כל מורה בבית הספר הוא "שף"

כל מטבח בית ספרי הוא כיתה, צוות בית הספר חייב להיות מחנכים, ומחנכים בבית הספר חייבים להיות שפים מסורים. דאגה לבריאות הילדים בכל ארוחה מטפחת את עתיד אומתנו.

לחיות בריא וללמוד לקחים משמעותיים רבים מזמני הארוחות.

אלו היו המסרים שד"ר לה ואן טואן, מומחה בכיר במחלקה לחינוך גופני במשרד החינוך וההכשרה, הדגיש שוב ושוב במפגשי הכשרה בנושא ארגון תוכניות ארוחות צהריים בבתי ספר להבטחת בטיחות מזון ותזונה נכונה בבתי ספר יסודיים, שהתקיימו בהו צ'י מין סיטי בדצמבר 2024. במפגשי ההכשרה השתתפו מספר רב של מנהלי מחלקות חינוך והכשרה ממחוזות ומחוזות, מנהלי בתי ספר, מורים, צוותי מטבח ואנשי צוותי בריאות בבתי הספר.

כל מורה ואיש צוות בית הספר עוזרים לתלמידים לחיות חיים בריאים וירוקים באמצעות ארוחות בית ספריות, והוא שף שיודע לבשל עם הלב כדי להזין את העתיד.

מפגש ההכשרה לא רק הדריך את המשתתפים בתהליך של הבטחת מזון בטוח והיגייני, תזונה מאוזנת וחיים בריאים לתלמידים בתוכניות ארוחות צהריים בבתי הספר, אלא גם הדגיש את האחריות של כל המעורבים ביצירת זמני ארוחות בטוחים, מזינים וחינוכיים בסביבת בית הספר.

לדברי ד"ר טואן, קנטינה בית הספר אינה רק מקום שבו תלמידים יכולים לאכול במהירות; ארגון זמני הארוחות עבורם חייב להיות גם בעל היבט חינוכי. ראשית כל, יש לדאוג למשמעת, אכילה ושינה בזמן. זמני הארוחות חייבים להיות מאורגנים בצורה אנושית ומדעית , כאשר התלמידים לומדים לשרת את עצמם ולנקות לאחר מכן.

כדי להשיג זאת, עם כניסתם לבית הספר, שפים, צוות הקפיטריה, המטפלות ואנשי צוות בריאות בית הספר חייבים להיות כולם מחנכים, ולא רק מורים שמלמדים תלמידים. לכן, ללא קשר לתפקידם, עליהם למלא את אחריותם היטב.

ילדים לומדים מיומנויות כמו עמידה בתור והגשה עצמית במהלך ארוחת הצהריים.

לפני הארוחה, על המורים והמטפלים לבצע עבודה טובה של מפגש "שינוי מודעות של 3 דקות". על כולם לדבר עם התלמידים על התפריט של היום ועל התוכן התזונתי של המנות כדי להפוך את זמן הארוחה למהנה, ולעזור לתלמידים להבין את משמעות האוכל כדי שיוכלו לאכול בהנאה. על הנהלת בית הספר גם לבקר באופן קבוע במטבח, תוך שימת לב לכל דבר, החל מלוודא שהתאורה מספקת, האם היא חמה מדי או רועשת מדי; האם השולחנות והכיסאות נקיים; האם התלמידים מרגישים בנוח; והאם היא באמת ראויה להיות "הכיתה השנייה" של התלמידים...

ד"ר טואן הציע שבתי הספר יוכלו לארגן שיעורים פתוחים ופעילויות חווייתיות כדי שילדים יוכלו לבקר במטבח ולראות כיצד המורים עובדים קשה כדי להכין עבורם ארוחות חמות. בתי הספר יוכלו גם לקחת תלמידים לחוות המגדלות ירקות כדי לספק את המזון לבית הספר, כדי שיבינו את מקור המזון ויעריכו את עבודתם של החקלאים המייצרים ירקות ועגבניות. כך, הילדים יאכלו את כל ארוחותיהם, יימנעו מבזבוז מזון, ילמדו להגן על הסביבה ו יחיו חיים בריאים וירוקים.

בית הספר היסודי טרונג טראק במחוז 11 (הו צ'י מין סיטי) הזמין הורים לבקר במטבח ולאכול ארוחת צהריים עם ילדיהם כדי לבנות אמון בתוכנית הארוחות של בית הספר.

בבית הספר היסודי טרונג טראק במחוז 11, הו צ'י מין סיטי, מטבח בית הספר מעוצב ומאובזר בסטנדרטים יפניים. בזמן הארוחות, הנהלת בית הספר ומורי הכיתה נוכחים כדי להזכיר לתלמידים לאכול הרבה ירקות ומנות דגים כדי להבטיח תזונה מאוזנת. צוות בריאות בית הספר וצוות המטבח עוקבים אחר אזור האכילה, בודקים אם התלמידים נהנים מארוחותיהם ומקשיבים למשוב על כל מנה.

