לירק הכפרי המכונה "מלך הברזל" יש פי 3 יותר סיבים מאשר לחיטה.

[מודעה_1]

אמרנט הוא צמח עשבוני ובדרך כלל גדל זקוף. אמרנט הוא השם הנפוץ של מינים בסוג אמרנט, שלכולם פרחים שאינם נובלים לעולם וחלק מהמינים גדלים פרא.

בווייטנאם, הסוגים הנפוצים של אמרנט הם: אמרנט אדום (אמרנט סגול), אמרנט אורז ואמרנט קוצני, שכולם משמשים כמאכל.

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 1. — צילום: אינטרנט.

ניתן להרתיח, לבשל במרק או להקפיץ אמרנט, וזה טעים וטוב לבריאות. בנוסף, צמח זה משמש גם כמרכיב רפואי.
אמרנט הוא גם תרופה מוכרת ברפואה המזרחית. לאמרנט טעם מתוק, תכונות קור, יש לו השפעה של ניקוי חום, קירור דם, משתן, חיטוי, ניקוי רעלים ועוד. בנוסף, אמרנט תומך גם בטיפול בעצירות, כאבי ראש, חום בפנים.
על פי הרפואה המזרחית, אמרנט מגוון בסוגיו, מתוק וקריר בטעמו ומכיל חומרים מזינים רבים הנחוצים לגוף. תכולת הברזל באמרנט גבוהה למדי, והוא ידוע כ"מלך הברזל" בקרב הירקות.
שימוש באמרנט יכול לסייע בהפחתת דלקות, טוב לעצמות, למנוע מחלות לב וכלי דם וסוכרת.
אכילת אמרנט באופן קבוע מסייעת לייצב את רמת הסוכר בדם, לשפר את סוכרת מסוג 2 ולהפחית את רמות הכולסטרול בגוף.

Loại rau quê mệnh danh "vua sắt" có lượng xơ cao gấp 3 lần lúa mì - Ảnh 2.

בנוסף, טוקוטריאנול - סוג של ויטמין E המצוי בירק זה מסייע גם הוא בסילוק כולסטרול רע ובמניעת מחלת עורקים כליליים.
ירק זה מכיל גם פי 3 יותר סיבים מאשר חיטה. לכן, הוא יכול לעזור לכם לשפר את מערכת העיכול שלכם ולמנוע עצירות.
זהו גם ירק טוב מאוד לילדים ולקשישים. מים מבושלים מעלי אמרנט טריים מסייעים גם הם לטיפול בשלשולים, דימום והתייבשות.

איך לבחור אמרנט טרי

כדאי לבחור לקנות עלי אמרנט ירוקים טריים או כאלה מעורבבים עם צבע אדום שזיף. בחרו אשכולות ירקות עם ענפים מוצקים וקשים, לא רכים, ועלים שאינם מעוכים או רקובים.
בחרו לקנות אמרנט ממקומות נקיים, היגייניים ובעלי מוניטין כדי להימנע מקניית הסוג שרוסס ביותר מדי חומרי הדברה וקוטלי עשבים.
אל תקנו אמרנט עם עלים נבולים, עלים צהובים, גבעולים רכים עם סימני ריר מכיוון שירקות אלה אוחסנו זמן רב ולא יהיו טעימים באכילה.

אמרנט מוקפץ עם שום

מַרכִּיב
אמרנט 500 גרם
3 שיני שום
שמן בישול 2 כפות
מעט תבלינים נפוצים (מלח/אבקת תיבול/מונוסודיום גלוטמט)

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 2.

הֲכָנָה
קוטפים את שורשי האמרנט, שוטפים ומסננים.
קלפו וקצוצו שום.
מוסיפים 2 כפות שמן בישול למחבת חמה. מוסיפים שום ומטגנים עד שיעלה ריח, לאחר מכן מוסיפים אמרנט וחצי כוס מים (קערת אורז) למחבת ומבשלים עד לריכוך ומבושל במשך 5 דקות על אש בינונית.
לאחר מכן, מתבלים לפי הטעם ומכבים את הכיריים וסיימת.
כדי להפוך את המנה המוקפצת לריחנית יותר, אפשר להוסיף מעט פלפל גרוס.

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 3.

מרק אמרנט עם בשר טחון

מַרכִּיב:

400 גרם אמרנט; 200 גרם בשר טחון; 3 בצלים ירוקים; כף שמן בישול

מלח, סוכר, אבקת תיבול, פלפל...
הֲכָנָה:
שמים את הבשר בקערה, מוסיפים כפית אבקת תיבול, כפית מלח, 2 כפיות סוכר, חצי כפית פלפל, מערבבים היטב, מכסים את הקערה בניילון נצמד, משמנים כ-15 דקות.
הוסיפו כף שמן בישול לחימום, הפעילו את התנור על אש בינונית, הוסיפו את הבשר המטוגן לסיר וטגנו תוך כדי ערבוב כ-5 דקות, לאחר מכן הוסיפו ליטר מים לסיר, הפעילו את התנור על אש גבוהה והביאו לרתיחה.
כאשר מרק הבשר רותח, מוסיפים את האמרנט ומבשלים כ-2 דקות, מתבלים לפי הטעם.

מרק אמרנט ושרימפס

מַרכִּיב:
250 גרם שרימפס טרי
1 צרור של אמרנט
2 בצלים מיובשים
רוטב דגים, מלח, אבקת תיבול…

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 4.

הֲכָנָה:

יש להוציא עלי אמרנט פגומים, להשרות אותם במים מדוללים של מלח למשך כ-15 דקות, לשטוף ולסנן.

קולפים את השרימפס, מסירים את הראש והווריד האחורי, שוטפים, חותכים לשניים ומכניסים לקערה, משמרים עם כפית מלח וכפית אבקת תיבול כ-10 דקות.
קלפו את הבצל, שטפו אותו וקצוצו אותו.
מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים כף שמן בישול ומחממים, מוסיפים את ראשי השרימפס והקליפות למחבת, מטגנים תוך כדי ערבוב עם קערה קטנה של מים מסוננים, מכניסים לבלנדר ובעזרת מסננת מסננים את מי השרימפס לבישול המרק.

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 5.

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים שמן בישול ובצלצלים ומטגנים עד לקבלת ריח ריחני, מוסיפים שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לבישול, מערבבים את מי השרימפס המסוננים עם 2 קערות מים, יוצקים לסיר השרימפס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים אמרנט לסיר, מדליקים אש גבוהה, מבשלים עד שהירקות מבושלים, מתבלים לפי הטעם ומכבים את האש.

יוצקים את המרק לקערות, מקשטים יפה ונהנים.

מרק אמרנט עם ביצת מאה שנה

מַרכִּיב:

ביצים מהמאה ה-2
1 צרור של אמרנט
רוטב דגים, אבקת תיבול…
הֲכָנָה
יש להוציא עלי אמרנט פגומים, להשרות אותם במים מדוללים של מלח למשך כ-15 דקות, לשטוף ולסנן.
קלפו את הקליפה החיצונית של ביצי המאה, שטפו אותן, סננו אותן ובשלו אותן. לאחר שהביצים מבושלות, הוציאו אותן, השרו אותן במים קרים למשך כ-5 דקות, לאחר מכן קלפו אותן וחתכו אותן לחתיכות קטנות.

Loại rau quê có lượng chất xơ cao gấp 3 lần lúa mì, cực tốt cho người già, trẻ nhỏ - Ảnh 6.

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים 1.5 ליטר מים רותחים ומבשלים את האמרנט עד לריכוך, לאחר מכן מוסיפים את ביצי המאה ומבשלים כ-5 דקות. מתבלים לפי הטעם ומכבים את האש.

[מודעה_2]
מָקוֹר