פרח זה הוא עשב זהוב בעל טעם מתוק המסייע בהורדת רמת הסוכר בדם, בהזנת הכבד והכליות, מה שהופך את 3 המרקים הטעימים הללו למזינים עוד יותר.

פרח הארטישוק ידוע כ"עשב הזהב" המפורסם בעל שימושים רבים ובעלי ערך. בארצנו, הארטישוק מפורסם בזכות גידולו הרב בדה לאט, שם יש קרקע ואקלים נוחים. לדברי הרפואה המסורתית מין פוק, לארטישוק טעם מתוק ומריר מעט, תכונות קרירות והוא עשיר בחומרים מזינים. פרח זה מסייע להזין את הכבד והכליות, הוא משתן וטוב לנשים לאחר לידה... בפרט, למרות שהוא מכיל מתיקות טבעית, ארטישוק יכול לסייע בייצוב רמת הסוכר בדם מכיוון שהוא מכיל רכיבים פעילים המסייעים לעורר הפרשת אינסולין. לכן הם יכולים לסייע במניעת סוכרת ולשמור על רמת סוכר יציבה בדם.

לא רק הפרח, ניתן להשתמש בארטישוק גם בשורשים, בגבעולים, בעלים... בנוסף לשימוש טרי, ניתן גם לייבש אותו להכנת תה, ריבה... ארטישוק ידוע כמרכיב להכנת מאכלים טעימים ומזינים רבים, כולל המרקים המפורטים להלן.

3 מרקים טעימים עם ארטישוק

* מרק ארטישוק ורגל חזיר

מצרכים למרק רגלי חזיר וארטישוק מוקפצים:

+ פרח ארטישוק אחד בערך 300-500 גרם

+ סוס חזיר אחד

+ בצל סגול, בצל ירוק

+ תיבול: מונוסודיום גלוטמט, מלח, פלפל

איך להכין מרק רגלי חזיר וארטישוק מוקפצים:

+ שלב 1: הכנת המרכיבים: ראשית, שטפו את רגלי החזיר במלח, נקו אותן, לאחר מכן קצצו אותן לחתיכות קטנות. השרות אותן באבקת תיבול, אבקת תיבול ופלפל כדי לאפשר לתבלינים להיספג. קלפו את בצלצלי השאלוט, קטפו ושטפו את הבצל הירוק.

לאחר מכן, הכינו את פרחי הארטישוק. הכינו את פרחי הארטישוק. קלפו את הגבעולים וחתכו אותם לחתיכות קצרות. חתכו את עלי הכותרת הירוקים של הפרח, לאחר מכן חתכו אותו ל-4 או 6 חתיכות קטנות. הסירו את העלים הסגול שבפנים מכיוון שהוא יגרום למרק להיות עכור. כדי לשמור על טריות הארטישוק ולא לדהות את צבעו, השרו אותם בקערה של מים מעורבבים עם מעט מלח, מיץ לימון וכמה קוביות קרח.

+ שלב 2: לבשל רגלי חזיר עם ארטישוק.

הכניסו את רגלי החזיר לסיר ובשלו עד שהן רכות, לאחר מכן הוסיפו מים לרתיחה עדינה. בזמן הבישול, הסירו את כל הקצף מהסיר. לאחר מכן, הוסיפו את בצל השאלוט, שורשי הבצל הירוק והארטישוק ובשלו על אש קטנה כ-40 דקות. לבסוף, תבלו לפי הטעם כשהמרכיבים מבושלים.

למרק רגלי חזיר וארטישוק מצופות ארומה קלה וטעם מתוק, קריר מאוד בימי הקיץ.

* מרק ארטישוק וזנב שור

מצרכים למרק ארטישוק וזנב שור מבושל:

+ 300 גרם זנב שור

+ 3 ארטישוקים קטנים

+ תיבול: מלח, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול

הֲכָנָה:

+ חותכים את זנב השור לחתיכות, שוטפים, חולטים עם מלח וג'ינג'ר כדי להסיר את הריח.

+ הסירו את עלי הכותרת הישנים של הארטישוק, חתכו ל-4 חתיכות, הסירו את העלי וקילפו את הקליפה החיצונית של הגבעול, חתכו לחתיכות. לאחר מכן, שטפו היטב, השרו במי מלח למשך 20 דקות, מעט לימון לניקוי ולהפחתת הכהייה, לאחר מכן הוציאו וסננו.

+ תחילה יש לבשל את זנב השור, כשהוא כמעט רך, להוסיף את הארטישוק ולבשל על אש קטנה כ-30 דקות. יש להשאיר את המכסה פתוח במהלך הבישול כדי שהארטישוק יישאר ירוק ויפה. לתבל לפי הטעם.

* מרק ברווז וארטישוק

מצרכים למרק ארטישוק ברווז:

+ 2-3 פרחי ארטישוק קטנים

+ חצי ברווז

+ תירס מתוק, גזר אחד, פטריות

+ בצל קצוץ

+ תיבול: מונוסודיום גלוטמט, מלח, שמן בישול, פלפל, רוטב דגים

איך להכין מרק ארטישוק עם ברווז:

+ שלב 1: שטפו את הברווז עם ג'ינג'ר ומלח. אפשר להשאיר את הברווז שלם או לחתוך אותו לחתיכות קטנות. השרות את הברווז עם חצי כף סוכר, מונוסודיום גלוטמט, רוטב דגים, פלפל ובצל קצוץ למשך 15 דקות כדי לאפשר לטעמים להיספג.

משרים את הפטריות עד שהן רכות, שוטפים ומסננים. חותכים את התירס המתוק לחתיכות קטנות, מקלפים וחותכים את הגזרים לחתיכות.

הפרידו את פרח הארטישוק מהגבעול. שטפו את הפרח, הסירו את החלק הקשה מבחוץ, ולאחר מכן חתכו ל-4 חתיכות. הוציאו את העלי שבפנים, כי אם העלי נשאר שלם בזמן הבישול, הוא יהפוך עכור ויאבד ממתיקותו. הסירו את הסיבים מהגבעול וחתכו לחתיכות.

+ שלב 2: הוסיפו שמן בישול לסיר וטגנו את הבצל הקצוץ. לאחר מכן, הוסיפו את הבשר המרוהט וטגנו תוך כדי ערבוב עד שהוא מבושל, הוסיפו מים ובשלו על אש קטנה. לאחר כ-10 דקות, הוסיפו את הארטישוק והתירס ובשלו על אש קטנה יחד. כאשר הברווז כמעט מבושל, הוסיפו את הפטריות והגזר ובשלו על אש קטנה עד שהמרכיבים רכים ונימוחים, תבלו לפי הטעם.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm