दुनिया के सबसे 'बदबूदार' व्यंजन, फिर भी खाने वालों को लुभाते हैं

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जापानी किण्वन विशेषज्ञ ताकेओ कोइज़ुमी ने अलबास्टर नामक उपकरण का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की गंध के स्तर का परीक्षण किया, और ए.यू. में गंध माप की एक इकाई विकसित की।

टेको कोइज़ुमी के अनुसार दुनिया के सबसे "बदबूदार" खाद्य पदार्थ इस प्रकार हैं:

सुरस्ट्रोमिंग स्वीडन: 8,070 AU

यह डिब्बाबंद, नमकीन और किण्वित हेरिंग से बना एक व्यंजन है। इस व्यंजन में बहुत तेज़ और दुर्गंध आती है, जिसे सड़ी हुई हेरिंग भी कहा जाता है। पहली बार खाने वालों को यह व्यंजन बेहद अप्रिय लगता है। हालाँकि, यह व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद आता है।

होंगो-हो कोरिया: 6,230 AU

होंगो-हो एक कोरियाई किण्वित स्टिंगरे व्यंजन है जिसकी गंध अमोनिया जैसी होती है। स्टिंगरे के शरीर में मौजूद यूरिया से आने वाली इस बदबू को बाहरी शौचालय की याद दिलाने वाली बताया गया है। खाने के बाद, अमोनिया का तेज़ स्वाद मुँह में और यहाँ तक कि खाने वाले के कपड़ों और बालों पर भी बना रहता है।

एपिक्योर न्यूज़ीलैंड चीज़: 1,870 AU

इस न्यूज़ीलैंड चीज़ को लकड़ी के बैरल में तीन साल तक रखा जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, लैक्टिक बैक्टीरिया सक्रिय होकर किण्वित होते हैं, जिससे गैसें निकलती हैं जो एक विशिष्ट तेज़ गंध पैदा करती हैं।

ग्रीनलैंड किवियाक: 1,370 AU

किवियाक ग्रीनलैंड के इनुइट लोगों का एक पारंपरिक शीतकालीन व्यंजन है। इस व्यंजन का मुख्य घटक बैंगन है, जिसे सील की खाल में किण्वित किया जाता है।

स्थानीय लोग अक्सर सील की खाल में पूरी ऑक्स भर देते हैं, एक बार में 500 तक। वे उसमें से हवा निकाल देते हैं, उसे चर्बी से सील कर देते हैं और तीन महीने तक सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।

किवियाक का उपयोग सर्दियों में, अक्सर महत्वपूर्ण छुट्टियों पर किया जाता है।

किवियाक ग्रीनलैंड के इनुइट लोगों का एक पारंपरिक शीतकालीन व्यंजन है। फोटो: एससीएमपी

कुसाया नमकीन मछली: 1,267 AU

कुसाया एक प्रकार की नमकीन मछली है जिसकी उत्पत्ति जापान में हुई थी। कुसाया बनाने के लिए, लोग मैकेरल को नमक के पानी में भिगोते हैं और फिर उसे धूप में सुखाते हैं।

कुसाया की विशिष्ट दुर्गन्ध का रहस्य नमकीन पानी में है, जो समुद्री जल के साथ मिश्रित किण्वित मछली के आंत, मछली के रक्त से बनाया जाता है।

फ़नाज़ुशी: 486 AU

फुनाजुशी नमकीन मछली और चावल से बनाई जाती है, जिसे लैक्टिक एसिड के साथ किण्वित किया जाता है और फिर चावल को निकाल दिया जाता है, केवल मछली को रखा जाता है।

यह व्यंजन बहुत सुगंधित होता है, लेकिन प्रोबायोटिक्स, खनिजों और विटामिन बी1 से भरपूर होता है। फ़नाज़ुशी को पतले टुकड़ों में काटकर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

नट्टो: 452 एयू

नट्टो एक लोकप्रिय जापानी किण्वित सोयाबीन व्यंजन है। यह पौष्टिक लेकिन बेहद बदबूदार व्यंजन नट्टो बैक्टीरिया से किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है।

यह व्यंजन आमतौर पर चावल के साथ, सोया सॉस या कराशी सरसों के साथ परोसा जाता है। जापानी लोग 1,000 से भी ज़्यादा सालों से नट्टो खाते आ रहे हैं।

बदबूदार टोफू चीनी व्यंजन। फोटो: एससीएमपी

कुसाया: 447 AU

कुसाया एक नमकीन, सूखी और किण्वित मछली है जो ग्रिल करने के बाद अधिक "सुगंधित" हो जाती है और इसे अक्सर साके या शोचू के साथ परोसा जाता है।

बदबूदार टोफू: 420 AU

बदबूदार टोफू एक चीनी व्यंजन है जिसकी एक विशिष्ट तेज़ गंध होती है। चीन में, बदबूदार टोफू अक्सर रात के बाज़ारों या स्ट्रीट फ़ूड स्टॉलों पर बेचा जाता है।

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स्रोत: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html