अंडों की पोषण संरचना
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 70 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 187 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
अंडे में विटामिन ए, डी, ई, के, बी1, बी6, बी12 और अन्य विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन डी और बी12 अपेक्षाकृत उच्च मात्रा में होते हैं। विटामिन डी कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन बी12 शरीर के तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है।
अंडे में प्रोटीन अच्छा होता है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और ऊतकों को पुनर्स्थापित कर सकते हैं।
अंडे को अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी में विभाजित किया जाता है, इन दोनों भागों की पोषण सामग्री बहुत अलग होती है। अंडे की सफेदी में कैलोरी कम और प्रोटीन भरपूर होता है। अंडे की जर्दी में मुख्य रूप से वसा, खनिज और विटामिन होते हैं। अंडे की सफेदी की तुलना में, अंडे की जर्दी एक अधिक जटिल संयोजन है।
मुझे नाश्ते में कितने अंडे खाने चाहिए?
मुझे हर सुबह कितने अंडे खाने चाहिए?
लाओ डोंग अखबार ने एएचए और एनआईएच के हवाले से बताया कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक अध्ययन के अनुसार, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों जैसे विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और सेलेनियम का स्रोत हैं। लेकिन मुख्य समस्या अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा है। एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो ज़्यादातर जर्दी में होता है।
हालाँकि हाल के अध्ययनों से पता चला है कि आहारीय कोलेस्ट्रॉल ज़्यादातर स्वस्थ लोगों के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सीधे तौर पर प्रभावित नहीं करता, फिर भी कुछ लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर बढ़ जाता है। इसलिए, अगर आपको हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल का इतिहास है, तो विशेषज्ञ अंडे का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं।
स्वस्थ लोगों के लिए, जिन्हें हृदय रोग का कोई खतरा नहीं है, प्रतिदिन 1-2 अंडे खाना सुरक्षित है। जिन लोगों को हृदय रोग का खतरा है या जिन्हें पहले से ही कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, उन्हें अंडे का सेवन सीमित करना चाहिए, और प्रति सप्ताह 3-4 अंडे खाना उचित है।
आहार और हृदय रोग पर हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन अंडे का सेवन करते हैं, उन्हें कुछ हृदय संबंधी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, विशेष रूप से उन लोगों में जिनका आहार संतृप्त वसा में उच्च और फाइबर में कम होता है।
अंडे खाने से स्वस्थ लोगों में हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है, लेकिन जीवनशैली, समग्र आहार और आनुवंशिकी जैसे अन्य कारक अंडे के स्वास्थ्य प्रभावों का आकलन करने में अभी भी अधिक महत्वपूर्ण हैं।
इसलिए, नाश्ते में खाए जाने वाले अंडों की संख्या व्यक्तिगत स्वास्थ्य और संभावित जोखिम कारकों पर निर्भर करती है। स्वस्थ लोगों के लिए, प्रतिदिन 1-2 अंडे खाना सुरक्षित है, लेकिन हृदय या कोलेस्ट्रॉल की समस्या वाले लोगों के लिए, अंडों की संख्या सीमित करना या अंडे की सफेदी खाना एक उचित विकल्प हो सकता है।
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स्रोत: https://vtcnews.vn/morning-should-you-eat-good-morning-after-midnight-ar909349.html
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