אחסון ביצים בדלת המקרר גורם להן להתקלקל במהירות וזו הדרך הטובה והעמידה ביותר לשמר אותן.

הצורך לקנות ולשמר מזון - כולל ביצים - מעניין אנשים רבים - משום שעל פי תחזיות מזג האוויר, מאוקטובר עד דצמבר 2024, סופות רבות ושקעים טרופיים ישפיעו על ארצנו, מרוכזים באזור המרכז ובמחוזות הדרומיים, וקיים סיכון גבוה לגשמים עזים ושיטפונות באזור המרכז באוקטובר ובנובמבר, ונהרות בצפון עלולים לחוות שיטפונות באוקטובר...

אוויר קר צפוי להיות פעיל מנובמבר עד דצמבר 2024, כאשר קור עז בצפון צפוי להופיע החל מהמחצית השנייה של דצמבר.

עם תחזית מזג אוויר מסוכן, אנשים רבים מתכוננים לקנות אוכל מראש - וביצים קלות לאכילה, ניתן להשתמש בהן במנות רבות, ויש להן קליפות שניתן לשמור לאורך זמן, ולכן הן נבחרות לעתים קרובות.

על פי תזונאים, ביצים מכילות חומרים מזינים רבים, ניתן לעבד אותן למגוון רחב של מאכלים מושכים והן אינן דורשות זמן רב. על פי מדענים , ביצים עשירות בחומרים מזינים כמו חלבון, שומנים בריאים, קלוריות, חומצה פולית, ויטמינים A, K, אומגה 3, B2, B5, B6, B12, D, זרחן, סלניום, סידן, אבץ... מסייעות להזין את העיניים, להפחית את הסיכון לניוון מקולרי, קטרקט ותורמות למניעת מחלות עיניים.

החומרים המזינים מביצים גם משלימים ויטמין D כדי לעזור לגוף להגביר את ספיגת הסידן, למנוע אוסטאופורוזיס ולחזק את השיער והציפורניים. חומצות אמינו ומינרלים אחרים בביצים משפיעים גם הם על הזנת המוח והעצבים, מה שמפחית את הסיכון לחוסר איזון ביוכימי בגוף, מחלות לב וכלי דם וירידה במשקל (מכיוון שאכילת ביצים גורמת לתחושת שובע לאורך זמן רב יותר).

הניחו את הביצים במגש ודחפו אותן עמוק לתוך המקרר לשימור טוב יותר. תמונה מהאינטרנט.

איך לאחסן ביצים במקרר

רוב עקרות הבית מאחסנות ביצים במגשים בתוך דלת המקרר. אך לדברי ד"ר טראן הואנג האי, אחסון ביצים במגשים המחוברים לדלת המקרר יוצר, שלא במתכוון, תנאים נוחים לחיידקי סלמונלה אנטריטידי - הגורמים להתפתחות מחלות קיבה (הנמצאות בחלמונים). דלת המקרר נפתחת לעתים קרובות, מה שגורם לטמפרטורת הביצים להשתנות ולאבד את טריותן.

בנוסף, השארת ביצים במגש המחובר לדלת המקרר בטמפרטורות נמוכות מפחיתה גם את פעילות האנזימים בביצים - כלומר ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך הערך התזונתי של הביצים יורד.

יתר על כן, ביצים שהוצאו מהמקרר לסביבה רגילה יציג עיבוי על פני קליפת הביצה. טיפות מים זעירות אלו מהוות מקלט טוב לחיידקים, וגורמות להם לעקוב אחר טיפות המים הללו אל תוך קליפת הביצה, מה שגורם לביצה להתקלקל במהירות ולאבד את טריותה.

מידע נוסף מציין גם שדלת המקרר אינה מתאימה לאחסון ביצים, מכיוון שבכל פעם שדלת המקרר נפתחת וסגורה, הטמפרטורה משתנה. לכן, ביצים ומזונות המאוחסנים בדלת המקרר נוטים יותר להתקלקל מאשר בתא המקרר. לכן, הניחו את הביצים על מגש ודחפו אותו עמוק לתוך תא המקרר לשימור טוב יותר.

אין לשטוף ביצים במים. תמונה מהאינטרנט.

לדברי ד"ר טראן הואנג האי, אם מאוחסנים כראוי במקרר, ביצים יכולות להישאר טריות במשך 5-6 שבועות. עם זאת, תזונאים ממליצים לאחסן ביצים למשך 30 יום לכל היותר בסביבה קרה (אם קונים ביצים מהשוק, ניתן לאחסן אותן רק כ-3 שבועות ממועד הרכישה). אך שימו לב:

- יש לנקות את הביצים לפני שמירתן במקרר כדי להסיר לכלוך וחיידקים על קליפת הביצה שיכולים להשפיע על מזונות אחרים (אם אתם קונים ביצים בסופר, תוכלו לדלג על שלב זה).

- הניחו את הביצים בקופסה (קופסת נייר, קופסת פלסטיק או מגש מיוחד) והניחו אותה עמוק בתוך המקרר. אין להניח את הביצים במגש שעל דלת המקרר. זה יגביל את אובדן המים מהביצים.

- הניחו את הביצה כשהקצה הקטן כלפי מטה והקצה הגדול כלפי מעלה - זה ימנע מהחלמון להידבק לקליפה הפנימית כדי לשמור על טריותה לאורך זמן רב יותר. אחסנו ביצים בטמפרטורה של 25 - 32 מעלות צלזיוס כדי לשמור על טריותן כחודש.

- יש לעבד ביצים שהוצאו מהמקרר תוך שעתיים. אם הן נשארות בחוץ זמן רב יותר, עלולות להצטבר חיידקים.

שימור ביצים טריות עם מלח. תמונה מהאינטרנט.

דרכים עממיות לשימור ביצים

לדברי גב' נגוין טי ואן (סוחרת ביצים בבק נין ), אם הביצים נשמרות בטמפרטורת חדר יבשה, הרחק מאור שמש ישיר, הן יכולות להישמר במשך 7-10 ימים. עם זאת, ישנן דרכים רבות לשמר ביצים ברפואה העממית כדלקמן:

מי ליים משמרים ביצים

ערבבו מי ליים בריכוז של 2-3%. נקו את הביצים, שימו אותן בצנצנת ויוצקו פנימה מי ליים כך שגובה המים יהיה גבוה ב-20-25 ס"מ מגובה הביצים. הניחו את הצנצנת במקום קריר, הרחק מאור שמש, כדי לשמור על טריות הביצים למשך 2-3 חודשים.

מלח לשימור ביצים טריות

מרחו שכבת מלח בתחתית קופסת הקלקר, הניחו מעל את הביצים ופיזרו עוד מלח כדי לכסות את הביצים. המשיכו לסדר את הביצים ולכסות במלח עד שכל הביצים יכוסו. הניחו את קופסת הביצים במקום קריר וניתן לאחסן אותן במשך שנה שלמה.

שימור ביצים עם קליפות אורז. תמונה מהאינטרנט.

שעועית משמרת ביצים

השתמשו בשעועית (שעועית שחורה, שעועית ירוקה, שעועית אדומה, פולי סויה...) מפוזרים בקופסת הקלקר עם ביצים, שכבה אחת של שעועית ושכבה אחת של ביצים וכסו את השעועית. לאחר מכן אחסנו את קופסת הקלקר המכילה את הביצים במקום קריר ויהיו לכם ביצים טריות לחודש שלם ללא צורך במקרר.

שימור ביצים עם קליפות אורז ונסורת

השתמשו בקופסת ספוג, שפכו לתוכה כל שכבה של קליפות אורז/נסורת, לאחר מכן סדרו את הביצים מעל עד שכולן ייגמרו. לבסוף, כסו את המשטח בקליפות אורז/נסורת, לאחר מכן סגרו את המכסה והניחו את הקופסה במקום קריר.

כיום, נייר אלומיניום עוזר לשמר ביצים לאורך זמן רב יותר. תמונה מהאינטרנט.

כיום ישנן מספר דרכים לשמר ביצים באמצעות נייר אלומיניום ושמן בישול כדלקמן:

נייר אלומיניום לשימור ביצים

נקו את הביצים, עטפו כל אחת בנייר אלומיניום והכניסו לקרטון. הניחו במקום קריר ויבש והן יישמרו למשך חודש.

מרחו שמן בישול על הביצה

נקו את הביצים ומרחו שכבה דקה של שמן צמחי (שמן שומשום, שמן קוקוס, שמן סויה וכו') על קליפת הביצה - ניתן לשמור אותה חודש אחד והאיכות עדיין טובה.

שימו לב שאנשים צריכים לנקות רק את קליפות הביצים לפני אחסונן. אין לשטוף ביצים במים מכיוון שזה יסיר את שכבת המגן הטבעית המונעת מחיידקים להיכנס לביצה, וגם יקצר את תקופת האחסון.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm