यह मछली और स्क्विड नूडल की दुकान हा डाक स्ट्रीट (फुओक माई वार्ड, सोन ट्रा जिला, दा नांग ) पर फुओक माई मार्केट के पास स्थित है। 7-8 प्लास्टिक की मेजों वाली यह दुकान देखने में बहुत साधारण लगती है, लेकिन यहाँ नूडल के एक कटोरे की कीमत 150,000-200,000 VND तक हो सकती है।
रेस्टोरेंट की मालकिन सुश्री बुई थी थुआन हैं, जिनका जन्म 1984 में हुआ था। सुश्री थुआन ने बताया कि नूडल की दुकान लगभग तीन साल से ही चल रही है। पहले, वह एक शराब की दुकान चलाती थीं, लेकिन कोविड महामारी के प्रभाव के कारण, उन्होंने नूडल सूप बेचना शुरू कर दिया।
वह स्वीकार करती हैं कि उनकी नूडल की दुकान बाकी सभी से अलग है: "दा नांग में, मछली नूडल की कई दुकानें हैं, हर कोई उनसे परिचित है, लेकिन शायद किसी के पास मेरी तरह मछली और स्क्विड नूडल की दुकानें नहीं हैं।"
उन्होंने बिना किसी हिचकिचाहट के बताया कि रेस्टोरेंट का शोरबा मछली और मछली के स्टॉक से बनता है। मसाले में सिर्फ़ दरदरा नमक और थोड़ा सा मसाला पाउडर होता है।
"शोरबा ताज़ी समुद्री मछली से बनाया गया है, इसलिए यह बहुत मीठा है, मुझे इसमें ज़्यादा मसाला डालने की ज़रूरत नहीं है। हम तटीय लोगों का खाना पकाने का तरीका बहुत ही सरल है, यह जितना सरल होगा, हम मछली और स्क्विड का ताज़ा स्वाद उतना ही ज़्यादा बरकरार रख पाएँगे। बिक्री के लिए खोलने से पहले, मैंने इसे कई बार पकाया जब तक कि इसका स्वाद बिल्कुल सही न हो जाए, कई लोगों के स्वाद के अनुकूल," सुश्री थुआन ने कहा।
इस आसान खाना पकाने की विधि से, ग्राहक आसानी से पता लगा सकते हैं कि समुद्री भोजन ताज़ा है या नहीं, स्वादिष्ट है या नहीं। इसलिए, सुश्री थुआन के लिए, सामग्री सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है, ग्राहकों को आकर्षित करने और बनाए रखने का निर्णायक कारक।
"मेरे परिवार के पास एक मछली पकड़ने वाली नाव है। नाव हर सुबह वापस आती है, इसलिए मेरे पास जो भी मछलियाँ होती हैं, मैं उन्हें बेच देती हूँ। जिन दिनों मछलियाँ या स्क्विड कम होते हैं, मैं परिचित स्रोतों से और मछलियाँ खरीदती हूँ और सावधानी से चुनती हूँ," सुश्री थुआन ने कहा।
मछली पकड़ने पर निर्भरता के कारण, रेस्टोरेंट का मेनू निश्चित नहीं है। मैकेरल नूडल सूप, ब्लू बोन फिश, स्क्विड नूडल सूप, जिनकी कीमत 25,000-50,000 VND/कटोरा है, इन तीन मुख्य व्यंजनों के अलावा, रेस्टोरेंट में सुपारी मछली, मार्बल फिश, स्टार फिश, मैकेरल जैसे अन्य प्रकार के फिश नूडल सूप भी उपलब्ध हैं... जिनकी कीमत लगभग 150,000-200,000 VND/कटोरा है।
यह बताते हुए कि नूडल की दुकान लोकप्रिय है, लेकिन वहाँ रेस्टोरेंट से भी ज़्यादा दाम हैं, सुश्री थुआन ने कहा कि मछली के प्रकार के आधार पर, नूडल सूप के कटोरे की कीमत अलग-अलग होती है। सबसे महंगी मैकेरल है, जिसकी कीमत 350,000-500,000 VND/किग्रा है, और सुपारी मछली, जिसकी कीमत 300,000-350,000 VND/किग्रा है। वह इन मछलियों को पूरी बेचती हैं, और मछली के वज़न के हिसाब से कीमत वसूलती हैं, आमतौर पर प्रत्येक मछली का वज़न 2-4 टैल होता है।
"मछली जितनी बड़ी होती है, उतनी ही महंगी होती है, इसलिए नूडल सूप के एक कटोरे की कीमत कई लाख तक पहुँचना स्वाभाविक है। इसे बनाने से पहले, मैं हमेशा ग्राहक को इसकी कीमत बताती हूँ, और जब वे सहमत होते हैं, तभी मैं इसे बनाती हूँ। कई ग्राहक यहाँ खाना खाने आते हैं और नियमित रूप से यहाँ आते हैं। वे मुझे एक बड़ी, स्वादिष्ट मछली बचाने के लिए एक रात पहले ही बता देते हैं," सुश्री थुआन ने बताया।
