אנשים שלא צריכים לאכול אורז דביק

הרכב תזונתי

מאז ימי קדם, אורז דביק הפך למרכיב מוכר בחיי היומיום. הודות לגרגירים הגדולים, העגולים, הדביקים והרכים שלו, למתיקותו הטבעית ולארומה האופיינית, אורז דביק משמש לעתים קרובות לבישול אורז דביק ולהכנת עוגות בחגים ובטט.

אורז דביק הוא לא רק מזון חשוב, הוא גם מוכר כצמח מרפא.

העיתון VietNamNet ציטט את ד"ר הוין טאן וו - מרצה במחלקה לרפואה מסורתית, בבית החולים של אוניברסיטת הרפואה והרוקחות, הו צ'י מין סיטי, שאמר כי אורז דביק מכיל הרבה חלבון, עמילן, סוכר, ויטמין B (הנמצא בסובין אורז) וחומרים אנאורגניים.

ברפואה המזרחית, אורז דביק נקרא נהו מה, ויש לו השפעה של מילוי מחדש של האמצע, תועלת לצ'י, חיזוק הטחול והזנת הקיבה, תועלת לריאות ועצירת הזעה. לאורז דביק טעם מתוק וסגולות רפואיות חמות, וניתן להשתמש בו במקרים של כאבי ראש, סחרחורת, כיבים בקיבה, שיעול דם ואספקת חלב נמוכה.

תרופות מאורז דביק

להלן כמה מאכלים רפואיים מאורז דביק:

- יין אורז דביק (דביק אורז): פשוט להכנה, מבשלים אורז דביק חום ואז מערבבים עם שמרי יין אורז, משאירים לכמה ימים, לאחר תהליך התסיסה מקבלים יין אורז. אכילת קערה קטנה של יין אורז מדי יום משפיעה על חיזוק הטחול, חידוש התיאבון, משמשת בחגים.

אורז דביק טוב לבריאות אבל לא כולם יכולים לאכול אותו.

- מי אורז דביק קלוי: להשרות במים למשך יום ולילה, להחליף את המים מספר פעמים, לשטוף, לייבש בשמש או לייבש, לצלות עד להזהבה ולטחון לאבקה. בעת השימוש, לערבב עם מים רותחים ומעט סוכר. משמש למקרים של הקאות כגון ריפלוקס קיבתי-ושטי, היצרות פילורית והפרעות הריון.

- אורז דביק וממרח יאם: יש להשרות אורז דביק (500 גרם) במים כ-12 שעות, לשטוף, לייבש ולטחון לאבקה. יש לצלות את האורז (500 גרם) ולטחון לאבקה. יש לקחת כף אחת מכל כף בכל פעם, להוסיף סוכר ואבקת פלפל, לערבב היטב עם מים רותחים. יש לאכול ארוחת בוקר כשרעבים. מתאים לקשישים, ילדים עם תיאבון ירוד, חולשה או שלשולים ארוכי טווח עם תיאבון ירוד.

- מרק מתוק של אורז דביק ושעועית אדומה: 50 גרם אורז דביק, 50 גרם שעועית אדומה, 50 גרם סובין אורז, סוכר מבושל למרק מתוק, מסייע בריפוי בצקת.

- Banh u nuoc tro: משרים את האורז הדביק פעמים רבות עד שהמים צלולים, יוצקים מים על האורז הדביק ומשרים כ-4 שעות, מוסיפים 200 מ"ל מי אפר ומשרים 20 שעות נוספות.

שטפו את עלי הבמבוק ואדו אותם במשך 5 דקות עד להתקררות. השתמשו במגבת נקייה כדי לייבש את שני צידי העלים כדי שהעוגה תחזיק מעמד זמן רב יותר. קפלו את עלי הבמבוק לצורת משפך, הוסיפו כפיות של אורז דביק ולחצו אותו כלפי מטה.

סוגרים את החלק העליון של העוגה וקפלים אותה בעדינות לצורת פירמידה, עוטפים את העוגה בחוזקה בחוזקה בחוט ועושים זאת עד שכל האורז הדביק הספוג ייגמר. מניחים את העוגה בסיר, יוצקים מים קרים מעל, ומבשלים במשך 5 שעות עד שהעוגה שקופה ולעיסה.

אנשים שלא צריכים לאכול אורז דביק

למרות שאורז דביק טוב לבריאות, לא כולם יכולים לאכול אותו. עיתון Health & Life ציטט את ד"ר בוי טי ין ניה - בית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי, מתקן 3, שאמר כי מומלץ לקבוצות האנשים הבאות לא לאכול אורז דביק:

- אנשים הסובלים מדלקת קיבה: העמילן באורז דביק הוא עמילופקטין מסועף, ולכן קשה לעכל אותו ולעבור הידרוליזה במעיים ובקיבה, ובמקביל מגרה את הקיבה להתכווץ ולהפריש יותר חומצה. לכן, אנשים הסובלים מדלקת קיבה חריפה, גידולים במערכת העיכול, או שעברו ניתוח במערכת העיכול, לא צריכים לאכול אותו.

- אנשים שזה עתה החלימו ממחלה: אורז דביק מכיל עמילן עמילופקטין, שהוא דביק ויכול בקלות לגרום לנפיחות וקלקול קיבה, לכן קשישים, ילדים (ילדים מתחת לגיל שנה לא צריכים לאכול אותו), ואנשים שזה עתה החלימו ממחלה וסובלים מעיכול לקוי צריכים להיזהר בעת השימוש בו.

- אנשים עם מחלות כרוניות: אנשים עם סוכרת, רמות שומן גבוהות בדם (טריגליצרידים מוגברים), השמנת יתר צריכים להגביל או פחות לאכול אורז דביק. מכיוון שהשומן, העמילן והאינדקס הגליקמי (GI) באורז דביק גבוהים יותר מאשר באורז רגיל, יהיה קשה לשלוט במחלות הנ"ל.

לביבות אורז דביקות, בין אם מתוקות או מלוחות, מכילות הרבה פחמימות ונתרן. אנשים עם סוכרת, עודף משקל או מחלות כרוניות אחרות (כגון מחלת כליות, רמות גבוהות של שומן בדם) צריכים לאכול כמה שפחות.

בנוסף, אנשים הסובלים ממצב חום וליחה, חום, שיעול עם ליחה צהובה או צהבת ונפיחות אינם צריכים להשתמש בו.

טהאנה טהאנה (סינתזה)

מקור: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html