ד"ר הוין טרונג טואן, עובדת בריאות בבית הספר היסודי טרונג טראק, אמרה שכדי לעזור לתלמידים ליהנות מארוחות בריאות וידידותיות לסביבה בבית הספר, תוך הבטחת ארוחות בטוחות, מאוזנות מבחינה תזונתית וסטנדרטיות, כל מורה ואיש צוות בית הספר חייבים להשקיע את כל ליבם. עליהם להתייחס לאוכלי הארוחות כאל ילדיהם; הם מאושרים רק כאשר ילדיהם נהנים לאכול ומסיימים את ארוחותיהם. גם מחנכת הכיתה והמטפלים צריכים להתייחס לתלמידים כאילו היו ילדיהם האוכלים בבית הספר.

בישול עם הלב - טיפוח העתיד

המרצה הראשית, גב' בוי טי מין ת'וי, חברה במרכז הו צ'י מין סיטי למחקר, שימור ופיתוח מטבח, הדגישה נקודה זו במהלך מפגשי הדרכה בנושא ארגון תוכניות ארוחות צהריים בבתי ספר על מנת להבטיח בטיחות מזון ואיזון תזונתי לתלמידי בתי ספר יסודיים בהו צ'י מין סיטי.

גב' בוי טי מין ת'וי, בעלת תואר שני, הנחתה את המורים שהשתתפו בהדרכה בנוגע לכללים לרכישת מזון, הכנה, עיבוד, הגשה והיגיינה במטבחי בתי הספר. גב' מין ת'וי סיכמה: "כל אדם שעובד במטבח חייב 'לבשל מכל הלב', כי המנות שהמורים מבשלים כיום 'מזינות את עתיד' התלמידים".

ילדים בגן הילדים נאם סייגון, מחוז 7, הו צ'י מין סיטי, בזמן ארוחת הצהריים.

לא רק ברמת בית הספר היסודי, אלא גם ברמת גן הילדים בהו צ'י מין סיטי, לאחרונה, מחלקות החינוך וההכשרה במחוזות כמו מחוז 11, מחוז טאן בין, מחוז 7...; גני ילדים ציבוריים ופרטיים, וקבוצות גן פרטיות עצמאיות התמקדו כולם בהכשרה בטכניקות לבניית תפריטים המבטיחים תזונה נכונה לילדים.

ב-10 בינואר, מחוז 11 ארגן סדנה בנושא "טכניקות לבניית תפריטים מאוזנים מבחינה תזונתית לילדים" בגן הילדים ת'יאן טאן. בהדרכה השתתפו גב' וו טי לה האנג, מומחית ממחלקת החינוך לגיל הרך של מחלקת החינוך וההכשרה של הו צ'י מין סיטי; נציגים ממחלקת החינוך וההכשרה של מחוז 11; ומנהלים ומורים מגני ילדים השייכים לצוות הערכת איכות הטיפול בילדים והחינוך של הו צ'י מין סיטי (מחוזות 6, 8, 11, טאן פו, בין טאן ובין צ'אן).

בעבר, ב-6 בנובמבר 2024, גן ילדים מספר 2 במחוז טאן בין ארגן סדנה ברמת המחוז בנושא "טכניקות לבניית תפריטים המבטיחים תזונה נכונה לילדים בגני ילדים" עבור יותר מ-107 מנהלים וטבחים מגני ילדים ציבוריים ופרטיים.

מורים ביקרו במפגש תצפית בזמן הארוחות בגן הילדים ת'יען ת'אן במחוז 11 כדי ללמוד ולחלוק מומחיות בנוגע לטכניקות ליצירת תפריטים מאוזנים מבחינה תזונתית לילדים.

צילום: מחלקת החינוך וההכשרה, מחוז 11

מפגשי ההדרכה הדגישו מידע חשוב למנהלים, למורים ולטבחים בגני ילדים. זה כלל פיתוח תפריטים המבטיחים אנרגיה מספקת, רכיבי תזונה מאוזנים ומותאמים לגיל, וכן תפריטים המתאימים לילדים עם אלרגיות למזון. תפריטי גן חובה להבטיח תזונה מגוונת, לקדם התפתחות הוליסטית, לחזק את בריאותם וחסינותם של ילדים, לעורר את תיאבונם ולטפח הרגלי אכילה בריאים ומתאימים.

במקביל, התפריט לילדי גן חובה צריך להשתנות מדי יום/שבוע (במשך 4-6 שבועות, אין לחזור על המנות המלוחות בארוחת הצהריים). מרקים ומאפים מוקפצים צריכים להתחלף עם ירקות עליים וירקות שורש. התפריט צריך להיות מגוון, ולכלול 11 עד 15 סוגי מזון שונים בכל יום. מנהלי בתי הספר חייבים להתמקד תמיד בהבטחת שהילדים שמחים ונלהבים במהלך הארוחות, מסיימים את המנות שלהם ומתפתחים כראוי ובריאים.

מקור: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm