ורמיצ'לי סרטן מסריח של ג'יה לאי בסייגון: זה מגעיל להריח אבל... בסדר לאכול

אטריות סרטנים מסריחות ג'יה לאי מעוררות סקרנות בקרב חובבי אוכל רבים, משום שרק ממבט על הצבע הן נראות "מסריחות" וקשה לאכילה. נאמר שלמנה זו יש טעם הררי חזק, "מי שלא יכול להריח אותה יתקשה לאכול אותה".

Bún cua thối Gia Lai ở Sài Gòn: Ngửi cũng ngại mà ăn cũng... được - Ảnh 1. — מרק אטריות סרטנים Gia Lai - צילום: DANG KHUONG

בקבוצות קולינריות, ורמיצ'לי סרטנים ג'יה לאי הוא אחד המנות המוזרות ביותר, מה שגורם לחובבי אוכל רבים להיזהר בגלל צבעו "המסריח".

בסמטת רחוב נגוין ג'יה טרי (HCMC), מאם מאם ג'יה לאי הוא מקום שאליו אנשים רבים מגיעים כדי לספק את סקרנותם לגבי מאכלים כאלה.

המוכר העיקרי הנוכחי הוא מר טראן טרי נגוין, אחיינו של הבעלים.

המרק שחור עכור, אפשר לאכול אותו רק כשמריחים אותו.

הדבר שגורם לרבים להסס יותר מכל הוא הצבע. למרק אטריות סרטנים ג'יה לאי יש ציר אפור-אפרפר, שחור מעט אטום, בדומה לצבע של המנה בה חיה.

מר נגוין אמר שהציר מיוצר על ידי טחינת סרטני שדה, ולאחר מכן תסיסתם ליצירת משחת סרטנים שחורה סמיכה ומבריקה.

Bún cua Gia Lai - Ảnh 2. — מרק אטריות סרטנים ג'יה לאי הוא מאכל אהוב על המקומיים, רק מי שיכול להריח אותו יכול לאכול אותו - צילום: דאנג קוונג

לאחר מכן, רוטב הדגים מסונן בזהירות על מנת למנוע שאריות, מתובל בתבלינים ומבושל ליצירת ציר. יש לו טעם מלוח לפי שיטת התיבול של האזור המרכז.

למרות שצבע הציר אינו מושך את העין, הצבע הלבן של האטריות, הירוק הטרי של הירקות ונבטי השעועית גורמים לסועדים "להשתוקק" אליו. לפני האכילה, אנשים רבים מוסיפים רוטב דגים ומערבבים היטב לפי טעמם.

Bún cua Gia Lai - Ảnh 3. — מרק הסרטנים אפור אפר - צילום: DANG KHUONG

בנוסף לטעם "הג'יה לאי הייחודי", ורמיצ'לי סרטנים גם "מעורר" סועדים עם הארומה הייחודית שלהם. הריח אינו בולט מדי, אך אם תריחו היטב, סועדים יזהו את הארומה המלוחה, הכפרית והפשוטה של סרטן השדה.

אבל מנות "מיובאות" לאזור אחר מתקשות לעתים קרובות לרצות את כל הסועדים.

כמה ביקורות בגוגל מפות:

"אני מג'יה לאי, באתי לכאן לנסות את מרק אטריות הסרטנים ומצאתי אותו לא טעים"; "מרק אטריות הסרטנים כאן כל כך מוזר בהשוואה למסעדות מקומיות אחרות בג'יה לאי"; "מרק אטריות הסרטנים לא עשיר בטעם, מרק הסרטנים די תפל, הוא בכלל לא טעים כמו התמחות של ג'יה לאי"...

מר נגוין שיתף: "משפחתי הביאה אטריות סרטנים ג'יה לאי לסייגון כדי למכור אותן ונאלצתי להתאים אותן רבות לתושבי סייגון. מכיוון ששיטת התיבול של תושבי האזור המרכז היא מלוחה מאוד."

עם "הנוסחה החדשנית", אנשים רבים שיתפו תגובות הפוכות בגוגל מפות: "מרק אטריות הסרטנים כאן אופייני מאוד להרי הרמות"; "מסעדת מרק אטריות הסרטנים טובה יותר ממסעדות רבות שאכלתי בהן בג'יה לאי"; "למרק האטריות יש ריח חזק, מי שלא יכול להריח אותו יתקשה לאכול. מי שיכול להריח אותו יגלה שהוא טעים".

מרק אטריות סרטנים מסריח של ג'יה לאי "יובא" לסייגון ככה זה בסדר

כשנכנסים למסעדה, החלל קטן, נעים ונקי. לדברי טרי נגוין, מסעדת מאם מאם ג'יה לאי פתוחה כבר 8 שנים.

Bún cua Gia Lai - Ảnh 9. — למסעדת מאם מאם ג'יה לאי חלל קטן, אך היא נקייה ונעימה - צילום: דאנג קואנג

תפריט המסעדה מגוון. רוב הסועדים יזמינו מנות שונות, ולא תהיה להם מנה אהובה. עם זאת, לפי המלצות סועדים בקבוצות קולינריות, בפעם הראשונה שאתם מגיעים לכאן, אתם חייבים לנסות את אטריות הסרטנים המסריחות של ג'יה לאי.

מר נגוין אמר שמשפחתו נהגה לבשל את המנה הזו בארוחות משפחתיות.

כעת, כשהוא עבר לסייגון, דודו מוכר את המנה הזו כדרך לעזור למטבח עיר הולדתו להתפרסם בקרב אנשים רבים יותר.

מר נגוין אמר: "בתחילה, ורמיצ'לי סרטנים מסריחים מקורו בבינה דין, לאחר מכן הוא הובא לגיה לאי ועכשיו הוא בסייגון."

אולי זו הסיבה שמרק האטריות מתקשה לשמור על "הטעם המקורי" שלו. אדם שאכל אותו הגיב בפייסבוק: "מרק אטריות הסרטנים כאן דומה רק בכ-80% לזה שאכלתי בג'יה לאי. אבל למצוא את המנה הזו בסייגון ככה זה כבר נהדר."

[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm