איזה סוג מזון עוזר לחקלאים "לכיסם" 200 מיליון דונג וייטנאמי נוספים לכל 1,000 חזירים?

מגדלי חזירים הגדילו באופן בלתי צפוי את הכנסתם בכמעט 200 מיליון דונג וייט בשנה רק על ידי שינוי סוג המזון. אז מה הסוד הזה, ומדוע הוא כל כך יעיל?

האוכל הזה נשמע מסתורי, אבל הוא מוכר באופן מפתיע...

לדברי ד"ר קים ג'ה צ'אול, מנהל מרכז הפתרונות הטכניים של אסיה- פסיפיק , בשנות ה-50 וה-60, כאשר המדע והטכנולוגיה עדיין לא היו מפותחים, תעשיית בעלי החיים עדיין הסתמכה אך ורק על ניתוח חלבון גולמי במזון. באותה תקופה, חלבון גולמי נחשב למדד העיקרי להערכת האיכות התזונתית של חזירים, בעוד שחומצות אמינו ועיכול בעלי חיים היו עדיין תחומים שלא נחקרו.

רק בשנת 1990, עם ההתקדמות המדעית , שכללו החוקרים בהדרגה את הידע שלהם על עיכול חומצות אמינו ופיתחו נוסחה מתאימה יותר לאיזון חלבון גולמי עבור בעלי חיים.

ד"ר קים ג'ה צ'אול הדגישה שחזירים גדלים היטב בזכות חומצות אמינו, ולא בזכות חלבון גולמי. צילום: נגיה לה

למעשה, בעלי חיים אינם זקוקים באמת לחלבון אלא לחומצות אמינו, במיוחד חזירים. כאשר חזירים מעכלים חלבון במזון, תהליך זה נועד רק להפריד את חומצות האמינו הדרושות לסינתזת חלבון, ובכך ליצור שריר.

הטבלה מציגה את יכולתם של חזירים לעכל חלבון גולמי ממקורות מזון שונים. לכל סוג מזון יש יחס שונה של חלבון גולמי שניתן לעיכול וחלבון גולמי שאינו ניתן לעיכול. הבנת העיכול של כל סוג מזון עוזרת לחקלאים לבחור את מנת המזון הנכונה, לאזן חומצות אמינו ולמזער בזבוז. צילום: NVCC

התמונה מתארת ​​כי חקלאים המיישמים מנות חלבון גולמי גבוהות לגידול חזירים יובילו לתוצאות רבות ובלתי צפויות. הבנת עקרון יישום מנות חלבון גולמי נמוכות תביא יתרונות רבים בחקלאות בת קיימא. צילום: NVCC

לכן, כדי לייעל את צמיחת השרירים, התזונה צריכה לספק אספקה ​​מלאה ומאוזנת של חומצות אמינו שגוף החזיר זקוק להן. אם יש מחסור בחומצות אמינו, בעל החיים לא יוכל לפתח שריר אופטימלי, לא משנה כמה גבוהה תכולת החלבון בתזונה.

כיום, כדי לייעל את התזונה לגידול חזירים, חוקרים זיהו ארבע חומצות אמינו חיוניות: ליזין, מתיונין, תראונין וטריפטופן, הנמצאות בשימוש נפוץ בתזונה.

בנוסף, ואלין ואיזולאוצין הופכות גם הן לחומצות האמינו המגבילות הבאות בדיאטות דלות חלבון גולמי, ומספקות תוספי תזונה יעילים מבלי להגדיל את צריכת החלבון הגולמי.

הוספת היסטידין, לאוצין ופנילאלנין (Phe) מאפשרת הפחתה נוספת של חלבון גולמי תוך עמידה בצרכים התזונתיים של בעלי החיים. כתוצאה מכך, ניתן להפחית את יחס החלבון הגולמי (CP) ל-16% בשלב החזירונים, 14% בשלב הגידול ורק 11% בשלב הגימור, מה שמבטיח צמיחה חזקה ובת קיימא של החזירים.

הדיאגרמה ממחישה כי איזון חומצות אמינו בתזונה של בעלי חיים מסייע בהפחתת הפרשת חנקן לסביבה, ובכך תורם להפחתת פליטות גזי חממה ולהגנה יעילה יותר על הסביבה. צילום: NVCC

התרשים משמאל ממחיש את מודל התזונה המסורתית עתירת החלבון. כדי לעמוד בדרישות חומצות האמינו הנדרשות (הקו האדום), חקלאים נוטים להוסיף חלבון ברמות גבוהות. עם זאת, החזיר אינו יכול לצבור חומצות אמינו מעבר לרמה הנדרשת, ולכן חומצות האמינו העודפות (אלה שמעל הקו האדום) חייבות להיות מופרשות, מה שמשחרר גז חנקן ותורם לאפקט החממה.

בינתיים, הטבלה מימין מציגה פתרון לאיזון חומצות אמינו על ידי הפחתת יחס החלבון הגולמי במנה. שיטה זו עדיין עונה באופן מלא על צרכי הגדילה של החזיר מבלי ליצור כמות גדולה של חומצות אמינו עודפות. כתוצאה מכך, החזיר פולט פחות חנקן, מה שמסייע בהפחתת פליטות גזי חממה ובהגנה על הסביבה.

מדוע יש להשתמש במזון דל חלבון גולמי בגידול חזירים...

לפני שנדבר על היתרונות של שימוש בדיאטות דלות חלבון גולמי, נוכל לראות בבירור את היעילות של דיאטות דלות חלבון גולמי בבעיה הכלכלית , שמעניינת כל מי שעוסק בתעשיית בעלי החיים.

הבעיה הכלכלית של הפחתת 3-4% חלבון גולמי בתזונה של חזירונים לגידול חזירים במשקל של 6 עד 98 ק"ג, מביאה רווח נוסף של כמעט 200 מיליון דונג וייטנאמי עבור קנה מידה של 1000 חזירים, בנוסף לקיצור זמן היציאה לשוק ב-6 ימים, עם השפעה מיידית. צילום: NVCC

באופן ספציפי, עבור חווה של 1,000 חזירים, יישום דיאטה דלת חלבון גולמי יכול להביא רווחים נוספים של עד כמעט 200 מיליון דונג וייט בשנה. בהתבוננות בכל שלב, הפחתת חלבון גולמי לא רק מסייעת בחיסכון במזון אלא גם מבטיחה עלייה מהירה במשקל, במיוחד בשלב הפיטום עם הפחתה של 4% בחלבון גולמי, מה שיוצר רווח משמעותי נוסף של עד יותר מ-121 מיליון דונג וייט. ממצא זה מראה כי הפחתת חלבון גולמי לא רק מביאה ליעילות כלכלית גבוהה אלא גם מייעלת את המשאבים בגידול בעלי חיים.

בנוסף, הפחתת חלבון גולמי מהווה גם בעיה כלכלית בת קיימא עבור החקלאים. עם תזונה זו, עלויות ההזנה מופחתות משמעותית, תוך קיצור זמן הגידול, מה שמסייע בהפחתת עלויות עבודה, חשמל ומים ועלויות נוספות אחרות, מה שמוביל לעלייה ברווחים נטו.

איור של אופן פעולת חומצות האמינו בגוף החזיר והשפעת צריכה גבוהה של חלבון גולמי המובילה לצריכת עודפת של חומצות אמינו על הסביבה. צילום: NVCC

נכון ליוני 2024, סך עדר החזירים במדינה הגיע ל-25.549 מיליון, מתוכם 3 מיליון חזירות. וייטנאם מדורגת כיום במקום החמישי בעולם מבחינת מספר החזירים ובמקום השישי מבחינת ייצור בשר חזיר. עם זאת, רוב חוות משק החי הן עדיין קטנות ובינוניות, עם טכנולוגיית טיפול בפסולת מוגבלת, ואינן עומדות בדרישות הגנת הסביבה בהקשר של פיתוח חזק של משק חי.

על פי איגוד בעלי החיים של וייטנאם, סך פליטות ה-CO2 מתעשיית בעלי החיים עד שנת 2023 יגיעו ל-20.5 מיליון טון, ותתרום משמעותית לשינויי האקלים. תעשיית בעלי החיים בווייטנאם לבדה, עם צפיפותה הגבוהה והיקפה הגדול, אחראית ל-10-18% מסך פליטות גזי החממה במדינה. בפרט, סטטיסטיקות מראות כי עד 432,000 טון של CO2 נפלטים מחוות חזירים ועופות מדי שנה, מה שמפעיל לחץ רב על הסביבה.

"כאשר צריכת חלבון גולמי בתזונה מופחתת, כמות החנקן המשתחררת במהלך העיכול מופחתת גם היא, ובכך מגבילה את היווצרות האמוניה (NH3) וגזי חממה אחרים. זה לא רק מפחית את זיהום הסביבה סביב החווה אלא גם תורם להפחתת הלחץ על הסביבה הגלובלית. שינוי פשוט זה מביא יתרונות כפולים, הן הגברת יעילות בעלי החיים והן תמיכה ביעדי פיתוח בר-קיימא", אמר ד"ר קים ג'ה צ'אול, מנהל מרכז הפתרונות הטכניים של אסיה-פסיפיק.

אימוץ תזונה דלת חלבון גולמי ומאוזנת בחומצות אמינו מביא יתרונות מעשיים רבים, והופך את גידול החזירים לפשוט ויעיל יותר. ראשית, תזונה זו מפחיתה את דרישת האנרגיה הדרושה להפרשת חומצות אמינו עודפות, ומאפשרת לבעלי חיים למקד את תזונתם בגדילה מבלי להכביד על מערכת העיכול. כתוצאה מכך, חזירים יכולים לגדול בהתמדה ובבריאות ללא צורך באנטיביוטיקה המעודדת גדילה, וליצור מוצרים נקיים ובטוחים יותר עבור הצרכנים.

בנוסף, תזונה דלת חלבון גולמי תורמת גם להפחתת פליטות חנקן, גורם עיקרי הגורם לזיהום סביבתי בגידול בעלי חיים. כאשר מפחיתים את כמות החלבון הגולמי בתזונה, כמות האמוניה המשתחררת מתהליך העיכול מופחתת גם היא, מה שעוזר לקרר את סביבת הרפת ולהפחית את עומס החום עבור חזירים. זה חשוב במיוחד באקלים חם ולח כמו בווייטנאם, מה שעוזר להפחית את הסיכון למחלות ולשפר את בריאות בעלי החיים.

בנוסף, תזונה זו מביאה גם יתרונות כלכליים ברורים לחקלאים. על ידי אופטימיזציה של התזונה, הפחתת עלויות הזנה ועלויות נוספות, חוות יכולות לחסוך משמעותית ועדיין להשיג ביצועי בעלי חיים גבוהים. זהו הפתרון לפישוט תהליך גידול בעלי החיים, הגברת היעילות מבלי להגדיל את עלויות התפעול.

מאז 2023, משרד החקלאות ופיתוח הכפר ומכון גידול בעלי חיים החלו להתמקד במחקר על הפחתת רמות החלבון במזון לחזירים כדי להפחית את פליטת גזי החממה בגידול בעלי חיים.

איגוד מזון לבעלי חיים מצפה שתוצאות הפרויקט יהוו בסיס מדעי לפיתוח תקנים וייטנאמיים למזון לבעלי חיים במצב החדש ובסיס למדינה להוצאת תקנות מתאימות לגבי רמות חלבון במזון לבעלי חיים ועופות.

מקור: https://danviet.vn/loai-thuc-an-gi-giup-nguoi-chan-nuoi-bo-tui-them-200-trieu-dong-moi-1000-con-lon-20241102192219266.htm