z5125650140154 ccf4ac93a860b546772203f9e9ca1cb3.jpg

בעבר, JETRO הו צ'י מין סיטי ארגנה אירוע להצגת פירות ים מהוקאידו וטוהוקו, שהתקבל יפה על ידי הסועדים. הפעם, היו אלה פירות ים מפוקושימה - אחת משש הפרובינציות באזור טוהוקו (יפן). לפוקושימה יש משאב פירות ים מגוון וייחודי. מדי שנה, נדגים יותר מ-100 סוגים שונים של פירות ים מול חופי הפרובינציה.

מר היאשי טאקאו - מנהל חברה המתמחה באספקה ​​והפצה של מוצרי פירות ים יפניים טריים, שיתף: "לא רק למסעדות יפניות, פירות הים בפוקושימה מתאימים מאוד לעיבוד בסגנון קולינרי אירופאי, גם מוזרים וגם ייחודיים בטעמם, ולכן הם מועדפים על ידי מסעדות אירופאיות. מסעדות בווייטנאם יכולות להיות רגועות לחלוטין מכיוון שהמרכיבים מיובאים ישירות מיפן תוך 5-6 שעות בלבד, מה שמבטיח שהטעם האופייני של פירות הים לא יאבד."

z5125650080565 a5d66a3f4a219d33346027f3e5692a4a.jpg
פירות ים מפוקושימה מיובאים כיום לווייטנאם דרך האוויר.

באירוע, הציגו המארגנים לאורחים פירות ים ייחודיים ואופייניים מפוקושימה.

z5125650026602 d9ce4a9abd3ec15215fb21627a7b4f65.jpg

סלע סלע

דג סלע הוא דג יקר ערך, במשקל של כ-300 גרם לדג. סוג זה של דג יקר ומוגש לעתים קרובות במסעדות יוקרה. יש לו ערך תזונתי גבוה, הרבה בשר, טעם טעים, פריך ושמן.

בדרך כלל סוג זה של דג מטוגן, או שניתן להכין ממנו סשימי, מבושל...

דג צפרדע

דג צפרדע הוא דג פופולרי באזור פוקושימה. דג זה גדול למדי, במשקל של 3-5 ק"ג לדג, כך שבשרו גדול למדי ובעל טעם מתוק וטעים. מבין חלקי דג הצפרדע, הכבד הוא החלק הפופולרי ביותר בקרב סועדים.

ניתן לעבד דג צפרדע למנות פופולריות וטיפוסיות כגון נאבה (תבשיל קדרה), כבד דג צפרדע ברוטב פונזו (פונזו), וקאראה דג צפרדע מטוגן.

דג שטוח ראש

לדג ראש שטוח בשר לבן, מרקם לעיס ופריך, וכאשר לעסים תרגישו את המתיקות של כל חתיכת דג. לאורך הפילה באמצע דג ראש שטוח נמצאת אנגווה, חלק זה לעיס יותר מחלקי בשר אחרים, אהוב על ידי היפנים.

דג זה משמש כמרכיב בסושי, סשימי, צלוי (יאקי) או פסטה.

z5125650121399 5b70d0cb94c5f1f71f3f018911035d19.jpg
פירות ים מפוקושימה נבחרים כמרכיב במסעדות אירופאיות רבות.

דניס ים אדום

דניס ים אדום לא רק בעל בשר טעים אלא גם מכיל חומרים מזינים רבים. ביפן, דג זה מפורסם ופופולרי מאוד. היפנים מאמינים שדג זה מביא מזל טוב.

דניס אדום הוא מזון מזין ומשמש לעתים קרובות במנות יקרות ואיכותיות.

ניתן לבשל דג זה ליצירת מתיקות אופיינית (נירו) או לצלות אותו עם מלח (שיו יאקי), סשימי...

לובסטר דרקון

זהו פריט פופולרי במטבח היפני המשובח. היפנים מאמינים שאכילת שרימפס מסוג זה תביא אושר ומזל.

שרימפס זה שמן, ריחני ובעל ערך תזונתי גבוה, בעל קליפה אדומה יפה, ולעתים קרובות מעובד למנות הכוללות סשימי, גבינה צלויה (צ'יזואקי), קאראגה מטוגן, מרק מיסו (מיסושירו)...

z5125650080526 e397d38bc49dcd5394e12ea8c5e212c8.jpg
לובסטר דרקון פופולרי בקרב סועדים יפנים.

בס ים יפני

בס ים הוא דג מוערך מאוד ביפן, במשקל של כ-2-3 ק"ג כל אחד. הוא דל בשומן אך עשיר בחלבון. הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 3, הטובות ללב.

המאפיין של בשר דגים הוא ריחני, שמן, רך ומתוק, אטרקטיבי ביותר, ניתן לשלב אותו עם מגוון מרכיבים אחרים ליצירת מנות פופולריות כגון: בס ים יפני צלוי במלח (שיואקי), סשימי...

מר פאם טאן לוק - מומחה לעסקי מזון יפני בהו צ'י מין סיטי אמר: "אני חושב שמנות פירות ים מפוקושימה מתאימות למדי לטעמם של רוב האנשים, בין אם וייטנאמים או תיירים זרים. אני מתרשם במיוחד מברק ים יפני כי הוא קל לאכילה ובעל טעם ייחודי. אני מאמין שפירות ים מהמחוז הזה יגיעו בקלות לסועדים וייטנאמים בעתיד הקרוב."

הדין