לאיטליה יש סיבה נפלאה לחגוג: המטבח הלאומי שלה הפך לסגנון הבישול המקיף הראשון שהוכר על ידי אונסק"ו, סוכנות התרבות של האו"ם. ההחלטה להכריז על המטבח האיטלקי כמורשת תרבותית בלתי מוחשית אושרה על ידי ראש ממשלת איטליה, ג'ורג'ה מלוני, ביום רביעי, לקראת הודעה צפויה מצד אונסק"ו. "אנחנו הראשונים בעולם שמקבלים את ההכרה הזו, שמכבדת את עמנו ואת זהותנו", אמרה. "כי, עבור האיטלקים, מטבח הוא לא רק אוכל או אוסף מתכונים. הוא הרבה יותר מזה; זוהי תרבות, מסורת, עבודה ועושר".
מעמד זה מסמן את סיום מוצלח של קמפיין בן שלוש שנים של משרד החקלאות האיטלקי להכרה בשיטות המסורתיות של המדינה לגידול, קציר, עיבוד והגשת מזון. "בישול באיטליה אינו רק עניין של תזונה, אלא פעילות יומיומית מורכבת ורב-שכבתית", הצהיר פייר לואיג'י פטרילו, אחד התומכים האיטלקים, במסמך הראשוני.
המטבח האיטלקי התפשט ברחבי העולם, והוא מפורסם בזכות הפיצה והפסטה שלו. צילום: רויטרס
זה מגיע כאשר איטליה ממשיכה במאבקה נגד מזון "מזויף", כולל תלונה שהוגשה לאחרונה לפרלמנט האירופי לאחר שצנצנות קרבונרה ארוזות מראש הופיעו על מדפי החנויות. איטליה נאבקה גם בייצור שמן זית מזויף ובשימוש בשמות שנשמעים איטלקיים למוצרים שאינם מיוצרים באיטליה.
שר החקלאות פרנצ'סקו לולובריג'ידה אמר כי ההכרה של אונסק"ו תסייע בהגנה על המורשת הקולינרית מפני שיטות עיבוד פוגעניות. "ההכרה היא מקור לגאווה וגם מעלה את המודעות לערך המוסף שמוצרינו, טריטוריותינו ושרשראות האספקה שלנו ייהנו ממנו", אמר לולובריג'ידה בהצהרה.
איטליה מייצאת תוצרת חקלאית בשווי 70 מיליארד אירו והיא כלכלה מובילה באירופה מבחינת ערך מוסף חקלאי. תרומות קודמות לרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית כוללות טבעות ידניות (2024), שירת אופרה (2023), ציד וקציר כמהין (2019), אופני פיצה נפוליטניים (2017) ותהלוכות כתף גדולות (2013).
צילום: אנסא
בהגשתה לאונסק"ו, טענה איטליה כי "הנוף הקולינרי התוסס" של המדינה משקף את המגוון הביולוגי והגיוון התרבותי שלה, וכי המטבח שלה דבק בקיימות, עונתיות ומתכונים ללא פסולת, מה שמוסיף לייחודיותה. ההגשה ציינה גם כי העברת מסורות משפחתיות מדור לדור יוצרת קשר רגשי לאוכל.
מקור: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
תגובה (0)