מסעדת הפנקייקים עם שרימפס בדה נאנג שקיבלה דירוגי מישלן היא גם משתלמת וגם טעימה.

פנקייק השרימפס של דא נאנג-קו בה הרשים את שופטי מישלן עם מרכיביו הטריים וטעמו הייחודי, המשקפים את המסורות הקולינריות של מרכז וייטנאם.

מדריך מישלן הכריז רשמית על רשימת המסעדות שזכו בפרס ביב גורמנד בדה נאנג לשנת 2024. ביניהן, מסעדת הפנקייקים של קו בה, המגישת שרימפס, היא אחת המסעדות הפופולריות ביותר, שזוכה לשבחים על טעמה הטעים ומחיריה הנוחים.

מסעדת באן שאו (פנקייקים מלוחים וייטנאמיים) הזו, הממוקמת ברחוב טרונג נו וונג ברובע האי צ'או, פתוחה כבר למעלה מ-10 שנים.

לפי התיאור של מישלן, הפנקייק הוייטנאמי המלוח (banh xeo) כאן מרשים במרקמו כמו גם ברוטב המטבילה הנלווה: "הקרום קל, דק ופריך, עם הטעם האותנטי של בין דין, מכוסה בשרימפס טרי, וטבול בקערה של רוטב דגים חריף וחמוץ, ויוצר פיצוץ של טעמים".

המרכיב הייחודי שהופך את הבאן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) במסעדה הזו לכל כך מיוחד הוא השרימפס הטרי. השרימפס שנבחר למילוי חייב להיות תמיד בחיים, עדיין מתפתל כשהוא מונח במחבת. לאחר האכילה, הסועדים יחוו את בשר השרימפס הטרי, המוצק והמתיקות מעט, בניגוד למרקם הרך של שרימפס קפוא. בנוסף, המילוי הנדיב כולל גם נבטי שעועית, חזיר ובצל ירוק.

פנקייק שרימפס (Bánh xèo tôm nhảy) היא המנה הפופולרית ביותר במסעדה. צילום: פנקייק שרימפס של Cô Ba (Bánh xèo tôm nhảy). — ה"נשמה" שמעניקה לפנקייק השרימפס את טעמו הייחודי היא השרימפס הטרי, שעדיין קופץ, שקופץ ומתפצפץ כשמניחים אותו במחבת. (צילום: פנקייק השרימפס של קו בה)

הבאן שאו (פנקייקים וייטנאמיים מלוחים) במסעדה זו שונה מעט כדי להתאים לטעמם של תושבי דא נאנג , אך הוא עדיין שומר על המאפיינים הייחודיים של מקורותיו הקולינריים במחוז בין דין. הטעם והאיכות יכולים לספק אפילו את הסועדים המבחינים ביותר.

מלבד פנקייק שרימפס, סועדים יכולים לנסות גם סוגים אחרים של פנקייקים כמו פנקייק בקר, פנקייק קלמארי, פנקייק בטן חזיר וכו'. מחיר מנת פנקייקים נע בין 20,000 ל-35,000 דונג וייטנאמי, תלוי בתוספות.

אם אינכם רוצים לאכול באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי), לסועדים עדיין יש אפשרויות רבות אחרות כמו באן קואן (לחמניות אורז מאודות עם חזיר), באן הוי עם חזיר צלוי, באן מאם (אטריות אורז ברוטב דגים מותסס)... כל אלה הן התמחויות שכדאי לנסות בעת ביקור במרכז וייטנאם.

מלבד פנקייק שרימפס, המסעדה מציעה גם מנות מיוחדות רבות אחרות. מלבד פנקייקים שרימפס, המסעדה מציעה גם מנות מיוחדות רבות אחרות ממרכז וייטנאם כמו באן הוי (ורמיצ'לי אורז) ובאן קואן (לחמניות אורז חזיר)... צילום: מדריך מישלן