דגים מחוות יוצאו ליפן בפעם הראשונה להכנת סושי, חקלאים מרוצים

(דן טרי) - המכולה הראשונה של דג טלפיה אדום שגודלה באגם דין בין (מחוז ג'יה לאי) נרכשה זה עתה על ידי עסק ועובדה בהתאם לתקני סושי לייצוא ליפן.

ב-2 בדצמבר, אמר מר לה מין ת'ונג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת וין טאן (מחוז ג'יה לאי ), כי לראשונה, דגי טלפיה אדומה שגודלו באופן מקומי עמדו בתקני איכות לייצוא לשוק היפני.

לדברי מר ת'ונג, חברת מאי טין בין דין בע"מ שלחה זה עתה מכולה של 11 טון של דג טלפיה אדום שעובד לסושי (מאכל יפני מסורתי) לנמל דא נאנג כדי להשלים הליכי ייצוא ליפן. זוהי אצווה ראשונה של סחורות שנרכשו מאזור החקלאות של אגם דין בין ועומדות בתקנים עבור שוק זה.

דגי טלפיה שגדלו באגם דין בין עומדים בתקני האיכות לייצוא ליפן (צילום: מין ת'ונג).

"בתקופה הקרובה, ועדת העם של הקומונה תפתח פרויקט, יגייס אנשים להשתתף ויחתום על חוזים לרכישת מוצרים עם עסקים כדי לאחד מחירים. היישוב גם ינצל מקורות הון מתוכניות יעד לאומיות כדי לתמוך בהכשרה טכנית, לפתח גידול דגים סטנדרטי ולייצר תפוקה מספקת כדי לשרת את הייצוא ליפן ולשווקים אחרים", אמר מר תונג.

לדברי מר הוין וייט הונג, מנהל מרכז ההדרכה החקלאית (מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז ג'יה לאי), בשנים האחרונות התפתח מאוד מודל גידול דגי טלפיה אדומה בכלובים באגמי השקיה במחוז.

לאגם דין בין יש יתרון של מים נקיים, שטח פנים גדול ותהליך גידול סטנדרטי, מה שמאפשר לדגים בשר ריחני ואיכותי, ללא ריח אצות, גורם זה עומד בדרישות המחמירות של השוק היפני.

לפני הייצוא הרשמי, עסק מקומי רכש דגים מאגם דין בין כדי לעבד את הסשימי והסושי בניסויים ולשלוח אותם ליפן להערכה.

לקוחות יפנים בודקים את אזור גידול הטלפיה באגם דין בין (צילום: אן ניהין).

"התוצאות היו חיוביות מאוד, השותף היפני העריך זאת משום שלדג לא היה ריח של אצות, היה טעים, והיה מתאים לסשימי וסושי. זהו גורם חשוב שסולל את הדרך לפיתוח גידול טלפיה אדומה באגמי השקיה במחוז", אמר מר הונג.

לדברי נציג החברה, לאחר רכישתו, הדג מעובד על פי טכניקות יפניות, תוך עמידה בהליכים סטנדרטיים לסושי, הבטחת בטיחות מיקרוביולוגית, שמירה על טריות וטעם טבעי.

אגם דין בין (קומונה וין טאן) הוא אגם ההשקיה הגדול ביותר במזרח מחוז ג'יה לאי, עם קיבולת של כ-226 מיליון מ"ק מים. נכון לעכשיו, באזור האגם מתגוררים 24 משקי בית המגדלים דגים ב-33 כלובים, ומייצרים 600-700 טון בשנה.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-nuoi-ho-lan-dau-xuat-khau-sang-nhat-ban-lam-sushi-nong-dan-mung-ro-20251202192654574.htm