हालाँकि अंडे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, फिर भी अंडों के वास्तविक स्वास्थ्य लाभों पर अभी भी काफी बहस जारी है। प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के अलावा, अंडों में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा भी होती है। स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज़ टुडे (यूके) के अनुसार, कई अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से लेकिन सीमित मात्रा में अंडे खाने से स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
अंडे उबालना उन्हें तैयार करने का सबसे स्वस्थ और आसान तरीका माना जाता है।
अंडे को कई अलग-अलग व्यंजनों में तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, नीचे अंडे तैयार करने के सबसे स्वास्थ्यवर्धक तरीके दिए गए हैं।
उबले अंडे
अंडे उबालना अंडे बनाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान तरीका माना जाता है। आप नरम, सख्त या फिर नरम उबले अंडे पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप उबालने का समय बदल सकते हैं।
उबले अंडे सबसे स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं क्योंकि हम उन्हें बिना किसी मसाले, तेल या हानिकारक योजक के, बस उबालकर, छीलकर खाते हैं। 50 ग्राम अंडे में 77 कैलोरी होती हैं, साथ ही 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 9 प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन और कई अन्य खनिज भी होते हैं।
उबले अंडे
अंडे उबालना उन परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है जहाँ हम अंडे तैयार करते समय उनके छिलके को बरकरार रख सकते हैं। लेकिन जब हमने अंडे छीलकर फेंट लिए हों, तो उन्हें भाप में पकाना सबसे स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। उबालने और भाप में पकाने में मुख्य अंतर यह है कि उबालने से अंडे जल्दी पक जाते हैं, लेकिन वे सख्त हो सकते हैं, जबकि भाप में पकाने में अधिक समय लगता है और अंडे नरम हो जाते हैं।
अंडों को भाप में पकाने के लिए, बस लगभग 1.5 सेंटीमीटर पानी डालें, ढक दें, स्टोव चालू करें और अंडों के पकने के लिए 10-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगर आप नरम जर्दी चाहते हैं, तो बस 7 मिनट तक भाप में पकाएँ।
माइक्रोवेव में खाना पकाना
माइक्रोवेव का इस्तेमाल अक्सर खाने को दोबारा गर्म करने के लिए किया जाता है, लेकिन असल में ये लगभग किसी भी खाने को पका सकते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाना अंडों में पोषक तत्वों की कमी को कम करने का सबसे अच्छा तरीका है।
उबालने, भाप में पकाने या तलने पर अंडों में मौजूद कुछ पोषक तत्व 80% तक नष्ट हो सकते हैं। लेकिन माइक्रोवेव में पकाने पर अंडे बहुत कम समय में पक जाते हैं और इस तरह पोषक तत्वों की हानि कम होती है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि माइक्रोवेव में पकाने पर अंडों में विटामिन बी2 और फोलिक एसिड बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं।
खाना पकाने के तरीकों में, तले हुए अंडे, स्वादिष्ट तो होते हैं, लेकिन सबसे कम स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं, खासकर जब उन्हें ज़्यादा तेल में तला जाता है। उस तेल का एक हिस्सा अंडे में अवशोषित हो जाता है और खाने पर शरीर में पहुँच जाता है। मेडिकल न्यूज़ टुडे के अनुसार, इस तरह से ज़्यादा अंडे खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर आसानी से बढ़ जाता है।
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