6 खाद्य पदार्थ जो पौष्टिक लगते हैं लेकिन लीवर के लिए बीयर और शराब से भी ज़्यादा नुकसानदेह हैं

आहार सीधे तौर पर लिवर के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, खासकर जब आप बहुत अधिक मात्रा में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो लिवर के लिए हानिकारक हैं। नीचे 5 ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो लिवर के लिए हानिकारक हैं और जिनसे आपको दूर रहना चाहिए।

ताजे बांस के अंकुर और प्रसंस्कृत मांस यकृत के लिए बहुत हानिकारक हैं।

मिठाइयाँ, शीतल पेय

ज़्यादा चीनी वाले खाद्य पदार्थ लीवर को नुकसान पहुँचा सकते हैं, क्योंकि लीवर चीनी को वसा में बदल देता है। ज़्यादा चीनी खाने से शरीर में वसा जमा हो सकती है, जो लीवर सहित अन्य अंगों में जमा हो सकती है, जिससे फैटी लीवर रोग हो सकता है।

आपको शीतल पेय के लगातार और अधिक सेवन से भी बचना चाहिए, क्योंकि इससे लीवर को नुकसान पहुंच सकता है और अन्य जटिलताएं भी पैदा हो सकती हैं।

गेहूं के आटे से बने नूडल्स और केक

सफेद आटे से बने खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता, पिज्जा और ब्रेड लीवर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ये शरीर में जाकर चीनी में बदल जाते हैं और वसा बन जाते हैं, जिससे अंततः फैटी लीवर रोग हो सकता है।

लाल मांस

लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसके अधिक सेवन से लीवर में वसा जमा हो जाती है। इस स्थिति को नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग (NAFLD) कहा जाता है, जो आगे चलकर नॉन-अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस (NASH), सिरोसिस और अंततः लीवर फेलियर का कारण बन सकता है।

लाल मांस हीम आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। हालाँकि शरीर को कार्य करने के लिए आयरन की आवश्यकता होती है, लेकिन अतिरिक्त आयरन लीवर और अन्य अंगों में जमा हो सकता है, जिससे क्षति और सूजन हो सकती है। यह आनुवंशिक रोग हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

इसके अलावा, जब लाल मांस को उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि ग्रिलिंग या तलने पर, तो एचसीए और पीएएच जैसे कार्सिनोजेन्स बन सकते हैं। ये पदार्थ लीवर को नुकसान पहुँचाते हैं और लीवर कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

प्रसंस्कृत मांस

प्रसंस्कृत मांस (हॉट डॉग, बेकन, हैम और अन्य कोल्ड कट्स) में अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है और लीवर को नुकसान पहुँच सकता है। अतिरिक्त सोडियम नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग (NAFLD) के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।

प्रसंस्कृत मांस में नाइट्रेट और नाइट्राइट जैसे परिरक्षक मिलाए जाते हैं ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके और हानिकारक बैक्टीरिया को पनपने से रोका जा सके। हालाँकि, ये पदार्थ शरीर में हानिकारक यौगिकों में परिवर्तित हो सकते हैं, जिससे यकृत कोशिकाओं को नुकसान पहुँच सकता है और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

ताज़ा बांस के अंकुर

अगर ताज़े बाँस के अंकुरों को ठीक से तैयार न किया जाए, तो उनमें मौजूद साइनाइड की मात्रा लीवर के लिए हानिकारक हो सकती है। ताज़े बाँस के अंकुर खाने पर, पाचक एंजाइमों की क्रिया के तहत साइनाइड हाइड्रोसायनिक एसिड (HCN) में बदल जाता है। HCN बेहद जहरीला होता है, कोशिकीय श्वसन को बाधित कर सकता है और लीवर को नुकसान पहुँचा सकता है।

एचसीएन सीधे यकृत कोशिकाओं को भी नुकसान पहुँचा सकता है, यकृत के कार्य को बाधित कर सकता है और पीलिया, थकान, भूख न लगना और पेट दर्द जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। ताज़े बाँस के अंकुरों का लंबे समय तक सेवन करने से हेपेटाइटिस, सिरोसिस और यहाँ तक कि यकृत कैंसर जैसी यकृत संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

पशु अंग

पशु अंग एक लोकप्रिय और आम व्यंजन है जिसे कई वियतनामी लोग पसंद करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि इनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, जो ज़्यादा मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता।

बहुत अधिक पशु अंगों को खाने से पित्त स्राव कम हो सकता है या बाधित हो सकता है, जिससे यकृत के लिए वसा को शुद्ध करना कठिन हो जाता है और चयापचय का बोझ बढ़ जाता है।

पशु अंगों का सेवन सीमित करें, खासकर अगर आपको हृदय रोग, फैटी लिवर या गाउट की समस्या रही हो। अगर आप पशु अंग खाना चाहते हैं, तो उन्हें सीमित मात्रा में खाएँ और चर्बी कम करने के लिए उन्हें उबालकर या भाप में पकाएँ। प्रतिष्ठित स्रोतों से पशु अंग चुनें, ताकि गुणवत्ता और खाद्य स्वच्छता व सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।

एचए (वीटीसी न्यूज़ के अनुसार)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/6-mon-an-tuong-bo-nhung-lai-tan-pha-gan-hon-ca-bia-ruou-414238.html