תה מנחה בריטי - עבר זהוב ועתיד מזהיר

"שעת תה" היא אחד מאותם ביטויים אנגליים טיפוסיים, המעלה בדמיון דימויים של קנקני תה מכסף מהבילים המוגשים לאריסטוקרטים אריסטוקרטיים, יחד עם פרוסות לחם וכריכים משביעים.

התחיל עם אציל רעב

מקור הסיפור, מספרים, באציל. אחר צהריים אחד בשנת 1840, התלוננה אנה ראסל, דוכסית בדפורד, על "תחושת דיכאון". היא הייתה רעבה - ועדיין נותרו ארבע שעות עד לארוחת הערב. האצילת הרעבה, שלא רצתה לחכות, ביקשה מהמשרתת שלה להגיש לה חטיף קל יחד עם קנקן התה הרגיל שלה.

אין תיעוד מדויק של מה כללה ארוחה זו, אך ככל הנראה היא כללה לחם, חמאה, ריבה ועוגיות.

תה, כמשקה, זכה להצלחה בין לילה גם באנגליה. כאשר קתרין מברגנצה הגיעה לאנגליה מפורטוגל בשנת 1662 כמלכה החדשה, היא הביאה עמה את ההרגל לשתות תה מדי יום.

עד אז, המשקה שימש באנגליה רק כתרופה, אך באישורה של קתרין, הוא הפך במהרה למשקה אופנתי בקרב המעמד הגבוה.

מאתיים שנה מאוחר יותר, אנה ראסל העלתה את תה המנחה. יהיו אשר יהיו החטיפים המקוריים, הם התרחבו במהרה וכללו מגוון רחב של מאכלים מתוקים ומלוחים.

כריכים – חתוכים בעדינות לפרוסות קטנות ורכות – ממולאים בעגבניות, אספרגוס, שרימפס, קוויאר או אפילו צדפות. בין המאפים ניתן למצוא עוגות צימוקים, לחמניות שוויצריות, עוגות באטנברג ומקרונים עם אגוזים.

אחד ממליות הכריכים הפופולריות ביותר הוא מלפפון - לרוב מקולף, פרוס ומוגש עם גבינת שמנת. למרות שמלפפונים אולי אינם המילוי המושך ביותר לכריכים, הם סמל סטטוס. אם אתם יכולים לגדל מלפפונים, זה אומר שאתם יכולים להיות בעלי חממה יקרה.

תה מנחה זכה גם הוא לאישורה של המלכה ויקטוריה. עוגת התותים האהובה עליה שונה מאוחר יותר לכבודה. "עוגת הספוג של ויקטוריה" נותרה עוד אחת ממנות התה האהובות עליה.

עוגת ספוג ויקטוריה, שנעשתה קלילה ואוורירית הודות לתוספת אבקת אפייה, הופיעה בשנת 1843, הודות לכימאי ויצרן המזון אלפרד בירד.

מקורו של תה שמנת "מערב המדינה" (West Country) נאמר במנזר טביסטוק בדבון; פועלים ששיקמו את המנזר שניזוק לאחר מתקפה ויקינגית בשנת 997 לספירה זכו לתגמול מאורדולף, רוזן דבון, במנת לחם שמנת קרוש (קרם עשיר וסמיך) וריבת תותים.

עם הזמן, הלחם פינה את מקומו לסקונס: עוגות רכות בגודל ביס עשויות מבצק שאור, חמאה, מלח וסוכר, נאפות עד לקבלת תערובת אוורירית, ואז חתוכות לשניים ומעליהן הריבה והשמנת שהוזכרו לעיל.

תה מנחה ממלא את הרחובות

תה מנחה הוא יותר מסתם מקום להיטען מחדש. זהו מקום לשתף בו את הרכילות האחרונה ולבסס את מעמדכם החברתי. לכן, כללים וטקסים הגיעו במהירות ובקלות.

