आश्चर्य की बात यह है कि अजवाइन का वह हिस्सा जिसे अक्सर फेंक दिया जाता है, वह एक सुपरफूड है जो लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है और इसे तैयार करना भी आसान है।

GĐXH - यह भोजन में इस्तेमाल होने वाली एक परिचित सब्जी है जिसे पोषण विशेषज्ञ एक "सुपरफूड" मानते हैं, जिसमें यकृत विषहरण, ऑक्सीकरण-रोधी, मूत्रवर्धक और रक्त परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता होती है।

Báo Gia đình và Xã hội•17/08/2025

अजवाइन लीवर को डिटॉक्सीफाई और पोषण देने में मदद करती है

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम के अनुसार, अजवाइन में विटामिन K, फोलेट, पोटैशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। ये तत्व कच्चा या पकाकर खाने पर प्राप्त किए जा सकते हैं। प्रचुर मात्रा में विटामिन के अलावा, अजवाइन में विटामिन K, फोलेट, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

विशेष रूप से, अजवाइन लीवर में वसा के संचय को कम करने में मदद करती है, जिससे लीवर को वसा और विषाक्त पदार्थों का चयापचय करने वाले एंजाइम बनाने में मदद मिलती है। पॉलीएसिटिलीन और ल्यूटियोलिन जैसे सूजनरोधी सक्रिय तत्व ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और यकृत रोग को रोकने में भी मदद करते हैं।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 2. — कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अजवाइन न केवल लीवर के लिए अच्छा है, बल्कि उच्च रक्तचाप को रोकने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम में भी मदद कर सकता है। 95% पानी, कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर होने के कारण, यह सब्जी वजन घटाने वाले आहार के लिए भी बहुत उपयुक्त है और पाचन और मस्तिष्क के लिए भी अच्छी है। इसलिए, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए अजवाइन का उपयोग तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 3. — अजवाइन के पत्ते पौष्टिक होते हैं, लेकिन अक्सर लोग इन्हें फेंक देते हैं या सिर्फ़ सजावट के लिए इस्तेमाल करते हैं, इसलिए इन्हें 'भूल' जाते हैं। हालाँकि, ये विटामिन, फाइबर, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो लिवर के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि अजवाइन के पत्तों को आहार में शामिल करने से आंतों की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है, जिससे लिवर को शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है।

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 4. — वियतनामी बाज़ारों और सुपरमार्केट में अजवाइन सस्ते दामों पर बहुतायत में बिकती है। फोटो: थुई लिन्ह

लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करने वाले अजवाइन से बने 3 स्वादिष्ट व्यंजन

बीफ़ और अजवाइन का सलाद

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 5. — खाने में आसान और स्वादिष्ट बीफ़ और अजवाइन का सलाद पारिवारिक भोजन का स्वाद बदल देता है। बीफ़ कुरकुरा और चबाने में आसान होता है, मीठे और खट्टे स्वाद से भरपूर, ठंडी और कुरकुरी अजवाइन, मीठे प्याज़ और सुगंधित वियतनामी धनिया के साथ। खाते समय, लोग इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी मूंगफली छिड़कते हैं। यह व्यंजन झींगा क्रैकर्स के साथ या चावल के कागज़ में लपेटकर खाने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

अजवाइन का सलाद

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 6. — सभी को बस ताज़ा अजवाइन के पत्ते, बारीक कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, चीनी और तिल का तेल तैयार करना है। अजवाइन का सलाद बनाना भी आसान है। ताज़ी अजवाइन के पत्तों को धोकर पानी निकाल दें और उबलते पानी में उबाल लें। पत्तों के पकने के बाद, उन्हें निकाल लें, ठंडे पानी से धोकर पानी निकाल दें। एक छोटे कटोरे में बारीक कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, चीनी और तिल का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस तैयार करें। फिर अजवाइन के पत्तों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बदलाव के लिए अजवाइन के पत्तों का ऑमलेट

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 7. — अजवाइन के पत्तों और अंडों का मिश्रण पोषण संतुलन में मदद करता है। इस व्यंजन का स्वाद ताज़ा और मुलायम होता है और चावल के साथ खाने पर यह और भी स्वादिष्ट लगता है। आपको बस ताज़ी अजवाइन के पत्ते, अंडे, नमक और खाना पकाने का तेल तैयार करना है। सरल निर्देश: अजवाइन को धोने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडों को एक कटोरे में तोड़ें, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर ऑमलेट बनाएँ। जब तले हुए अंडे लगभग पक जाएँ, तो ऊपर से अजवाइन के पत्ते छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अजवाइन के पत्तों का रस लीवर को साफ करता है

Bất ngờ bộ phận của rau cần tây hay bỏ đi là siêu thực phẩm giúp thải độc gan, dễ dàng trong chế biến- Ảnh 8. — अजवाइन को धोकर, छानकर पानी से प्यूरी बना लें, स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा नींबू या सेब भी मिला सकते हैं। अजवाइन का रस, अजवाइन के पत्तों में मौजूद ज़रूरी पोषक तत्वों को शरीर में सीधे अवशोषित करने में मदद करता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-bo-phan-cua-rau-can-tay-hay-bo-di-la-sieu-thuc-pham-giup-thai-doc-gan-de-dang-trong-che-bien-17225081711020278.htm