אנשים שלא צריכים לאכול אורז דביק או מנות אורז דביק.

[מודעה_1]

הרכב תזונתי

מאז ימי קדם, אורז דביק היה מרכיב מוכר בחיי היומיום. הודות למאפייניו של גרגירים גדולים, עגולים, דביקים ורכים, מתיקות טבעית וארומה ייחודית, אורז דביק משמש לעתים קרובות לבישול תבשילי אורז דביק ולהכנת עוגות בחגים ופסטיבלים.

מלבד היותו מזון בסיסי חשוב, אורז דביק מוכר גם כתרופה רפואית.

על פי VietNamNet, ד"ר הוין טאן וו, מרצה במחלקה לרפואה מסורתית במרכז הרפואי האוניברסיטאי של הו צ'י מין סיטי, אמר כי אורז דביק מכיל הרבה חלבון, עמילן, סוכר, ויטמיני B (הנמצאים בשפע בסובין אורז) וחומרים אנאורגניים.

ברפואה המזרחית, אורז דביק נקרא נהו מה, ויש לו השפעה של מילוי מחדש של האמצע, תועלת לצ'י, חיזוק הטחול והזנת הקיבה, תועלת לריאות ועצירת הזעה. לאורז דביק טעם מתוק וסגולות רפואיות חמות, וניתן להשתמש בו במקרים של כאבי ראש, סחרחורת, כיבים בקיבה, שיעול דם ואספקת חלב נמוכה.

תרופות מסורתיות המשתמשות באורז דביק

להלן כמה מאכלים רפואיים מאורז דביק:

- יין אורז דביק (יין אורז): השיטה פשוטה: מבשלים אורז דביק חום, מערבבים אותו עם שמרי יין אורז ומניחים לו לתסוס במשך מספר ימים. לאחר תהליך התסיסה מיוצר יין אורז. אכילת קערה קטנה של יין אורז מדי יום מסייעת לחזק את הטחול, לחדש את האנרגיה ולעורר את התיאבון. משתמשים בו בחגים ובפסטיבלים.

*למרות שאורז דביק טוב לבריאות, לא כולם יכולים לאכול אותו.*

- מי אורז דביק קלוי: יש להשרות במים למשך 24 שעות, תוך החלפת המים מספר פעמים. יש לשטוף היטב, לייבש בשמש או בתנור, לצלות עד להזהבה ולטחון לאבקה. בעת השימוש, יש לערבב עם מים רותחים ומעט סוכר. משמש למקרים של הקאות כגון ריפלוקס קיבתי-ושטי, היצרות פילורית והפרעות הקשורות להריון.

- קמח אורז דביק וממרח יאם: יש להשרות 500 גרם אורז דביק במים למשך כ-12 שעות, לשטוף היטב, לייבש ולטחון לאבקה. יש לצלות 500 גרם יאם ולטחון לאבקה. יש לקחת כף אחת מכל קמח אורז, להוסיף סוכר ואבקת פלפל שחור ולערבב היטב עם מים רותחים. יש לאכול לארוחת בוקר על קיבה ריקה. מתאים לקשישים, ילדים עם תיאבון ירוד, חולשה או שלשולים כרוניים עם תיאבון ירוד.

- אורז דביק ודייסת שעועית אדומה: 50 גרם אורז דביק, 50 גרם שעועית אדומה, 50 גרם סובין אורז וסוכר מבושלים לדייסה ואוכלים לטיפול בבצקת.

- כיסוני אורז במי אפר: משרים את האורז הדביק, שוטפים אותו מספר פעמים עד שהמים צלולים. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האורז ומשרים כ-4 שעות. לאחר מכן מוסיפים 200 מ"ל מי אפר ומשרים 20 שעות נוספות.

שטפו היטב את עלי הבמבוק ואדו אותם במשך 5 דקות. הניחו להם להתקרר, לאחר מכן נגבו את שני צידי העלים בעזרת מטלית נקייה כדי שהעוגה תחזיק מעמד זמן רב יותר. קפלו את עלי הבמבוק לצורת משפך, לאחר מכן הניחו כפיות של אורז דביק בכל עלה ולחצו אותו כלפי מטה.

קפלו היטב את קצוות עוגת האורז וקפלו אותה בעדינות לצורת פירמידה. עטפו את העוגה בחוט, וחזרו על הפעולה עד שכל האורז הספוג נגמור. סדרו את העוגות בסיר, שפכו עליהן מים קרים עד שהן שקועות לחלוטין, ובשלו במשך 5 שעות כדי לוודא שהעוגות שקופות ולעיסות.

אנשים שלא צריכים לאכול אורז דביק או מנות אורז דביק.

למרות שאורז דביק טוב לבריאות, לא כולם יכולים לאכול אותו. על פי עיתון Health & Life, ד"ר בוי טי ין ניה מהמרכז הרפואי האוניברסיטאי של הו צ'י מין סיטי, סניף 3, ציין כי מומלץ לקבוצות האנשים הבאות לא לאכול אורז דביק או מאכלי אורז דביק:

- אנשים הסובלים מדלקת קיבה או כיב בתריסריון: העמילן באורז דביק הוא עמילופקטין מסועף, שקשה לעכל אותו ולעבור הידרוליזה במעיים ובקיבה. הוא גם מגרה את התכווצויות הקיבה ומגביר את הפרשת החומצה. לכן, אנשים הסובלים מדלקת קיבה חריפה או כיב בתריסריון, גידולים במערכת העיכול, או כאלה שעברו לאחרונה ניתוח במערכת העיכול צריכים להימנע מאכילתו.

- אנשים המחלימים ממחלה: אורז דביק מכיל עמילן עמילופקטין, שהוא דביק ויכול בקלות לגרום לנפיחות וקלקול קיבה. לכן, קשישים, ילדים (ילדים מתחת לגיל שנה לא צריכים לאכול אותו), ואנשים המחלימים ממחלה עם עיכול לקוי צריכים להשתמש בו בזהירות.

- אנשים עם מחלות כרוניות: אנשים עם סוכרת, כולסטרול גבוה (טריגליצרידים גבוהים) והשמנת יתר צריכים להגביל או להפחית את צריכת האורז הדביק שלהם. מכיוון שלאורז דביק יש אינדקס שומן, עמילן ואינדקס גליקמי (GI) גבוהים יותר מאשר אורז רגיל, קשה לשלוט במצבים אלה.

לביבות אורז דביקות, בין אם מתוקות או מלוחות, עשירות בפחמימות ונתרן, ולכן אנשים עם סוכרת, עודף משקל או מחלות כרוניות אחרות (כגון מחלת כליות או כולסטרול גבוה) צריכים לאכול כמה שפחות.

בנוסף, אנשים עם מבנה גוף נוטים לליחה וחום, הסובלים מחום, שיעול עם ליחה צהובה או צהבת, או נפיחות בבטן, אינם צריכים להשתמש בו.

טהאנה טהאנה (קומפילציה)

[מודעה_2]
מקור: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html