לאכול פו תירס הא ג'יאנג, פו ברווז צלוי לאנג, פו קסאווה קוואנג ופו ג'יה לאי בשתי קערות ביום הפו

מטורף מדי, לא רק שאוסף את מותגי הפו המוכרים של האנוי והו צ'י מין סיטי, אלא גם "השתתפות" של סוגים רבים של פו בעלי זהות אזורית חזקה.

אטריות אורז תירס - תמונה: כפר המונג

תוכנית יום הפו 12-12, שיזם עיתון טואי טרה, תתקיים ב-13 וב-14 בדצמבר במרכז הסחר הישן של מסים, בכתובת נגוין הואה 135, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי, ונכנסה לשנתה התשיעית תחת הכותרת "העלאת רמת האורז הווייטנאמי - התפשטות לחמש יבשות".

רק בהו צ'י מין סיטי, ביום הפו, לסועדים יש הזדמנות ליהנות ממנות פו ייחודיות.

כל מי שאוהב פו צריך לבוא ליום הפו.

ברשימת דוכני הפו המשתתפים ביום הפו, ישנן שלוש מנות פו בולטות שלא כולם נהנו מהן מעולם: בק הא רד פו (לאו קאי), לאנג סון ברווז צלוי פו וקו סון קסאווה פו ( קוואנג נאם ) המנוהלות על ידי איגוד השפים הצעירים של וייטנאם, עם משאבי אנוש מ-Hoa Muoi Retreat, הואה אני ואנג וכן אמני קולינריה...

מומחה הקולינריה דו נגוין הואנג לונג, נציג האיגוד, שיתף עם Tuoi Tre Online כי "פעילות זו אינה מסחרית במהותה, המתמקדת בשיתוף והחדרת צבעי פו ייחודיים וחדשים מאזורים שונים לתושבי הו צ'י מין סיטי ולתיירים, ובכך מחברת ומעוררת השראה במגוון המטבח הווייטנאמי".

הוא הוסיף כי האיגוד מזמינה אומנים בעלי מומחיות מעמיקה, משתמשת במרכיבים מקומיים סטנדרטיים ומדגימה טכניקות עיבוד ידניות מסורתיות ממש ביום הפו.

כשהם מגיעים לכאן, לא רק שהסועדים יכולים ליהנות מקערות פו ייחודיות, הם גם מבינים יותר על עולם פו מגוון, עשיר בזהות ומקומי מאוד.

המומחה גילה כי, כמו פו דו בק הא, מאורז חום ואורז באו תאילנדי, אומנים יכינו במקום אטריות פו טריות. בשיתוף פעולה עם שותף חקלאי, הם ישתמשו בתרנגול מסורס מיוחד כדי להכין את הפו ולהציג אותו לסועדים.

בהו צ'י מין סיטי, תוכלו גם ליהנות מפו ברווז צלוי של לאנג סון.

או כמו פו ברווז צלוי לאנג סון, גם האומנים ישתמשו בסוג הנכון של ברווז צלוי בטעם לאנג סון כדי להבטיח את הטעם האותנטי של המנה.

עם פו טפיוקה של קווה סון, אמן נדיר בעולם הקולינריה בעל הבנה עמוקה וניסיון רב עם מנת הפו הזו יבשל "באופן אישי" בפסטיבל.

אטריות קסאווה של קווה סון הן כל כך מוזרות

גלו את "השיח התרבותי" האזורי

בנוסף לפו דו (בק הא), פו ברווז צלוי לאנג, פו קסאווה קו סון, פו המונג וילג' (הא ג'יאנג), פו נהו פו נוי (פו בשתי קערות, ג'יה לאי), פו ארטישוק (לאם דונג)... ​​מתאספים כאן גם כדי "להחליף". כל דוכן הוא "שיח תרבותי" עם מאפיינים אזוריים ברורים מאוד.

תירס הוא המזון העיקרי של אנשי המונג ברמת הסלע הא ג'יאנג. פו תירס משלב את המאפיינים הקולינריים האופייניים לאנשי המונג עם ציר פו מסורתי.

השף וונג דוק באנג (כפר המונג) שיתף שמדובר בוריאציה של פו עם טעם הררי חזק של הא גיאנג, שנוצרה ופורסמה על ידי מר לאי קווק טין, הבעלים של כפר המונג, ועמיתיו לפני שלוש שנים.

פו תירס הוא מאכל טיפוסי לאזור ההררי של הא גיאנג - צילום: כפר המונג

נכון לעכשיו, בהא גיאנג, פו תירס אינו נמכר באופן רשמי באופן נרחב. מלבד היותו מוגש בכפר המונג, הוא זמין רק במוזיאון הא גיאנג, כך שיום הפו הוא הזדמנות נדירה לסועדים לחוות את המנה הייחודית הזו.

מר באנג אמר שהקבוצה תביא חצי קילוגרם של תירס להו צ'י מין סיטי כדי להכין את מנת הפו מתירס בפסטיבל. "בדוכן של פו המונג הא ג'יאנג, נדגים הכנת אטריות פו מתירס, ואז פורסים אותן במקום כדי שהסועדים יוכלו לראות", גילה.

כאחת היחידות שמלוות את תוכנית יום הפו במשך שנים רבות, אמר מר טראנג טרונג מין - נציג ATISPHO - כי היחידה תביא לכאן פו ארטישוק, שילוב חדש של צלעות בקר וארטישוק.

פו ארטישוק כבר לא מוזר, אבל לא כולם אכלו אותו - צילום: ATISPHO

"מנת הפו הזו מפגינה יצירתיות וחדשנות מקומית עם מוצר הארטישוק המפורסם, לא רק משלבת את תמצית הפו המסורתי בעיבוד, אלא גם משלבת את התרבות הקולינרית המקומית ליצירת מנת פו ארטישוק טעימה האופיינית לדה לאט".

ביום הפו, ATISPHO תביא את המרכיבים להכנת פו ארטישוק כמו צמחי ארטישוק, גבעולי ארטישוק, אטריות פו ורודות וצלעות בקר... והסועדים לא רק "יאכלו" אלא גם "יגעו, יראו ויבינו".

גב' לואונג וו טאו נגוין, נציגת פו נו פו נוי (ג'יה לאי), אמרה שבעיר הולדתה יש מאכל פו יבש מפורסם, המכונה גם פו האי טו, שהוכר על ידי ארגון הרשומות אסיה כ"ערך קולינרי של אסיה" בשנת 2012.

כדי להבטיח את הטעם המקורי, פו נהו פו נוי תביא מרכיבים מיוחדים כמו אטריות פו טריות ורוטב שעועית שחורה ישירות מג'יה לאי להו צ'י מין סיטי, מוכנים ליומיים מרגשים של פו בהו צ'י מין סיטי.

הזמינו אחד קבלו שניים, כלומר שתי קערות של פו או הידוע גם כפו יבש ג'יה לאי, הגאווה בתרבות הקולינרית של תושבי העיירה ההררית - צילום: פו נהו פו נוי

רוטב סויה כהה יוצר טעם עשיר וטעים לפו יבש ג'יה לאי - צילום: פו נוי פו נוי

תוכנית יום הפו 12-12 נכנסת לשנתה התשיעית תחת הנושא "העלאת רמת האורז הווייטנאמי - התפשטות לחמש יבשות" ותתקיים ב-13 וב-14 בדצמבר במרכז סחר המס (הישן), 135 נגוין הואה, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.

בתוכנית משתתפים כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון ועד דרום, המשלבים סוגים רבים ומגוונים של פו עם מאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות.

פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 דונג וייט לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות ביומיים. המארגנים יקצו לפחות 10% מההכנסות ממכירות הפו ליישום תוכנית פו יאו ט'ונג, בישול והגשת פו לאנשים באזור "מרכז השיטפונות" במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שספג נזקים מאסון הטבע האחרון.

תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומיושמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, בליווי היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock במשך שנים רבות ברציפות, והשנה בליווי נוסף של הבנק המסחרי של הו צ'י מין סיטי לפיתוח (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

גללי שעועית

מקור: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm