חלקי הפרה נראים מלוכלכים אבל הם טעימים ומזינים

[מודעה_1]

פרופסור חבר נגוין דוי ת'ין, מרצה לשעבר במכון לטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , אמר כי מעי בקר ידועים גם כקיבת הפרה. מעי בקר הם החלק היקר ביותר במעיים של הפרה, ובעבר אנשים השתמשו בהם להכנת מנות טעימות רבות כמו מוקפצים, אידוי ותבשיל.

"ספרים על פרות מפחידים אנשים רבים משום שהם מכילים מזון לפרות, שחורים, מריחים רע ונראים מלוכלכים", אמר מר ת'ין.

בכמה ספרי רפואה מזרחית נאמר שציפור בקר טובה לבריאות, במיוחד לאנשים הסובלים מבעיות קיבה. עם זאת, כמו איברים פנימיים אחרים, ציפור בקר עלולה לגרום לדיסליפידמיה אם אוכלים יותר מדי. עדיף לשנות את הטעם רק עם 1 עד 2 ארוחות של ציפור בקר בשבוע. אנשים עם רמות שומנים גבוהות בדם ומחלות לב וכלי דם לא צריכים לאכול אותה.

כשקונים ציפורי בקר, כדאי לבחור את הסוג השחור לעיבוד עצמי. ניתן לבחור לקנות ספרים מעובדים מראש בצבע לבן שנהב. לא כדאי לבחור ציפורי בקר לבנים טהורים מכיוון שניתן להלבין אותם.

בנוסף, כדאי לקנות מוצרים טריים, ולהיזהר עם ציפורי בקר קפואים. במקרים מסוימים, הרשויות גילו ציפורי בקר מסריחים שהועברו לצריכה.

כמה דרכים להכין ולהלבין מעיים בקר

הכינו מעיים בקר עם ליים

לאחר רכישת בשר בקר, יש לשטוף אותו במים מספר פעמים כדי לנקות אותו. המאפיינים המבניים של בשר בקר הם קמטים רבים היוצרים שטח מגע גדול. לכן יש לשטוף אותו היטב כדי לנקות את כל הכתמים.

לאחר מכן, שימו את בשר הבקר בקערה. הוסיפו כ-15 גרם ליים. מרחו ליים על הרווחים בין עלי הבשר וסחטו באופן שווה. השכבה השחורה תתנקה במהירות רבה. אם אתם חוששים להשתמש ישירות בליים, תוכלו לערבב ליים עם מים כדי ליצור מי ליים צלולים. השרו את הבשר במי ליים במשך כ-10-15 דקות, ולאחר מכן סחטו עם מעט מלח. הבשר גם יתנקה במהירות רבה.

לאחר סחיטת הליים, יש לשטוף את הטריפה במים. הליים מלבן ומטהר ריחות היטב. בעת סחיטת הליים, זכרו להשתמש בכפפות כדי להימנע ממגע ישיר עם הליים. בנוסף, יש לשטוף היטב כדי לוודא שהליים נקי לחלוטין.

לבשל במים רותחים

הכינו סיר עם מים, הוסיפו מעט ג'ינג'ר ולימון גראס כתוש. הרתיחו את המים ולאחר מכן הכניסו את בשר הבקר לחלוטה. חולטו את בשר הבקר במשך 10-15 שניות ולאחר מכן הוציאו. בזמן החלוטה, השתמשו במקלות אכילה כדי ללחוץ ולהפוך את כל צידי בשר הבקר באופן שווה.

מוציאים את הטריפה מהסיר, משפשפים בעדינות כדי להסיר את הקרום השחור. שוטפים היטב והסיר מוכן לשימוש.

צריך לתזמן את הבישול כדי שהמעיים לא יהפוך לקשים וקשים. בעת החלבון המעיים, השתמשו במקלות אכילה כדי לגרד בעדינות את הקרום השחור. אם אתם רואים שהוא מתקלף, הוציאו את המעיים מיד.

השתמשו בחומץ, מלח, יין, לימון טרי

ראשית, קלפו והסירו עודפי שומן וקרום בחלק האחורי של הטריפה. שטפו מספר פעמים במים עד לניקוי.

שימו את הטריפה בקערה גדולה. הוסיפו מלח, חומץ או לימון טרי. סחטו היטב כדי להסיר את ריח הטריפה. סחטו היטב במשך כ-10 דקות ולאחר מכן שטפו.

המשיכו לסחוט עם יין וג'ינג'ר כתוש. יין וג'ינג'ר יהפכו את הטריפה לריחנית יותר ופחות דגית. לאחר הסחיטה, שטפו במים ובשלו כרגיל.

נגוין נגואן

[מודעה_2]
מָקוֹר