקת כורכום, רוטב דגים, תבלינים, פלפל (או פלפל צ'ילי אדום אחד), שמן בישול, עלי בטל, עלי פרילה, בצל ירוק.

הֲכָנָה:

- צלופח נקי, חתוך לחתיכות של 3 ס"מ, להשרות עם בצלצלי שאלוט כתושים, אבקת כורכום, רוטב דגים, תבלינים, פלפל (או צ'ילי) למשך 30 דקות.

- פורסים את החציל לפרוסות דקות (ל-4), משרים אותו במים מדוללים של מלח כ-10 דקות כדי להסיר את כל שומן החצילים, לאחר מכן מוציאים, שוטפים במים נקיים ומסננים.

- הוסיפו כף שמן למחבת ומעט בצלצלי שאלוט כתושים לטיגון עד שיעלה ריח. כאשר בצלצלי השאלוט מתחילים להצהיב ולהריח ריחני, הוסיפו את הצלופח המבושל וטגנו תוך כדי הקפצה. בעת הקפצה, השתמשו בחום הגבוה ביותר האפשרי. הקפיצו במשך כ-5 דקות עד שהצלופח מבושל, לאחר מכן שפכו את הצלופח לצלחת.

- הוסיפו כף שמן בישול למחבת בה טיגנתם את הצלופח. כשהשמן חם, הוסיפו את החציל וטגנו אותו עם מעט תיבול. טגנו את החציל עד שהוא חצי מבושל, לאחר מכן הוסיפו את הצלופח וטגנו את החציל והצלופח. לאחר כ-2 דקות, הוסיפו את עלי הבטל, הפרילה והבצל הירוק הקצוץ וטגנו כדקה.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 2. — מוצר מוגמר של צלופח מוקפץ עם חצילים, התמחות של נגה אן.

2. צלופח מבושל עם בננה ושעועית

מַרכִּיב:

- 2 צלופחים בגודל בינוני, לנקות את הריר, להסיר עצמות.

- 80 גרם כתף חזיר פריכה טחונה, טוחנים ומערבבים עם מעט עמילן טפיוקה, אבקת תיבול ועלי בטל קצוצים. נקניקיית עלי בטל מטוגנת בגלגול.

- חתיכת בטן חזיר אחת, קצוות שחומים.

- חתיכת טופו אחת, חתוכה לחתיכות קטנות ומטוגנת עד להזהבה.

- כמה בננות ירוקות, קלופות, חתוכות לחתיכות ובשלו אותן בקצרה.

- 2 עגבניות, חתוכות לפלחים.

- תבלינים, שמרים, חומץ תפוחים, עשבי תיבול: בצל, כוסברה, פרילה, עלי בטל, שום כתוש.

איך לבשל:

- חותכים את הצלופח לחתיכות, מניחים את נקניקיית הלולוט במרכז, מגלגלים אותה.

השתמשו בחוט כדי לאבטח, הוסיפו מעט שמן בישול למחבת, וטגנו במחבת עד להזהבה.

- מטגנים עגבניות + שעועית + בננות עד שיתרבו ריח, מוסיפים את בטן החזיר + הצלופח ומטגנים עד שיתרבו ריח, מוסיפים מעט רוטב דגים + מים מסוננים ומבשלים עד שהעגבניות רכות.

- הוסיפו מספיק מים רותחים כדי להתקרר, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, תבלו לפי הטעם, הוסיפו כף חומץ תפוחים או שמרי יין לניחוח, לבסוף הוסיפו עשבי תיבול ושום וזה מוכן. נתחי הצלופח המבושלים ריחניים ומושכים במיוחד.

Gợi ý cách làm 5 món ngon ăn — צלופח מבושל עם בננה וטופו, מוגש חם עם ורמיצ'לי ועשבי תיבול, טעים מאוד.

מכניסים לקערה צלופח מבושל עם בננה ושעועית, אוכלים חם עם ורמיצ'לי ועשבי תיבול, זה יהיה טעים.

3. צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי

מַרכִּיב

- 400 גרם בשר צלופח טרי

- למון גראס, צ'ילי טרי, כוסברה וייטנאמית

- כף אחת של רוטב דגים

- כפית צבע שמן אנאטו

- חצי כפית מלח

- כפית אחת של מונוסודיום גלוטמט

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 4.

הֲכָנָה:

- נקו את הצלופח על ידי הכנסתו לסיר, הוספת מלח וכיסויו היטב. בשלב זה, הצלופח ירגיש כאב ויתאמץ במרץ. הסירו את הריר מגוף הצלופח. שטפו את הצלופח וחתכו אותו לחתיכות. ניתן גם לקנות צלופח מבושל מראש.

- למון גראס וצ'ילי, קצוצים.

- להשרות את הצלופח עם כפית אחת של למון גראס קצוץ, כפית אחת של שמן אנאטו וחצי כפית מלח.

- מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן ומטגנים למון גראס, מדליקים אש גבוהה, מוסיפים צלופח ומערבבים היטב עם כף רוטב דגים. כשהצלופח יציב, מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים צ'ילי. כאשר המים במחבת כמעט יבשים, מוסיפים כוסברה וייטנאמית וכפית מונוסודיום גלוטמט, מערבבים היטב ומכבים את האש.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 5. — צלופח מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי הוא מאוד טעים ומושך.

4. דייסת צלופח נג'ה אן

מַרכִּיב

- 1 ק"ג בשר צלופח נקי

- אורז טעים

- עשבי תיבול: כוסברה וייטנאמית, בצל ירוק, פלפל, בצלצלי שאלוט, כוסברה

- תבלינים: רוטב דגים, מלח, אבקת תיבול, מונוסודיום גלוטמט, פלפל צפוני, אבקת צ'ילי, מלח, אבקת כורכום (או אבקת אנאטו)

איך להכין:

הרתיחו את הצלופח כדי לקבל את המים (אם אין לכם מים של צלופח, השתמשו במי עצמות חזיר), לאחר מכן הניחו במרינדה והקפיצו עם תבלינים הכוללים: פלפל, בצלצלי שאלוט, אבקת צ'ילי, אבקת תיבול, אבקת כורכום (או אבקת אנאטו) עד שהצבע יוצא. לאחר מכן טגנו את הבצלים עם שמן במחבת והוסיפו את הצלופח המבושל והקפיצו עד לבישול.

הדייסה מבושלת על אש קטנה עם עצמות חזיר ובקר, לאחר מכן מוסיפים מעט אורז כפרי מעורבב עם אורז דביק נקי ושטופ. מה שמיוחד עוד יותר בדייסת צלופח Nghe An הוא שגרגרי האורז חייבים להישמר שלמים ולא לכתוש או לטחון לאבקה. הדייסה מבושלת היטב, גרגירי האורז מתרחבים אך לא נשברים, הדייסה חלקה, לא סמיכה מדי או דקה מדי.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 6. — דייסת צלופח נגה אן

תהנו:

לאחר שהדייסה מוכנה, הניחו את הסיר על כיריים פחמים עם אש קטנה, הסיר חייב להיות על אש קטנה כל הזמן. העבירו את הדייסה לקערה, לאחר מכן הוסיפו כמות מתאימה של צלופח, לאחר מכן הוסיפו תבלינים כגון כוסברה, בצל ירוק, כוסברה וייטנאמית קצוצה וצ'ילי פרוס. בזמן האכילה, סחטו מעט לימון לקבלת קערת דייסה טעימה ומלאת טעם.

הערה: לצלופח ערך תזונתי גבוה אך אין לאכול אותו ללא בישול. אנשים הסובלים מצנית, רמות שומן גבוהות בדם וילדים מתחת לגיל שנה צריכים להימנע ממנה זו.

קראו עוד מאמרים פופולריים:

[מודעה_2]
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm