पांचों बहनों की एक ही शैली की दुकान है...

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सुश्री ट्रान थी लिन्ह (49 वर्ष) ने बताया कि उनकी 5 बहनों के जिला 11 (एचसीएमसी) में 5 अलग-अलग रेस्तरां हैं, सभी "7 दिन 7 व्यंजन" शैली का पालन करते हैं, लेकिन एकीकृत मेनू के साथ ताकि "कोई डुप्लिकेट न हो"।

पूरा परिवार मिलकर बेचता है

सुबह 10 बजे के बाद, मैं हा टोन क्येन स्ट्रीट (जिला 11) पर स्थित श्रीमती लिन्ह (49 वर्ष) के परिवार के रेस्तरां में रुका, क्योंकि उस समय मालिक ने मेहमानों के स्वागत के लिए सभी तैयारियां पूरी कर ली थीं।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 1. — श्रीमती लिन्ह की दुकान में सप्ताह के 7 दिन 7 अलग-अलग व्यंजन बेचे जाते हैं।

दशकों से, यह रेस्टोरेंट हफ़्ते के हर दिन एक अलग व्यंजन परोसने के लिए मशहूर है, और कोई भी दो व्यंजन एक जैसे नहीं होते। जैसे ही मैं वहाँ पहुँचा, मेरी नज़र रेस्टोरेंट के सामने लगे मेनू पर पड़ी।

तदनुसार, रेस्टोरेंट का साप्ताहिक मेनू इस प्रकार है: सोमवार को पीली सेंवई नूडल्स; मंगलवार को क्रैब सेंवई सूप और सेंवई सूप; बुधवार को फिश सॉस सेंवई; गुरुवार को क्रैब सेंवई; शुक्रवार को बीफ़ सेंवई और पोर्क लेग; शनिवार को स्ट्यूड डक नूडल्स; रविवार को डक करी। जिस दिन मैं गया, गुरुवार, रेस्टोरेंट में क्रैब सेंवई की खुशबू आ रही थी।

दुकान खुलते ही ग्राहक नियमित रूप से आने लगे। ऐसा लग रहा था जैसे सभी यहाँ के मेनू से परिचित थे, इसलिए ज़्यादा सवाल पूछने की ज़रूरत ही नहीं पड़ी। श्रीमती लिन्ह, उनके पति, बहू और दामाद ने काम बाँट लिया, हर कोई अपना काम कर रहा था ताकि ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े।

ताजा और स्वादिष्ट सामग्री.

मालकिन ने बताया कि जब वह 17 साल की थीं, तब वह अपने गृहनगर क्वांग न्गाई से हो ची मिन्ह सिटी आ गईं। खाने-पीने का व्यवसाय उन्हें उपयुक्त लगा, इसलिए उन्होंने इस समृद्ध भूमि पर आजीविका कमाने की आशा में एक स्टॉल खोलने का फैसला किया।

मैंने सोचा कि अगर मैं सिर्फ़ एक ही व्यंजन बेचूँगी, तो ग्राहक उससे ऊब जाएँगे, इसलिए मैंने रोज़ाना एक ही व्यंजन बेचने का फ़ैसला किया ताकि ग्राहकों के पास ज़्यादा विकल्प हों और वे रोज़ मेरे यहाँ आ सकें। शुरुआत में, हफ़्ते के सातों दिन सात व्यंजन बनाना मेरे लिए कोई नई बात नहीं थी, लेकिन इस पेशे ने मुझे एक नया पेशा सिखाया, और धीरे-धीरे मैं इसमें पारंगत हो गई, और ग्राहकों की पसंद के हिसाब से व्यंजनों की रेसिपी और स्वाद भी बदलते रहे...

सुश्री लिन्ह, मालिक

कुछ ही समय में, एक छोटे से खाने के स्टॉल से, श्रीमती लिन्ह आज की तरह एक विशाल रेस्टोरेंट में विकसित हो गई हैं। इतना ही नहीं, मालकिन ने यह भी बताया कि उनकी कई बहनें भी हो ची मिन्ह सिटी में रहने के लिए चली गईं और उन्होंने "7 दिन 7 व्यंजन" रेस्टोरेंट खोला, हालाँकि, सभी लोग बिक्री का काम बाँटते हैं ताकि किसी का भी उत्पाद किसी और जैसा न हो।

पहले, श्रीमती लिन्ह ही रेस्टोरेंट चलाती थीं। लेकिन अब कई सालों से उनके पति भी अपनी पत्नी की मदद करने के लिए पीछे हट गए हैं। अब, उनके दामाद और बहू भी दंपत्ति की मदद करते हैं, जबकि उनके दो जैविक बच्चे दूसरे काम करते हैं।

कोई रहस्य नहीं, लेकिन ग्राहक अभी भी इसे पसंद करते हैं

श्रीमती लिन्ह के रेस्टोरेंट में व्यंजनों की कीमतें उनके प्रकार के आधार पर 35,000 से 70,000 VND तक होती हैं। आज वह जो नूडल सूप बेचती हैं, जिसमें एक पूरा केकड़ा होता है, उसकी कीमत 150,000 VND है। जब इस राज़ के बारे में पूछा गया, तो मालकिन मुस्कुराईं और बोलीं कि वह भी बाकी लोगों की तरह खाना बनाती हैं।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 4. — रेस्तरां में नूडल सूप के एक हिस्से की कीमत 35,000 VND है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में 7-दिन, 7-व्यंजन रेस्तरां।

"कुछ खास नहीं, मैं भी बाकी लोगों की तरह खाना पकाता हूँ और उसमें मसाले डालता हूँ ताकि वह स्वादिष्ट और गाढ़ी बने। लेकिन मेरा मानना है कि जब आप पूरे मन से खाना बनाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट ही बनता है। अगर आप उसमें पूरी लगन और मेहनत लगाएँगे, तो ग्राहक उसे ज़रूर महसूस करेगा। मेरे द्वारा पकाई गई सभी सामग्रियाँ ताज़ी और स्वादिष्ट होती हैं!", मालिक ने "खुलासा" किया।

300,000 VND में दो केकड़े लेकर जाने के लिए क्रैब नूडल सूप के दो हिस्से खरीदने आईं सुश्री होंग (56 वर्षीय, ज़िला 5 में रहने वाली) ने बताया कि वह इस रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं। रेस्टोरेंट के मौजूदा मेनू में, उन्हें वीकेंड पर मिलने वाला क्रैब नूडल सूप और डक करी सबसे ज़्यादा पसंद है।

"कभी-कभी मुझे इसकी तलब लगती है, लेकिन मुझे इसे खरीदने के लिए सही दिन का इंतज़ार करना पड़ता है। यह महिला मेरे स्वाद के अनुसार स्वादिष्ट खाना बनाती है। मैं यहाँ पिछले 5-6 सालों से खा रहा हूँ। पहले यह दुकान बगल वाली गली में थी और दोपहर 12 बजे खुलती थी, लेकिन यहाँ आने के बाद से यह पहले खुल जाती है, सुबह 10 बजे। मुझे इसकी लत लग गई है, मैं इसे खाना बंद नहीं कर सकता," ग्राहक ने मुस्कुराते हुए कहा।

Quán ăn 7 ngày 7 món ở TP.HCM: 5 chị em ruột chia bán… 'không đụng hàng' - Ảnh 5. — रेस्तरां 223 हा टोन क्वेयेन (जिला 11) में स्थित है।

मैंने मिसेज़ लिन्ह के रेस्टोरेंट में 35,000 VND की कीमत वाला एक पूरा कटोरा क्रैब नूडल सूप ऑर्डर किया। यह बहुत स्वादिष्ट था! मुलायम और चबाने वाले नूडल्स, सूअर के पैर, झींगा, सॉसेज और गाढ़े, गाढ़े शोरबे के साथ, और ऊपर से थोड़ा सा प्याज और काली मिर्च छिड़ककर इसकी खुशबू को और भी बढ़ा दिया, यह सब 8/10 का हकदार था।

हर दिन, मालिक की खुशी एक नया व्यंजन बनाने और नए और जाने-पहचाने ग्राहकों को संतुष्ट करने में है। श्रीमती लिन्ह के रेस्टोरेंट के बारे में जानने के बाद, मेरे समेत कई ग्राहकों को अब इस सवाल की चिंता नहीं रहती: "आज क्या खाएँ?"

सुश्री ट्रान थी होंग (42 वर्ष) सुश्री लिन्ह की छोटी बहन हैं, जो अपनी बहन के घर से ज्यादा दूर नहीं, लान्ह बिन्ह थांग स्ट्रीट (जिला 11) की एक गली में "7 दिन 7 व्यंजन" रेस्तरां चलाती हैं।

"मैं नंबर 11 हूँ, और क्वांग न्गाई की सुश्री 8 (सुश्री त्रान थी लिन्ह - पीवी), सुश्री 9, सुश्री 10 और सुश्री 12 के साथ हम दशकों से इसी तरह खाने-पीने की चीज़ें बेच रहे हैं। हम एकजुट हैं और एक-दूसरे से बहुत प्यार करते हैं, हम बिक्री का समय और व्यंजन भी बाँट लेते हैं ताकि हमें एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा न करनी पड़े। पाँचों बहनों के सभी रेस्टोरेंट में खाने वाले बहुत से ग्राहक हैं," मालिक ने कहा। यही वजह है कि सुश्री होंग का रेस्टोरेंट सुबह 6 बजे से 10:30 बजे तक ही खुलता है।

श्रीमती लिन्ह के रेस्तरां का मेनू श्रीमती लिन्ह के रेस्तरां के समान ही है, लेकिन उनकी बहनों के रेस्तरां के साथ दोहराव से बचने के लिए इसमें बदलाव किया गया है।

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