עד מהרה, תה מנחה התפשט מחדרי האורחים האריסטוקרטיים לרחובות האופנתיים של לונדון. מלון לנגהאם טוען שהוא הראשון שהגיש תה מנחה לציבור בפאלם קורט המפואר שלו בשנת 1865.

"בימים הראשונים, תה מנחה היה עניין פשוט - לעתים קרובות רק כמה כריכים קטנים וממתק או שניים, שנועדו לנשים לאכול בין ארוחת צהריים לערב", משתף אנדרו גראווט, שף קונדיטור ראשי בלנגהאם.

לא רק שאצילים ואצילות לעסו מאפינס ולגמו לאפסנג סוצ'ונג, בתוך האחוזות התאספו משרתים לסעודה פחות מפוארת, שנקראה "תה מנחה", שלעיתים מלווה במנות נפוצות אחרות.

למרות שתה היה במקור מותרות יקרות ביותר עבור הבריטים, חוק ההמרה משנת 1784 הפחית את מס היבוא על עלי התה מ-119% ל-12.5%, מה שהפך את המשקה לנגיש יותר, אם כי עדיין יקר למדי. כפי שקבע הסופר השוודי אריק גייר בשנת 1809, "לצד מים, תה הוא המרכיב המגדיר את האנגלים. כל המעמדות צורכים אותו."

העלייה במחיר הסביר של התה התרחשה במקביל למהפכה התעשייתית, ויצרה מקומות עבודה חדשים ומסיביים במפעלים ובבנייה, במיוחד בתקופה הוויקטוריאנית.

"חלק מבעלי המפעלים חשבו שחטיף אחר הצהריים יכול להגביר את הפרודוקטיביות; הממריצים בתה, בשילוב עם חטיפים עתירי סוכר, יכולים להמריץ את עובדיהם לעבוד כל היום", כותבת גיליאן פרי ב"נא להעביר את הסקונס".

בעוד שהמעמדות הגבוהים ראו בתה הזדמנות לפאר, אנשים עובדים דווקא נהנו ממנו כמשקה מזין במהלך מה שנודע כ"הפסקת התה".

תה המנחה, שנצרך בשעות אחר הצהריים המאוחרות, או "שעת העומס", הפך להפוגה ראויה היטב עבור פועלים ויקטוריאניים לאחר יום עבודה קשה.

אבל בעוד שתה מנחה הוא הפוגה רשמית לפני ארוחת הערב המוגשת בהמשך היום, התה הנחי, הכולל יותר מסתם לחם, הוא הארוחה עצמה. זה מסביר מדוע בריטים רבים (במיוחד אלו בצפון) עדיין מכנים את ארוחת הערב שלהם "תה" - בין אם זה בשר צלוי, קארי או "תה צ'יפס".

תה המנחה דעך במהלך שנות המלחמה, כאשר המדינה סבלה ממחסור במזון, אך מאז התאושש. למרות שגבולות המעמדות סביב תה המנחה היטשטשו, הוא נותר תענוג מעודן.

"תה מנחה הוא הדרך המושלמת לציין אירועים מיוחדים בחיים: ימי הולדת, ימי נישואין, הצעות נישואין", אומר גראווט, קונדיטור של לנגהאם. "הוא משיג את האיזון המושלם: חוויה קולינרית טעימה בסביבה מפוארת לעתים קרובות, עם מספיק במה וטקס כדי לגרום לכל אורח להרגיש כמו מלוכה, גם אם רק לכמה שעות."

"עם עלייתן של הרשתות החברתיות, ההיבט הוויזואלי של תה מנחה הפך לחשוב מתמיד", אומר גראווט. כיום ישנם תה מנחה בנושא שרלוק הולמס ותה מנחה שייקספירי; תה מנחה הודי ותה מנחה בסגנון סושי. ישנם תה מנחה באוטובוסים דו-קומתיים, רכבות קיטור ומטוסי בריטיש איירווייז.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp