לחנות בהאנוי יש שם ייחודי, הבעלים מוכר כמה סלים של אורז דביק בכל לילה.

אם בהו צ'י מין סיטי יש את המסעדה המפורסמת "מורג אורז דביק" עם לקוחות רבים, אז בהאנוי יש את "אלטר אורז דביק" שגם היא שוקקת עסקים בכל לילה.

חנות האורז הדביק הזה ממוקמת ברחוב דה לה טאן, רחוב בו נמצאות חנויות רבות לרהיטים מעץ. בניגוד לסצנה ההומה של מסחר ברהיטים במהלך היום, בכל לילה, ישנן חנויות מזון רבות הפתוחות בשעות הלילה המאוחרות, המוכרות כל מיני מאכלים.

"Xoi ban tho" היא אחת המסעדות הפועלות בשעות הלילה המאוחרות שלקוחות מספרים עליהן זה לזה. על פי מחקר, הבעלים היא גב' ת'אם (בת 38, האנוי). היא אמרה שחנות האורז הדביק המשפחתית קיימת כבר יותר מ-30 שנה. בעבר, השפית הייתה דודתה.

גב' אן - בעלת חנות "אורז דביק מזבח". צילום: קים נגן

"בעבר, דודתי השכירה להם את הבית כדי למכור פריטי פולחן. בלילה, הם לא מכרו כלום, אז דודתי השתמשה בחלל כדי לפתוח חנות אורז דביק לילית. החנות הפכה צפופה יותר ויותר, אבל החלל היה קטן מדי, אז היא השתמשה במזבחות עץ קטנים כשולחנות אוכל."

בהתחלה, לקוחות רבים גם... פחדו, אבל דודתי הרגיעה אותם שאלה בדיוק כמו שולחנות העץ, בעיקר דוגמיות שהלקוחות יראו קודם. מאוחר יותר, הלקוחות הכירו והעבירו את השם "אורז דביק מזבח", אמרה גב' ת'אם.

בעבר, שני אחייניה ואחייניותיה של גב' ת'אם מכרו סחורות ברחוב דה לה טאן 528. לפני יותר מ-10 שנים, כאשר גב' ת'אם קיבלה את השליטה, החנות הועברה למיקום סמוך. שם, הבעלים סידר שולחנות וכיסאות מפלסטיק כדי לשרת את הלקוחות.

הדוכן של גב' ת'אם נקי ומסודר עם יותר מ-20 סוגי תוספות כמו ביצים, חזיר, נקניק, פטה, נקניק סיני וכו'. לידו 3 סירים של צ'אר סיו, חזיר מבושל ועוף מוקפץ עם פטריות על אש קטנה.

בחנות האורז הדביק יש סוגים רבים של תוספות. צילום: קים נגן

לדברי בעל המסעדה, כדי שהאורז הדביק יהיה תמיד טעים וחלק, עליכם לבחור באורז דביק צהוב איכותי. סוג זה של אורז מפורסם בגרגירים העגולים והשמנמנים שלו, בארומה הטבעית ובמתיקותו. "אני קונה את האורז הדביק, שוטפת אותו ומשרה אותו במשך כשעתיים. אם אשרה אותו יותר מדי זמן, הוא יימעך בבישול, אם אשרה אותו קצר מדי, האורז הדביק יהיה יבש וקשה", אמרה גב' ת'אם.

בנוסף לאורז דביק לבן, במסעדה יש ​​גם אורז דביק עם שעועית מונג ואורז דביק מטוגן לבחירת הלקוחות. קערת אורז דביק עולה בין 25,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי, בליווי רוטב בשר עשיר וחמוצים חמוצים מתוקים ופריכים. האורז הדביק מבושל למרקם בינוני, ומוזלף ברוטב בשר עשיר.

התפריט במסעדה עשיר מאוד, עם סוגים רבים של תוספות במחירים שונים כדי שהסועדים יוכלו לבחור בקלות בהתאם להעדפותיהם.

גב' ת'אם אמרה שקציצות הן התוספת האהובה עליה. לאחר בחירת נתחי בשר טריים וטעימים, היא טוחנת אותם, מתבלת אותם לפי הטעם, ואז מעצבת אותם לכדורים עגולים. הקציצות מאודות עד לבישול, ואז מבושלות ברוטב מיוחד לפי המתכון שלה, מה שהופך את המנה לטעימה ועשירה.

גב' ת'אם וצוותה אורזים ומספקים במהירות אורז דביק ללקוחות. צילום: קים נגן

הפטה גם הוא מוכן על ידי גב' ת'אם בעצמה. "לפטה שלי יש יחס מאוזן של בשר רזה ושומן, בשילוב עם תבלינים כמו אבקת חמשת התבלינים, קינמון וכו' ליצירת טעם ייחודי מאוד שאי אפשר לטעות בו עם שום דבר אחר. תהליך האידוי נמשך 7-8 שעות, מה שעוזר לפטה להיות רך וחלק ובעל טעם עשיר", שיתפה גב' ת'אם.

מנות אחרות כגון נקניקיות, נקניק, נקניקיות וצורת חזיר מיובאות מדי יום על ידי הבעלים מספקים בעלי מוניטין.

"יש לקוחות שנמצאים במסעדה כבר עשרות שנים, מתקופת הלימודים שלהם, ועד שהתחתנו, נולדו להם ילדים, ועדיין באים לכאן לאכול. יש אנשים שנסעו רחוק, או חזרו מחו"ל, הם עדיין זוכרים ומבקרים כדי ליהנות מהאורז הדביק שלי", אמרה גב' ת'אם.

קערה מלאה של אורז דביק, שתספיק כדי למלא אתכם בלילה, עולה 30,000 דונג וייטנאמי. צילום: קים נגן

המנה הפופולרית ביותר במסעדה היא אורז דביק מעורב. קערת אורז דביק בשווי 30,000 וונד תכלול ביצים, נקניקיות, בשר בקר מיובש, נקניקיות סיניות, פטה, צמר גפן, בצל, חזיר מבושל וכו'. קערת אורז בשווי 40,000 וונד תכיל כדורי בשר נוספים או צ'אר סיו, בהתאם לצורכי הלקוח. קערת אורז דביק מלאה בשווי 50,000 וונד מכילה כ-10-12 מרכיבים, ורק אנשים עם תיאבון גדול יכולים לסיים את הכל.

חנות האורז הדביק פתוחה בין השעות 17:00 ל-5:30 בבוקר למחרת. הצוות מתחלף בתורו בכל שלב, מההכנה ועד לסיום הכלים. בממוצע, תהליך ההכנה אורך כ-3-4 שעות. לדברי גב' ת'אם, החנות עמוסה ביותר בין השעות 22:00 ל-2-3 לפנות בוקר למחרת.

"למעשה, אני אף פעם לא סופרת כמה מנות של אורז דביק אני מוכרת בכל יום. אני יודעת רק שיש בערך 3-4 סלים מלאים של אורז דביק. כשסיר האורז הדביק אוזל, אני מוסיפה עוד כדי למכור. אני מתאימה את הכמות בגמישות כדי להתאים למצב בפועל. בימים יפים, כשבדרך כלל יש הרבה לקוחות, אני מבשלת קצת יותר", אמרה גב' ת'אם.

מר קיין (קאו גיאי) אוכל במסעדה כבר יותר משנה. "בהתחלה, הגעתי לכאן בגלל השם 'אורז דביק מזבח', שהיה די מוזר. אבל כשהגעתי לכאן, התרשמתי מקערת האורז הדביק הטעימה למראה, בעלת גוף מלא, עשירה בטעם וטעימה. זוהי מנה אטרקטיבית לשעות הלילה המאוחרות במחירים סבירים", שיתף מר קיין.

מר קיין (בחולצה לבנה) וחברו משבחים את מנת האורז הדביק במסעדה. צילום: קים נגן

מר טא קונג מין (האי בה טרונג) הגיע לכאן בפעם הראשונה הודות להמלצת חבר. "מצאתי שהאורז הדביק של המסעדה די טעים, האורז הדביק והמרכיבים משתלבים יחד. אולי אהפוך ללקוח קבוע של המסעדה הזו. הבעלים והצוות גם מאוד נדיבים וידידותיים", אמר מר מין.

באופן כללי, המרכיבים מוכנים בקפידה, התבלינים מושלמים בדיוק, ויוצרים שלם הרמוני. סיר האורז הדביק תמיד חם, גרגירי האורז הדביק ריחניים ושמניים. עם זאת, בהשוואה לחנויות אורז דביק אחרות בהאנוי, טעמו של האורז הדביק כאן אינו יוצא דופן. בסופי שבוע, החנות לעתים קרובות עמוסה, לקוחות עשויים להצטרך לחכות מעט.

החנות עמוסה ביותר משעה 22:00 ביום הקודם ועד 2-3 לפנות בוקר למחרת. צילום: קים נגן

נכון לעכשיו, ברחוב דה לה טאן, ישנן שתי חנויות לאורז דביק עם אותו שם "אורז דביק למזבח", שתיהן די עמוסות. בהתאם לטעם, הלקוחות יכולים לבחור את המיקום המתאים להם.

חנות "אורז דביק למורג" בת למעלה מ-40 שנה בהו צ'י מין סיטי, לקוחות עומדים בתור לקנות כל לילה . עגלת האורז הדביק השוכנת ברחוב טראן פו (רובע 5, הו צ'י מין סיטי) היא מקום מוכר לדורות רבים של סועדים. מקום זה ידוע לעתים קרובות בשם המפחיד - "אורז דביק למורג".

מקור: https://vietnamnet.vn/quan-o-ha-noi-co-ten-doc-la-co-chu-ban-may-thung-xoi-moi-dem-2315720.html