क्या सूअर का मस्तिष्क खाना याददाश्त के लिए अच्छा है?

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मैं एक कार्यालय में काम करता हूं और मेरी याददाश्त हाल ही में थोड़ी कमजोर हो गई है।

डॉक्टर, मैं पूछना चाहता हूँ कि क्या मैं अपनी याददाश्त बढ़ाने के लिए नियमित रूप से जानवरों का दिमाग (जैसे सूअर का दिमाग) खा सकता हूँ। मुझे किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? (थुई डुंग, हो ची मिन्ह सिटी)

जवाब:

मस्तिष्क शरीर का एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंग है, हालाँकि यह शरीर के कुल भार का केवल 2% ही होता है, फिर भी इसे शरीर की कुल ऊर्जा और ऑक्सीजन की ज़रूरत का 20% हिस्सा चाहिए होता है। इस अंग को स्वस्थ, लचीले और बेहतर ढंग से काम करने के लिए, इसे पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करना ज़रूरी है।

लोककथाओं में अक्सर यह धारणा प्रचलित है कि "आप जो खाते हैं, वही आप होते हैं" और सबसे आम धारणा यह है कि सूअर जैसे जानवरों का दिमाग खाने से मस्तिष्क को पोषण मिलता है और याददाश्त बढ़ती है। 2007 में प्रकाशित वियतनामी खाद्य संरचना तालिका के अनुसार, 100 ग्राम सूअर के मस्तिष्क में 9 ग्राम प्रोटीन, 9.5 ग्राम वसा (लिपिड), 7 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.3 ग्राम फॉस्फोरस, 1.6 मिलीग्राम आयरन और लगभग 2,200-2,500 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। सूअर का मस्तिष्क सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले पशु अंगों में से एक है और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में इसकी पोषण संरचना असंतुलित होती है, जैसे कम प्रोटीन सामग्री, कम आयरन... वहीं, वियतनामी लोगों के लिए अनुशंसित पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन केवल 300 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल प्रदान करना चाहिए।

बहुत ज़्यादा सुअर का दिमाग खाने से शरीर को ज़रूरत से ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल मिल जाता है। यह ज़रूरी नहीं कि याददाश्त के लिए अच्छा हो, बल्कि इसके विपरीत, यह स्वास्थ्य के लिए, खासकर हृदय स्वास्थ्य के लिए, हानिकारक हो सकता है। लंबे समय में, बहुत ज़्यादा सुअर का दिमाग खाने से ज़्यादा वज़न, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, लिपिड मेटाबॉलिज़्म संबंधी विकार, हाइपरयूरिसीमिया, आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया आदि का ख़तरा हो सकता है।

सूअर का दिमाग हफ़्ते में सिर्फ़ 1-2 बार ही खाना चाहिए। फ़ोटो: न्गो तुयेत फुओंग — सूअर का दिमाग हफ़्ते में सिर्फ़ 1-2 बार ही खाना चाहिए। फ़ोटो: *न्गो तुयेत फुओंग*

वयस्क सूअर का मस्तिष्क खा सकते हैं, लेकिन कम और मध्यम मात्रा में, कभी-कभी हर 1-2 हफ़्ते में एक बार। इसके अलावा, अच्छे स्वास्थ्य के लिए आपको मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंडे, दूध जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों की विविधता और संतुलन प्रदान करना होगा।

बेहतर याददाश्त के लिए, आप मेवे, ओमेगा-3 जैसे अच्छे वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, ज़रूरी विटामिन और खनिज, हरी सब्ज़ियों से मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट, पके फल आदि शामिल कर सकते हैं... ये खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के लिए पोषक तत्वों को बेहतर बनाने, याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधियों को बढ़ाने और बनाए रखने में मदद करते हैं। ये पूरे शरीर के लिए स्वास्थ्य लाभ भी लाते हैं।

यदि आपको संदेह है कि आपकी याददाश्त में असामान्य गिरावट के संकेत दिख रहे हैं, तो आपको जांच और उचित सलाह एवं उपचार के लिए किसी न्यूरोलॉजिस्ट से मिलना चाहिए।

डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रीहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली

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