טעם המולדת: אכילת בטטות ורכלנות על סיפורים ישנים

את מורה בקווה סון (דה נאנג), יום אחד שלחת צלחת צ'יפס בטטה. אמרת שכיום באזורים הכפריים, קואופרטיבים רבים, משקי בית יצרניים ועסקיים, סטארט-אפים... בחרו בצ'יפס בטטה כמוצר OCOP, ושולחים אותם למכירה בסופרמרקטים ובחנויות נוחות ברחבי הארץ, ולפעמים אפילו בחו"ל.

Báo Thanh niên•07/07/2025

מאכל כפרי, עבור משפחות עניות בעבר, כיום בזכות הכפר החדש, "קפיצת מדרגה בחיים".

זכרו, באזורי הביניים של קואנג נאם כמו טאנג בין, קוה סון, הייפ דוק... בעבר, בנוסף לאורז, קסאווה, בוטנים..., מוצר חקלאי הכרחי היה תפוחי אדמה. בפרט, תפוחי אדמה מסוג טרה דואה באזור המזרחי של טאנג בין חדרו לתת המודע של האנשים עם השירים: " בקואנג נאם יש משי פו בונג / תפוחי אדמה טרה דואה, נהר טו בון", "ראשית בנות וייטנאם / שנית בטטות טרה דואה"...

טעם המולדת: אכילת בטטות ורכלות על סיפורים ישנים - תמונה 1.

בטטות טובלות בעלי ג'קפרוט ועלי גויאבה מהגינה הביתית, ריחניות בזיכרונות.

צילום: אן קוואן

בטטות, מוצר חקלאי "להקלת רעב" שגורם לאנשים להיחנק ולהתעייף מאכילתן כל הזמן, מעובדות על ידי תושבי קוואנג למגוון רחב של מאכלים כדי לשנות את טעמן: בנוסף לתפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה אפויים ובטטות, המאוחסנים כמזון לטווח ארוך, אנשים מכינים גם תפוחי אדמה מיובשים, תפוחי אדמה מנבטי במבוק, בטטות רכות ובטטות. בטטות מיובשות הן בטטות טריות חתוכות לפרוסות ומיובשות, תפוחי אדמה מנבטי במבוק נחתכים לחתיכות מרובעות ומיובשות, בטטות רכות הן בטטות צהובות המבושלות, פרוסות ומיובשות בשמש במשך מספר ימים, ובטטות טריות מבושלות ולאחר מכן משפשפות על סל לזרעים עגולים קטנים, מיובשות ונקראות בטטות. הזרעים הדקים מיועדים לאכילה, הזרעים הגדולים עם הקליפות משמשים להאכלת בעלי חיים ועופות... הבטטות הטובות ביותר עשויות מזן הטרוי סה הרך והפירורי.

ישנן חמש או שבע דרכים לאכול בטטה, בהתאם למצבה הכלכלי של כל משפחה. משפחות עניות מוציאות את הבטטה לקערה, יוצקות פנימה מים חמים, הנקראים "סו", מחכות שהיא תתרחב, מוסיפות מעט מלח או רוטב דגים ואוכלות. או בטטה יבשה מעורבבת עם מלח, אוספת אותה בעזרת כף או עלה ג'קפרוט ואוכלות. משפחות עם מצב טוב יותר מערבבות בטטה יבשה עם סוכר - כמו סוכר כתוש, סוכר נוזלי, סוכר מגורען..., או עם בוטנים קלויים גרוסים וקצת מלח. לבטטה הנאכלת בדרך זו יש ארומה טעימה מאוד!

כיום, אנשים מערבבים בטטה עם אבקת סוכר, סוכר מקורמל, מעצבים ממנה עוגות, שמים אותה בקופסאות למכירה בשווקים, בסופרמרקטים או "מייצאים" אותה בדרך "בלתי חוקית" כדי שאנשים רחוקים מהבית יוכלו ליהנות מטעם מולדתם...

לאכול כדי "לרכל" על ימי הילדות העניים, זה כל מה שצריך כל היום...

מקור: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm