ישנה מנה שעברה מדור לדור, למרות שהיא פשוטה וכפרית, היא מכילה כל כך הרבה דברים קסומים שאנחנו לא יכולים לדמיין. רק מנה אחת אבל יש בה יותר מ-25 מרכיבים עם טעמים מלאים של חמוץ, חריף, מלוח, מתוק, מר, עפיץ, עשיר, שומני, ריחני, חזק... ומאחדת את תמצית השמיים והארץ בצורה השלמה ביותר.
על פי הגנאלוגיה של הונג ג'יה, בימי קדם בכפר קים בונג, בקומונה של קאם קים, בעיר הוי אן, במחוז קוואנג נאם , חי מנדרין ישר בשם נגוין קים, הידוע גם כצ'אן דון, שהיה ראש קומונה של מיי קה. היה לו בן בשם נגוין הונג, שהיה משכיל ומוכשר מאוד אך לא הלך בדרך של בחינות מנדרין אלא נשבע לבלות את חייו כרופא ישר, ולנווד בכל מקום כדי לטפל ולהציל אנשים.
בחיפוש אחר תרופות יקרות, בכל רחבי היערות העתיקים של קוואנג נאם, עקבותיו נראות. פעם שוטט ברכס נגוק לין המסתורי, רכס ההרים הגבוה ביותר בדרום וייטנאם, במחוז טרה מיי, במחוז קוואנג נאם, שם ישנם צמחי מרפא יקרי ערך רבים, במיוחד ג'ינסנג נגוק לין המפורסם מאוד. הוא הלך לאיבוד בכפר של אנשי שֶׁה דאנג, ושהה יותר משלושה חודשים כדי לטפל במחלותיהם. כאן הוא זכה לבשר בר שהושרה בתבלינים מיוחדים של העם, עטוף בעלים וצלוי על הגריל. למנה היה טעם טעים ומוזר שמעולם לא טעם מאז ילדותו. הוא ביקש לאט לאט את המתכון, מתוך הכרת תודה על הצלת חייהם של אנשים רבים בכפר, וזקן הכפר שֶׁה דאנג גילה לו את הסוד.
כשחזר, תוך שימוש בידע שלו ברפואה המסורתית, הוא שילב עשבי תיבול מההרים והמישורים כדי להשלים זה את זה, את קרירות המישורים בשילוב עם החום החריף של ההרים, מאכלים קרים בשילוב עם מאכלים חמים. ישנם בסך הכל 9 תבלינים להשריית הבשר ו-9 סוגי ירקות ירוקים לאכילה, ויוצרים מנה ייחודית שיש לה השפעה של שיקום הבריאות, גירוי העיכול, ניקוי חום וניקוי רעלים, שיפור החיוניות והגברת העמידות.
לפני מותו, הוא השאיר את צוואתו האחרונה לצאצאיו: "זהו מאכל המאחד את כל תמצית השמיים והארץ. זה לא רק מאכל אלא גם תרופה יקרה. צאצאיו חייבים לשמר ולקדם אותו. אל תתנו לו לדעוך ולהיות אשמים בחטא נגד אבותיהם. זכרו זאת!"
המנה הפכה לסוד משפחתי, משום שהייתה מורכבת ומורכבת מאוד להכנה, ולכן שימשה רק במסיבות, חגים, ימי פטירה ופסטיבלי סוסים. מאוחר יותר, בן משפחה שילב אותה עם נייר אורז דאי לוק ורוטב דגים אנשובי מים הוי אן, שממנו היא הפכה רשמית למנה בעלת השפעה חזקה שכולם אהבו, ואחרי שאכלו אותה פעם אחת, הם יזכרו אותה לנצח.
מאפייני המנה המיוחדת של הונג ג'יה טראנג "בקר צלוי בעלי בננה, לחמניות נייר אורז עם ירקות בר ורוטב דגים":
- בשר בקר נבחר מהחלק הטוב ביותר של הבטן, רזה ורך עם מעט גיד, מושרה ב-9 תבלינים סודיים של הונג ג'יה טראנג, עטוף בעלי בננה וצלוי בנייר כסף, עם טעם ייחודי וטעים.
- ישנם 9 סוגים של ירקות בר ועשבי תיבול משולבים על פי הרפואה המסורתית, הן כמזון והן כתרופה.
רוטב דגים אנשובי, התמחות של ים הוי אן, מעורבב לפי "מתכון סודי, אתם תתמכרו ברגע שתאכלו אותו".
צאצאיו של הונג ג'יה רוצים להציג בפניכם את המנה הזו, בבקשה תהנו.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)