ירק זה, המכונה "אינסולין טבעי", הוא גם טעים וגם בריא יותר מאכילת בשר.

[מודעה_1]

זהו ירק מוכר שרבים אוהבים לאכול, אך מעטים יודעים שיש לו ערך רפואי רב: תרד מים.

תרד מים הוא ירק פופולרי בכל האזורים, גדל בצורה הטובה ביותר בקיץ החם ובעל טעם ייחודי וטעים.

כיום, עם התפתחות המדע , תרד מים מגודל בחממות כך שנוכל לאכול תרד מים בכל ארבע עונות השנה.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 1.

יתרונות תרד מים

בנוסף לטעמו הנפלא, ירק זה גם מזין באופן מפתיע.

תרד מים עשיר בוויטמין C, ויטמין A, ויטמין K, סידן, ברזל, אשלגן וויטמינים ומינרלים נוספים. אין לזלזל בערכו הרפואי של ירק זה, הוא ידוע כ"אינסולין טבעי".

לירק הזה יש השפעה של ניקוי חום, ניקוי רעלים, משתן והפחתת צהבת, קירור דם וניקוי רעלים, שליטה ברמות הסוכר בדם.

לכן, תרד מים הפך למנה הכרחית על שולחן האוכל של אנשים רבים, במיוחד עבור אלו שאכפת להם מבריאות.

מנות כפריות טעימות מתרד מים

ניתן לעבד את הירק הזה גם למנות טעימות רבות כמו מוקפצות, מרק, מבושל, סלט, עוגה... להלן 3 דרכים פשוטות וטעימות לעבד תרד מים.

סלט תהילת בוקר

סלט תהילת הבוקר הקריר, החריף והחמוץ יוצר מנה טעימה. הטעם הייחודי של תהילת הבוקר משתלב עם הטעמים המתוקים, החמוצים, החריפים והמלוחים והופכים אותה לבלתי נשכחת להפליא.

מצרכים: תרד מים, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, רוטב סויה, מלח, שמן שומשום, בוטנים, רוטב דגים.

הֲכָנָה:

- שוטפים את תרד המים, מסננים וחותכים לחתיכות. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מעט מלח, חולנים את תרד המים, מוציאים ומניחים במים קרים כדי לשמור על הצבע הירוק והפריכות.

- קוצצים דק שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומכניסים לקערה, מוסיפים חומץ ורוטב דגים להכנת הרוטב.

- קולים את הבוטנים עד שהם ריחניים ופריכים, מסירים את הקליפה, כותשים או משאירים אותם שלמים לפי הטעם.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 2.

- מצננים את התרד במים, מוציאים ומסננים, יוצקים פנימה את הרוטב, מפזרים בוטנים קלויים, מערבבים היטב ונהנים.

מרק תרד מים וצדפות

מרק תרד טעים ומושך זה לא רק שומר על הטעם הרך של הירק הזה, אלא גם מוסיף את הטעם הרענן של בשר צדפות. המרק עשיר ומתאים לכל המשפחה ליהנות יחד.

מצרכים: תרד מים, צדפות, ביצים, מלח, שמן שומשום.

הֲכָנָה:

- לשטוף את תרד המים, לסנן, לחתוך לחתיכות; לאדות את הצדפות עד שהקונכיות נפתחות, להוציא את בשר הצדפה ולהניח בצד; לשבור 2 ביצים לקערה, להוסיף מעט מלח, לערבב את מי הביצים ולהניח בצד.

- הרתיחו מים בסיר, הוסיפו תרד מים ובשלו עד שהתרד רך והופך לירוק, לאחר מכן הוסיפו צדפות ויוצקים פנימה את מי הביצים.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 3.

- להרתיח במשך חצי דקה, להוסיף מלח, לערבב היטב, לשפוך לקערה וליהנות.

פטריות בוקר מוקפצות עם שום

מַרכִּיב:

- צרור אחד של תרד מים (בחרו תרד מים עם גרעינים, גבעול לבן-ירוק, גבעולים גדולים, כשקוטפים יש מעט נוזלים, מוקפץ יהיה ירוק ויפה יותר).

- כפית מלח; חצי כפית שמן צמחי; כפות וחצי רוטב צדפות או החלפה בממרח שרימפס; 2 כפיות רוטב דגים; חצי כפית תיבול ירקות; כף שמן צמחי; שום קלוף (יש לחלק ל-2 חלקים: חלק אחד שום קצוץ לטיגון בהקפצה, חלק אחד שום שלם לטיגון ולפזר לאחר ההקפצה, טעים מאוד).

הֲכָנָה:

- הסירו את הגבעולים הקשים ואת כל העלים הצהובים מתרד המים. בהתאם להעדפתכם, ניתן להסיר חלק מהעלים או להסיר את כולם, ולהשאיר רק את הגבעולים. לאחר מכן, חתכו את הגבעולים לחתיכות בגודל ביס של כ-5-6 ס"מ.

- עדיף להשרות את הירקות במעט מלח ים, לאחר מכן לשטוף אותם היטב ולסנן.

מכיוון שטיגון תרד מים דורש בישול מהיר על אש גבוהה, עדיף להכין את תערובת הרוטב מראש כדי למנוע בזבוז זמן של תיבול, מה שעלול לגרום לירקות להפוך לעיסה.

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 4.

- רוטב פופולרי לכל הירקות המוקפצים, ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר, להשתמש בהדרגה במשך כל החודש, נוח מאוד: לערבב רוטב צדפות, סוכר, רוטב דגים, אבקת תיבול עם מעט מים כפי שנאמר לעיל (לשימוש אחד, אם מכינים לכל החודש, יש להגדיל את יחס המשקל) לערבב היטב עד לקבלת תערובת סמיכה. אם אתם אוהבים אוכל חריף, ניתן להוסיף רוטב צ'ילי.

- עבור תרד מים ועלי בטטה, ניתן להחליף את רוטב הצדפות בממרח שרימפס. ערבבו אותו עם שאר המרכיבים עד להמסה מלאה, ולאחר מכן הניחו בצד.

- יוצקים מים לסיר ומרתיחים עם מעט מלח ושמן בישול (מלח שומר על הירקות ירוקים, ושמן בישול מרכך את פני העלים). כשהמים רותחים, מוסיפים במהירות את תרד המים (במנות קטנות) ומבשלים במשך כ-15-20 שניות.

- העבירו מיד לקערה עם מי קרח או מים קרים לכמה דקות. אל תחשבו ששלב זה לוקח זמן, אבל הוא עוזר לירקות להישאר טריים, ירוקים ופריכים, מה שהופך אותם למושכים במיוחד.

- חממו שמן במחבת, הוסיפו שום קצוץ וטגנו עד לקבלת ריח עשיר. לאחר מכן, הגבירו את האש, הוסיפו את התרד המים וטגנו במהירות תוך הוספת הרוטב המוכן. ערבבו היטב את הירקות כדי לצפות אותם באופן שווה ובשלו במשך 1-2 דקות, תלוי בכמות הירקות. טעמו ותקנו תיבול אם רוצים.

- כבו את האש, העבירו את תרד המים המטוגן לצלחת, פזרו את השום המטוגן מעל, והוסיפו צ'ילי אם אתם אוהבים אוכל חריף. באזורים מסוימים, הוספת בוטנים קלויים גרוסים גס ופצפוצי חזיר הופכים את המנה לטעימה עוד יותר עם מרקם אגוזי ופריך.