इसके अलावा, मछली का सूप "हर पैसे के लायक" है क्योंकि वह इसमें जमी हुई मछली का इस्तेमाल नहीं करती। सुश्री थुआन के अनुसार, स्क्विड को जमाया जा सकता है, लेकिन मछली को नहीं। क्योंकि जमी हुई मछली को उबलते पानी में डालने पर उसके छिलके खरोंच जाते हैं और उसकी त्वचा तुरंत उतर जाती है।
इसीलिए, बरसात के मौसम और उबड़-खाबड़ समुद्र में, वह सिर्फ़ सुबह के समय ही बेचना स्वीकार करती है क्योंकि उस समय ज़्यादा मछलियाँ और स्क्विड नहीं होते। जिन दिनों स्क्विड सस्ता होता है, वह नूडल सूप के हर कटोरे में 1.5 औंस स्क्विड डालती है, और जिन दिनों ज़्यादा महंगा होता है, वह 1 औंस डालती है।
सुश्री थुआन ने बताया, "शुरू में ग्राहक भी असमंजस में थे, क्योंकि एक दिन नूडल सूप में 5-6 स्क्विड थे, दूसरे दिन केवल 4 थे, लेकिन मैंने उन्हें समझाया।"
सुश्री थुआन ने बताया कि ग्राहकों ने रेस्टोरेंट के समुद्री भोजन को ताज़ा और स्वादिष्ट बताया और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इसे आज़माने की सलाह दी। गर्मियों में, नूडल की दुकान पूरे दिन खुली रहती है, और ग्राहकों को अक्सर लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है। सिर्फ़ सुबह के समय ही, रेस्टोरेंट 7-8 किलो स्क्विड और 20 किलो मछली बेचता है।
रेस्टोरेंट के एक ग्राहक, श्री लोंग (थान खे ज़िला) ने बताया कि हालाँकि उनका घर दूर है, फिर भी वे अक्सर रेस्टोरेंट आते हैं। उन्हें ताज़ा स्क्विड और मछली बहुत पसंद आई। खासकर स्क्विड नूडल सूप। रेस्टोरेंट में स्याही की थैली बरकरार रहती है, इसलिए इसे खाने पर यह बहुत मीठा लगता है, हालाँकि नूडल का कटोरा काला पड़ सकता है। स्क्विड नूडल सूप के एक कटोरे की कीमत 50,000 VND भी वाजिब है। अगर आप पूरी मछली चुनते हैं, तो कीमत थोड़ी ज़्यादा होती है, लेकिन आपको उतना ही मिलता है जितना आप देते हैं, इसलिए ग्राहकों को आश्चर्य से बचने के लिए ऑर्डर करने से पहले पूछना चाहिए।
हनोई के कुछ मशहूर रेस्टोरेंट में फ़ो खाने के लिए कतार में खड़े लोगों की तस्वीर को लेकर हाल ही में कई मिली-जुली राय सामने आई। कई नेटिज़न्स ने कहा कि "खाना कष्टदायक और अपमानजनक" था, "अब सब्सिडी का दौर नहीं रहा कि हमें खाने के लिए इंतज़ार करते हुए समय बर्बाद करना पड़े।" इसके अलावा, कई लोगों ने इसके विपरीत राय दी कि सिर्फ़ वियतनाम में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर के विकसित देशों में भी, पर्यटकों को स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कतार में लगना पड़ता है। कतार में लगने की तस्वीर की वजह से कई रेस्टोरेंट और दुकानें अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करने वाले गंतव्य बन गए हैं।
वियतनामनेट यात्रा अनुभाग पाठकों को इस विषय पर अपनी कहानियाँ और राय साझा करने के लिए आमंत्रित करता है : भोजन के लिए कतार में लगना: सभ्यता या 'अपमान'? dulich@vietnamnet.vn पर ईमेल करें। संपादकीय नियमों के अनुसार उपयुक्त लेख प्रकाशित किए जाएँगे।
बहुत-बहुत धन्यवाद।
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स्रोत
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह ने परमाणु ऊर्जा संयंत्र निर्माण पर बैठक की अध्यक्षता की](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/22/1761137852450_dsc-9299-jpg.webp)
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