पांचों बहनों की एक ही शैली की दुकान है...

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सुश्री ट्रान थी लिन्ह (49 वर्ष) ने बताया कि उनकी 5 बहनों के जिला 11 (एचसीएमसी) में 5 अलग-अलग रेस्तरां हैं, सभी "7 दिन 7 व्यंजन" शैली का पालन करते हैं, लेकिन उनका मेनू एकीकृत है ताकि "कोई डुप्लिकेट न हो"।

पूरा परिवार मिलकर बेचता है

सुबह 10 बजे के बाद, मैं हा टोन क्येन स्ट्रीट (जिला 11) पर स्थित श्रीमती लिन्ह (49 वर्ष) के परिवार के रेस्तरां में गया, क्योंकि उस समय मालिक ने मेहमानों के स्वागत के लिए सभी तैयारियां पूरी कर ली थीं।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 1. — श्रीमती लिन्ह की दुकान में सप्ताह के 7 दिन 7 अलग-अलग व्यंजन बेचे जाते हैं।

दशकों से, यह रेस्टोरेंट हफ़्ते के हर दिन एक अलग व्यंजन परोसने के लिए मशहूर है, कोई भी दो दिन एक जैसे नहीं होते। जैसे ही मैं वहाँ पहुँचा, मेरी नज़र रेस्टोरेंट के सामने लगे मेनू पर पड़ी।

तदनुसार, रेस्टोरेंट का साप्ताहिक मेनू इस प्रकार है: सोमवार को पीली सेंवई मिलती है; मंगलवार को केकड़े और सेंवई के सूप के साथ सेंवई; बुधवार को मछली की चटनी के साथ सेंवई; गुरुवार को केकड़े के नूडल सूप; शुक्रवार को सूअर के पैरों के साथ बीफ़ नूडल सूप; शनिवार को स्टूड डक नूडल्स; रविवार को डक करी। जिस दिन मैं गया, गुरुवार को, रेस्टोरेंट में केकड़े के नूडल सूप की महक आ रही थी।

दुकान खुलते ही ग्राहक नियमित रूप से आने लगे। ऐसा लग रहा था कि यहाँ का मेनू सभी को पता है, इसलिए ज़्यादा सवाल पूछने की ज़रूरत ही नहीं पड़ी। श्रीमती लिन्ह, उनके पति, बहू और दामाद ने काम बाँट लिया, हर एक को एक काम दिया ताकि ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े।

ताजा और स्वादिष्ट सामग्री.

मालकिन ने बताया कि जब वह 17 साल की थीं, तब वह अपने गृहनगर क्वांग न्गाई से हो ची मिन्ह सिटी आ गईं। खाना बेचना उनके लिए उपयुक्त लगा, इसलिए उन्होंने इस समृद्ध भूमि पर आजीविका कमाने की आशा में एक स्टॉल खोलने का फैसला किया।

मुझे लगा कि अगर मैं सिर्फ़ एक ही व्यंजन बेचूँगी, तो ग्राहक उससे ऊब जाएँगे, इसलिए मैंने रोज़ एक व्यंजन बेचने का फ़ैसला किया ताकि ग्राहकों के पास ज़्यादा विकल्प हों और वे रोज़ मेरे यहाँ आएँ। शुरुआत में, सात दिन सात व्यंजन बनाना मेरे लिए कोई नई बात नहीं थी, लेकिन इस पेशे ने मुझे सिखा दिया, और धीरे-धीरे मैं इसमें पारंगत हो गई। ग्राहकों की पसंद के हिसाब से व्यंजनों की रेसिपी और स्वाद भी बदलते रहे...

श्रीमती लिन्ह, मालिक

कुछ ही समय में, एक छोटे से खाने के स्टॉल से, सुश्री लिन्ह आज की तरह एक विशाल रेस्टोरेंट में विकसित हो गई हैं। इतना ही नहीं, मालकिन ने यह भी बताया कि उनकी कई बहनें भी हो ची मिन्ह सिटी में रहने के लिए चली गईं और उन्होंने "7 डेज़ 7 डिशेज़" रेस्टोरेंट खोला, हालाँकि, सभी लोग सामान बाँटकर बेचते हैं ताकि किसी का भी सामान किसी और जैसा न हो।

पहले, श्रीमती लिन्ह ही रेस्टोरेंट चलाती थीं। लेकिन अब कई सालों से उनके पति अपनी पत्नी की मदद करने के लिए पीछे हट गए हैं। अब उनके दामाद और बहू भी दंपत्ति को बेचने में मदद करते हैं, जबकि उनके दो जैविक बच्चे दूसरे काम करते हैं।

कोई रहस्य नहीं, लेकिन ग्राहक अभी भी इसे पसंद करते हैं

श्रीमती लिन्ह के रेस्टोरेंट में व्यंजनों की कीमतें उनके प्रकार के आधार पर 35,000 से 70,000 VND तक होती हैं। आज वह जो नूडल सूप बेचती हैं, जिसमें एक पूरा केकड़ा भी होता है, उसकी कीमत 150,000 VND है। जब उनसे उनके राज़ के बारे में पूछा गया, तो मालकिन मुस्कुराईं और बोलीं कि वह भी बाकी लोगों की तरह ही खाना बनाती हैं।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 4. — रेस्तरां में नूडल सूप के एक हिस्से की कीमत 35,000 VND है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में 7-दिन, 7-व्यंजन रेस्तरां।

"कुछ खास नहीं, मैं भी बाकियों की तरह खाना बनाती हूँ और उसमें मसाले डालती हूँ ताकि वह स्वादिष्ट और लज़ीज़ बने। लेकिन मेरा मानना है कि जब आप दिल से खाना बनाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट बनता है, उसमें अपना दिल और मेहनत लगाते हैं, तो ग्राहक उसे महसूस करता है। मेरे द्वारा पकाई गई सभी सामग्रियाँ ताज़ी और स्वादिष्ट होती हैं!", मालिक ने "खुलासा" किया।

300,000 VND में दो केकड़े लेकर जाने के लिए दो हिस्से वाला क्रैब नूडल सूप खरीदने आईं सुश्री होंग (56 वर्षीय, डिस्ट्रिक्ट 5 में रहने वाली) ने बताया कि वह इस रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं। रेस्टोरेंट के मौजूदा मेन्यू में, उन्हें वीकेंड पर मिलने वाला क्रैब नूडल सूप और डक करी सबसे ज़्यादा पसंद है।

"कभी-कभी मुझे इसकी तलब लगती है, लेकिन मुझे इसे खरीदने के लिए सही दिन का इंतज़ार करना पड़ता है। यह महिला मेरे स्वाद के अनुसार अच्छा खाना बनाती है, मैं यहाँ 5-6 सालों से खा रहा हूँ। पहले, दुकान बगल वाली गली में थी, दोपहर 12 बजे खुलती थी, यहाँ आने के बाद से यह पहले, सुबह 10 बजे खुलती है। मुझे इसकी लत लग गई है, मैं इसे खाना बंद नहीं कर सकता," ग्राहक ने हँसते हुए कहा।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 5. — रेस्तरां 223 हा टोन क्वेयेन (जिला 11) में स्थित है।

मैंने मिसेज़ लिन्ह के रेस्टोरेंट में 35,000 VND की कीमत वाला एक पूरा कटोरा क्रैब नूडल सूप ऑर्डर किया। यह बहुत स्वादिष्ट था! मुलायम और चबाने वाले नूडल्स, सूअर के पैर, झींगा, सॉसेज और गाढ़े, गाढ़े शोरबे के साथ, और ऊपर से थोड़ा सा प्याज और काली मिर्च छिड़ककर इसकी खुशबू बढ़ाने के लिए, यह 8/10 का हकदार है।

हर दिन, मालिक को एक नया व्यंजन बनाकर, परिचित और अपरिचित ग्राहकों को संतुष्ट करने में ही आनंद आता है। श्रीमती लिन्ह के रेस्टोरेंट के बारे में जानने के बाद से, मेरे समेत कई ग्राहक अब इस सवाल से परेशान नहीं होते: "आज क्या खाएँ?"

सुश्री ट्रान थी होंग (42 वर्ष) सुश्री लिन्ह की छोटी बहन हैं, जो अपनी बहन के घर से ज्यादा दूर नहीं, लान्ह बिन्ह थांग स्ट्रीट (जिला 11) की एक गली में "7 दिन 7 व्यंजन" रेस्तरां चलाती हैं।

"मैं 11वीं हूँ, और साथ में क्वांग न्गाई की बहन 8 (सुश्री ट्रान थी लिन्ह - पीवी), बहन 9, बहन 10 और बहन 12 हैं जो दशकों से इसी तरह खाने-पीने की चीज़ें बेच रही हैं। हम एकजुट हैं और एक-दूसरे से बहुत प्यार करते हैं, हम बेचने का समय और व्यंजन भी बाँट लेते हैं ताकि हमें एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा न करनी पड़े। पाँचों बहनों के सभी रेस्टोरेंट में खाने वाले बहुत से ग्राहक हैं," मालिक ने कहा। यही वजह है कि सुश्री होंग का रेस्टोरेंट सिर्फ़ सुबह 6 बजे से 10:30 बजे तक ही खुलता है।

श्रीमती लिन्ह के रेस्तरां का मेनू श्रीमती लिन्ह के रेस्तरां के समान ही है, लेकिन अन्य रेस्तरां के साथ दोहराव से बचने के लिए इसमें बदलाव किया गया है।

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