6 ऐसे खाद्य पदार्थ जो देखने में तो स्वस्थ लगते हैं लेकिन लीवर के लिए शराब से भी ज्यादा हानिकारक हैं।

आहार का सीधा असर लिवर के स्वास्थ्य पर पड़ता है, खासकर जब लिवर के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन किया जाता है। नीचे लिवर को नुकसान पहुंचाने वाले 5 खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिनसे आपको बचना चाहिए।

ताजे बांस के अंकुर और प्रसंस्कृत मांस लीवर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

मिठाई, शीतल पेय

चीनी युक्त खाद्य पदार्थ लीवर को नुकसान पहुंचा सकते हैं क्योंकि लीवर चीनी को वसा में परिवर्तित करता है। अधिक चीनी का सेवन शरीर में अत्यधिक वसा का कारण बनता है, जो लीवर सहित विभिन्न अंगों में जमा हो जाती है, जिससे फैटी लीवर रोग होने की संभावना रहती है।

आपको बार-बार अधिक मात्रा में मीठे पेय पदार्थों का सेवन करने से भी बचना चाहिए, क्योंकि इससे लीवर को नुकसान हो सकता है और अन्य जटिलताएं भी उत्पन्न हो सकती हैं।

गेहूं के आटे से बने नूडल्स और पेस्ट्री

सफेद आटे से बने खाद्य पदार्थ, जैसे पास्ता, पिज्जा और ब्रेड, लीवर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ये शरीर में शर्करा में परिवर्तित होकर वसा में तब्दील हो जाते हैं, जिससे अंततः फैटी लीवर रोग हो सकता है।

लाल मांस

लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका अत्यधिक सेवन करने से यकृत में वसा जमा हो जाती है। इस स्थिति को गैर-अल्कोहलिक वसायुक्त यकृत रोग (NAFLD) कहा जाता है, जो गैर-अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस (NASH), सिरोसिस और अंततः यकृत विफलता का कारण बन सकता है।

लाल मांस हीम आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। शरीर को कार्य करने के लिए आयरन की आवश्यकता होती है, लेकिन अतिरिक्त आयरन लीवर और अन्य अंगों में जमा हो सकता है, जिससे क्षति और सूजन हो सकती है। यह आनुवंशिक आयरन ओवरलोड विकार (हेमोक्रोमैटोसिस) से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

इसके अतिरिक्त, जब लाल मांस को ग्रिलिंग या फ्राइंग जैसी उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो HCA और PAH जैसे कैंसरकारी पदार्थ बन सकते हैं। ये पदार्थ लीवर के लिए हानिकारक साबित हुए हैं और लीवर कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं।

प्रसंस्कृत मांस

प्रसंस्कृत मांस (सॉसेज, बेकन, हैम और अन्य कोल्ड कट्स) में अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है और लिवर को नुकसान हो सकता है। अतिरिक्त सोडियम से नॉन-अल्कोहोलिक फैटी लिवर डिजीज (NAFLD) का खतरा भी बढ़ सकता है।

प्रसंस्कृत मांस में नाइट्रेट और नाइट्राइट जैसे परिरक्षकों को शेल्फ लाइफ बढ़ाने और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए मिलाया जाता है। हालांकि, ये पदार्थ शरीर में हानिकारक यौगिकों में परिवर्तित हो सकते हैं, जिससे यकृत की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचता है और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

ताज़ी बांस की कोंपलें

ताजे बांस के अंकुरों में साइनाइड की मात्रा अधिक होने के कारण, यदि उन्हें ठीक से संसाधित न किया जाए तो वे लीवर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। कच्चे रूप में खाने पर, साइनाइड पाचन एंजाइमों द्वारा हाइड्रोसायनिक एसिड (एचसीएन) में परिवर्तित हो जाता है। एचसीएन एक अत्यंत विषैला पदार्थ है जो कोशिकीय श्वसन को बाधित कर सकता है और लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है।

HCN सीधे तौर पर लिवर की कोशिकाओं को भी नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे लिवर का कार्य प्रभावित होता है और पीलिया, थकान, भूख न लगना और पेट दर्द जैसे लक्षण उत्पन्न होते हैं। ताजे बांस के अंकुरों का लंबे समय तक सेवन हेपेटाइटिस, सिरोसिस और यहां तक ​​कि लिवर कैंसर जैसी लिवर संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।

पशु अंग

वियतनामी लोगों में पशु के आंतरिक अंग एक आम और लोकप्रिय व्यंजन है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें काफी मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

पशु अंगों का अत्यधिक सेवन पित्त के स्राव को कम या बाधित कर सकता है, जिससे यकृत के लिए वसा को छानना मुश्किल हो जाता है और उस पर चयापचय का बोझ बढ़ जाता है।

पशु अंगों का सेवन सीमित मात्रा में करें, विशेषकर यदि आपको हृदय रोग, फैटी लिवर रोग या गठिया जैसी कोई समस्या रही हो। यदि आप पशु अंग खाना चाहें, तो उनका सेवन संयम से करें और वसा की मात्रा कम करने के लिए उन्हें उबालकर या भाप में पकाकर तैयार करें। गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा की गारंटी देने वाले विश्वसनीय स्रोतों से ही पशु अंग खरीदें।

एचए (वीटीसी न्यूज़ के अनुसार)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html