שני ירקות זולים מוקפצים יחד טובים לכבד ולכליות.

(דן טרי) - עם נבטי שעועית ועירית בלבד, תוכלו להכין מנת מוקפצים מרעננת ופריכה שעוזרת להזין את הכבד, טובה לכליות ותומכת בבריאות הלב וכלי הדם.

מנות כפריות בעלות ערך תזונתי גבוה

נבטי שעועית מוקפצים עם עירית היא מנה כפרית וקלה להכנה באוכל וייטנאמי. הטעם הפריך והמתוק של נבטי השעועית בשילוב עם הניחוח החריף קל של העירית יוצר טעם פשוט אך מושך. בפרט, על פי הרפואה המזרחית והמודרנית כאחד, מנה זו מביאה גם ערכים תזונתיים משמעותיים רבים.

על פי הרפואה המזרחית, עירית היא חמה וחריפה, בעלת השפעה של חימום המרכז, חידוש הצ'י, חימום הכבד והכליות, הפחתת דלקות וסיוע לעיכול. הפולקלור מחשיב עירית כ"ירק של גברים" בשל יכולתה לתמוך ביאנג ולהגביר את החיוניות.

בינתיים, נבטי שעועית נחשבים למזון מקרר, המסייע בפינוי חום, ניקוי רעלים, ניקוי המעיים והפחתת שומנים בדם. שני הירקות הללו, בשילוב, יוצרים מנה הרמונית המסייעת לאזן יין ויאנג ובמקביל להיות מזינה.

נבטי שעועית מוקפצים עם עירית היא מאכל כפרי שמביא איתו יתרונות בריאותיים רבים (צילום: Getty).

מחקר מדעי מודרני הוכיח גם את ההשפעות הרבות של שני המזונות הללו.

מחקר שפורסם בכתב העת Nutrients הראה כי לפלבנואידים בשעועית ירוקה, במיוחד ויטקסין ואיזוביטקסין, יש את היכולת להגן על תאי כבד, להפחית את אנזימי הכבד ALT ו-AST, ולשפר את פעילותם של אנזימים נוגדי חמצון.

ניסויים בעכברים הראו שתמצית שעועית ירוקה שיפרה דלקות והפחיתה נזק לכבד הנגרם מתזונה עתירת שומן.

נבטי שעועית מונג הם גם מקור עשיר לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, אשלגן ופולאט.

חומרים אלה מסייעים בייצוב לחץ הדם, בשיפור בריאות הלב ובירידה בכולסטרול הרע.

מחקר שנערך באוניברסיטת סאו פאולו (ברזיל) ציין כי אנשים שצרכו חלבון המופק משעועית ירוקה במשך 6 שבועות הראו שיפור משמעותי בתפקוד כלי הדם והפחתת סימני דלקת.

באשר לעירית, מחקרים באתר ScienceDirect מראים שירק זה מכיל תרכובות גופרית טבעיות רבות בעלות השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות ותומכות בכבד בתהליך ניקוי הרעלים.

בנוסף, תמצית עירית מסייעת גם בוויסות רמת הסוכר בדם ויש לה את היכולת להגן על הכבד במודלים של בעלי חיים. הודות לכך, עירית נחשבת לירק שלא רק מסייע בחימום הגוף אלא גם בעל השפעה של שיפור חילוף החומרים ושיפור זרימת הדם.

איך להכין נבטי שעועית מוקפצים עם עירית

אופן ההכנה: 500 גרם נבטי שעועית, 200 גרם עירית צעירה, כמה פרוסות ג'ינג'ר, מלח, שמן בישול ומעט יין בישול.

הֲכָנָה:

- לשטוף את העירית, לחתוך אותה לחתיכות באורך 4-5 ס"מ, לסנן.

- לשטוף בעדינות את נבטי השעועית ולסנן.

- מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן בישול וג'ינג'ר ומטגנים עד לקבלת ריח; מוסיפים נבטי שעועית ומערבבים במהירות כדקה עד שתיים. כשהנבטים מבושלים, מוסיפים עירית ומטגנים כ-30 שניות, מתבלים במלח ומכבים את הכיריים. ניתן להוסיף מעט שמן שומשום כדי שהמנה תהיה מבריקה וריחנית יותר.

- נבטי שעועית מוקפצים עם עירית יש להקפיץ על אש גבוהה כדי לשמור על פריכות הנבטים ועל הארומה האופיינית לעירית. מנה זו משתלבת היטב עם אורז לבן או דג מבושל או טופו מטוגן.

הערות בעת השימוש

נבטי שעועית הם קרירים, עירית הם חמים, לכן אנשים הסובלים מכאבי בטן, נפיחות או עיכול לקוי לא צריכים לאכול יותר מדי. בעת ההכנה, אין להקפיץ זמן רב מדי כדי למנוע אובדן של ויטמין C ונוגדי חמצון טבעיים.

למרות שמדובר במנה פשוטה, נבטי שעועית מוקפצים עם עירית מכילים ערכים תזונתיים רבים. בין הארוחות עם הרבה בשר ודגים, צלחת ירקות מוקפצים קלים לא רק עוזרת לשנות את הטעם אלא גם היא דרך טבעית להגן על הכבד, לתמוך במערכת הלב וכלי הדם ולעזור לגוף להיות בריא יותר מדי יום.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm