פו בסיר קרמי
הסיפור מתחיל במסעדת פו קטנה בתחילת הסמטה בשנות ה-80 של המאה הקודמת בהאן נאם (כיום נין בין) של מר טראן קואנג - סבא מצד אמם של נגוין טו טין ונגוין טיין האי.
בשנת 1992 הוא הפסיק למכור פו ונסע לדרום כדי להקים עסק.
מאהבת אמא לפו
בהו צ'י מין סיטי, מר קואנג וילדיו עברו לעסקי חומרי בניין. למרות שלגברת טראן טי לאן (אמם של טין וחאי) היה עסק מצליח, היא תמיד זכרה את דמותה של מסעדת הפו השוקקת בעיר הולדתה, את המרק הצלול כמו "מי גשמים", את הניחוח החם של ג'ינג'ר צלוי, קינמון, אניס כוכבי והל בחורף הקר.
גברת לאן שולחת אהבה בכל קערת פו לילדיה כשהם רק "נגמלים".
טיין האי אמר שבגלל אהבה פשוטה זו, לאחר זמן רב של לימודים ועבודה בארץ ובחו"ל, שני האחים ייסדו את המותג פו סאם נגוק לין.
פו סאם נגוק לין מלווה את יום הפו מאז שנותיו הראשונות עם מנת הפו בבישול ג'ינסנג. עד כה, למותג זה היו 10 חנויות גדולות שפעלו ביעילות מהו צ'י מין סיטי ועד בין דואונג (הישנה).
מסעדת Pho's משתרעת על פני 30 מ"ר בלבד באזור Thao Dien - צילום: HOANG LE
הבאתי פו לעולם
הזיכיון הגלובלי של פו הוא רעיון שמר האי הגה מיד לאחר פגישה עם המומחה הכלכלי , הזכיינית הבינלאומית נגוין פי ואן, ונשיא איגוד היזמים הצעירים דאז, נגוין טואן קווין.
בשנת 2022 נולד המותג "הצעיר" Pho 'S, במטרה לייצא פו לחו"ל. מר נגוין טיין האי אמר: "אנחנו רוצים להציג דרך חדשה לעשות עסקים. מודל מסעדת פו שאינו דורש יותר מדי מקום, בעל תהליך קפדני, הכנסות והוצאות ברורות, תפעול פשוט, אך עדיין מביא קערות פו טעימות "אותנטיות" תוך כדי שהעלויות והכוח אדם תמיד ממוזערים."
זוהי גם שיטת ייצוא "מלאה" מאוד עבור עסקים וייטנאמים, כאשר הם יכולים להביא מרכיבים שילוו את קערת הפו, כגון אטריות פו (אורז), בשר, ירקות, תוצרת חקלאית ועשבי תיבול.
קערות קטנות של פו מוכנות לפי הזמנה במסעדת Pho's - וידאו: HOANG LE
לאחר 3 שנים של הקמה, ל-Pho'S יש 3 חנויות במדינה וחנות אחת בפיליפינים. Pho'S קיבלה לאחרונה תעודת HALAL בינלאומית, במיוחד במזרח התיכון ובמלזיה.
"הסמכת חלאל היא הסמכה הנשלטת בצורה המחמירה ביותר, אך זהו שוק גדול עם כמעט 3 מיליארד איש. אם מוצרים וייטנאמיים "יעברו" זו תהיה צעד גדול קדימה עבור עסקים וייטנאמיים וסחורות וייטנאמיות", אמר מר האי.
שני אחים, נגוין טו טין (משמאל) ונגוין טיין האי. מר האי זכה בפרס כוכב האניס הזהוב בשנת 2019, מר טין זכה בפרס כוכב האניס הזהוב בשנת 2020 בתחרות "מציאת טבח הפו הטוב ביותר" שאורגן על ידי עיתון טואי טרה - צילום: NVCC
"יום הפו רואה אותנו גדלים"
בדף הביקורות של גוגל מפות, פו סאם נגוק לין מדורג היטב.
בסניף הפו ברחוב פאן בוי צ'או, כתב הלקוח טראן מין טואן: "ציר הפו ריחני ועשיר, לא מלוח מדי, הבשר רך, הקערה המיוחדת גדולה מאוד ויש בה הרבה בשר, עם כדורי בקר, זנב שור, נתח ניר, חזה בקר, גיד. לפו צלעות הבקר יש צלעות רכות, חתוכות לחתיכות קלות לאכילה. המחיר קצת גבוה אבל מקובל באזור המרכזי של רובע 1. המקום לא צפוף מדי."
MIP הגיב: "הפו טעים ומזין. אפשר לבקש אטריות ורמיצ'לי במקום אטריות אורז. אכילת פו כאן היא באמת מזינה ונותנת אנרגיה לכל היום. התפריט מגוון, אבל אם אני בא לכאן, אני רק רוצה לאכול פו."
במסעדת פו 'ס טאו דיאן, מר ראי וין שיתף: "הייתה לי הזדמנות לבקר במסעדת הפו והתרשמתי מהאופן שבו המסעדה משלבת את טעמי הצפון והדרום. למרות שהמקום מוגבל ומהירות השירות אינה מהירה, איכות המנות בדרך כלל בסדר."
מסעדת Pho's פועלת בצורה חדשה: קטנה, קומפקטית, מודרנית - צילום: HOANG LE
כיצד ג'ינסנג נגוק לין משתלב בהרמוניה עם מרכיבי פו מסורתיים ליצירת ציר טעים?
מר נגוין טיין האי גילה: "נשמת הפו היא הציר. מדובר עדיין בעלי ג'ינסנג נגוק לין, תולעי ים מתוקות עמוקות ומרכיבים טריים המבושלים בסיר פו קרמי וייטנאמי טהור בטמפרטורה ובזמן הנכונים כדי לשמר את הטעם והערכים התזונתיים."
Pho Sam Ngoc Linh הוא מותג שזכה בפרסים מקומיים ובינלאומיים רבים, כגון "מותג הפו האהוב ביותר", במשך שנים רבות ברציפות (2019-2020), והשתתף בפעילויות צדקה משמעותיות במשך שנים רבות עם עיתון Tuoi Tre דרך תוכנית יום הפו, Loving Pho Car.
לאחר שהשתתף במשך שנים רבות בתוכנית "יום הפו" שיזם העיתון "טואי טרה" , אמר טין בהומור: "אפשר לומר שזו התוכנית שראתה אותנו גדלים".
תוכנית יום הפו 12-12 נכנסת לשנתה התשיעית תחת הנושא "העלאת רמת האורז הווייטנאמי - התפשטות לחמש יבשות" ותתקיים ב-13 וב-14 בדצמבר במרכז סחר המס (הישן), 135 נגוין הואה, רובע סייגון, הו צ'י מין סיטי.
בתוכנית משתתפים כמעט 30 מותגי פו מפורסמים וייחודיים מצפון ועד דרום, המשלבים סוגים רבים ומגוונים של פו עם מאפיינים של אזורים ותרבויות מקומיות.
פסטיבל יום הפו שיתקיים ב-12 בדצמבר 2025, במחיר של 40,000 וייטנאמי לקערה, צפוי להגיש יותר מ-20,000 מנות ביומיים. המארגנים יקצו לפחות 10% מההכנסות ממכירות הפו ליישום תוכנית "פו יאו ט'ונג", בישול והגשת פו לאנשים באזור "מרכז השיטפונות" במחוז דאק לק (לשעבר פו ין), שספג נזקים מאסון הטבע האחרון.
תוכנית יום הפו 12-12 נתמכת ומיושמת על ידי משרד החוץ והדיפלומטיה התרבותית - משרד החוץ, משרד קידום המסחר - משרד התעשייה והמסחר, משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי ואיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, בליווי היהלומים של חברת Acecook Vietnam Joint Stock במשך שנים רבות ברציפות, והשנה בליווי נוסף של הבנק המסחרי של הו צ'י מין סיטי לפיתוח (HDBank), חברת Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
מקור: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
תגובה (0)