यह कैफे अब बचपन, जवानी और यहां तक कि बुढ़ापे की भी यादों का केंद्र बन गया है।
हो ची मिन्ह सिटी में एक शांत दोपहर में, मैं वो वान नगन स्ट्रीट (थू डुक जिला) की एक छोटी सी गली में, ठंडे पेड़ों की छाया में, अपने पसंदीदा पोर्क नूडल सूप का आनंद लेने के लिए रुका। पुराने, घिसे-पिटे बोर्ड पर "माई नूडल सूप" लिखा था। रेस्तरां छोटा था लेकिन साफ-सुथरा था।
थू डुक में स्थित यह नूडल की दुकान, जो आधी सदी से भी अधिक समय से मौजूद है, कई लोगों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती है।
मैं रेस्तरां के पुराने माहौल में खोया हुआ था और सोच में डूबा हुआ था, तभी सुश्री लैन (52 वर्ष की, जिन्हें आंटी 7 के नाम से भी जाना जाता था) ने प्रसन्नता से पूछा, "बच्चे, तुम क्या खाना चाहोगे? चबाने वाले या नरम चावल के नूडल्स?" "चबाने वाले, कृपया!" मैंने तुरंत जवाब दिया, और पल भर में मेरे सामने चावल के नूडल्स का एक गरमागरम, सुगंधित कटोरा रख दिया गया।
नूडल्स का कटोरा लाने वाली महिला सुश्री अन्ह (जिन्हें सुश्री 6 के नाम से भी जाना जाता है) थीं, जिनकी उम्र लगभग 55 वर्ष है। सुश्री 6 ने बताया कि यह भोजनालय उनके माता-पिता के समय से, 1975 से पहले से मौजूद है। उस समय, वे थू डुक बाजार के पास नूडल्स का सूप बेचते थे, मुख्य रूप से बन रीउ और बन मांग, और कई लोगों द्वारा इसे "सुश्री मो की दुकान" के नाम से जाना जाता था।
बाद में, उनका परिवार नूडल सूप और सेवई बेचने के लिए यहाँ आ गया। यह दुकान उनके कई भाई-बहनों के लिए घर का भी काम करती है।
इस कैफे का माहौल छोटा और आरामदायक है।
"पहले, मेरा परिवार केवल चिकन और बत्तख के मांस के साथ चावल के नूडल्स बेचता था। उस भयानक फ्लू महामारी के बाद, हमने सूअर का मांस बेचना शुरू कर दिया और तब से हम यही कर रहे हैं। बचपन से ही हम भाई-बहन अपने माता-पिता के व्यवसाय में मदद करते आए हैं, इसलिए यह दुकान हमारे बचपन, हमारी जवानी और अब तो हमारे बुढ़ापे का भी प्रतीक है," आंटी 6 ने मुस्कुराते हुए कहा।
इसी भोजनालय की बदौलत श्रीमान और श्रीमती मो ने अपने नौ बच्चों का पालन-पोषण किया। श्रीमान मो का देहांत 11 वर्ष पहले हुआ और श्रीमती मो का देहांत 3 वर्ष पहले हुआ।
माता-पिता के देहांत के बाद, चार बहनों - दूसरी, तीसरी, छठी और सातवीं - को रेस्तरां विरासत में मिला। बाकी बहनें फोटोग्राफर, दर्जी आदि के रूप में काम करती हैं और सभी अपने-अपने कामों में शांतिपूर्वक जीवन व्यतीत कर रही हैं; कुछ का देहांत हो चुका है।
नूडल सूप के एक कटोरे की कीमत 30,000 वीएनडी थी और उसका स्वाद अच्छा था।
मैंने पूछा, "माई किसका नाम है?" आंटी 6 मुस्कुराईं और बताया कि यह उनकी आंटी का नाम है। उन्होंने और उनकी बहनों ने पारिवारिक रेस्तरां विरासत में पाया था और उसे आगे बढ़ाया था, लेकिन कई सालों से खराब स्वास्थ्य और पोते-पोतियों की देखभाल में समय बिताने के कारण उन्होंने रेस्तरां का संचालन अपनी तीन छोटी बहनों को सौंप दिया था।
देर रात भोजन करने वालों के लिए एक पसंदीदा स्थान।
महिलाओं द्वारा चलाई जाने वाली यह नूडल की दुकान आस-पास और दूर-दूर से आने वाले कई ग्राहकों, विशेषकर थू डुक के निवासियों के लिए देर रात भोजन करने का एक जाना-पहचाना स्थान है, क्योंकि यह सुबह 11 बजे से अगली सुबह 3 बजे तक खुली रहती है। पहले, दुकान सुबह 6 बजे से खुलती थी, लेकिन दादी के देहांत और बहनों की बढ़ती उम्र के कारण, अब वे देर से खुलती हैं। शाम और सुबह के समय दुकान में बहुत भीड़ रहती है।
"उस समय, ग्राहक वे लोग होते थे जो बाहर घूमने के बाद देर रात घर लौटते थे और जल्दी से कुछ खाना चाहते थे। वे ज्यादातर रात्रि शिफ्ट में काम करने वाले लोग थे, और कुछ कारोबारी यात्री थे जो रास्ते में रुक जाते थे। इस जगह की एक खास बात यह है कि कई ग्राहक जो विदेश चले गए या शादी करके दूर चले गए, जब भी वापस आते हैं तो यहाँ खाने के लिए जरूर रुकते हैं, ताकि पुराने दिनों के स्वाद को याद कर सकें," मेरे बगल में बैठे अंकल 4 ने बताया।
कई लोग इस रेस्तरां में नियमित रूप से आते हैं।
यहां नूडल सूप के प्रत्येक कटोरे की कीमत 30,000 से 50,000 VND के बीच है, जो काफी किफायती है। कीमत के आधार पर, नूडल सूप के कटोरे में सूअर का मांस, सूअर का सॉसेज या मीटबॉल शामिल हो सकते हैं। इसका शोरबा हल्का होता है, जिसमें हल्की मिठास होती है और स्वाद संतुलित होता है, जो इस कीमत पर नूडल सूप की गुणवत्ता से ग्राहकों को संतुष्ट करता है।
आंटी 6 ने यह भी बताया कि उनके नूडल सूप की रेसिपी उनके पिता से पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और कई सालों से इसे सहेज कर रखा गया है। चूंकि वे देर रात तक बेचते हैं, इसलिए वे बारी-बारी से बेचते हैं ताकि अगले दिन उन्हें थकान महसूस न हो।
श्री हाई (34 वर्ष, थू डुक शहर निवासी) अक्सर सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए यहाँ आते हैं। उनका कहना है कि घर बदलने के बाद से पिछले 5 वर्षों से यह उनका पसंदीदा रेस्तरां रहा है। एक बार रात को बाहर से देर से घर लौटने पर उन्होंने देखा कि रेस्तरां अभी भी रोशन है, इसलिए वे और उनका एक दोस्त वहाँ गए और तब से वे इसके दीवाने हो गए हैं।
बहनों को अपने माता-पिता का रेस्तरां विरासत में मिला।
"यह कोई बेहतरीन व्यंजन तो नहीं था, लेकिन सब कुछ एकदम सही था। रेस्टोरेंट का माहौल मनमोहक और आरामदायक था, मालिक मिलनसार और उत्साही थे, और सब कुछ इतना साफ-सुथरा था कि मेरे नूडल सूप का स्वाद और भी बढ़ गया। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे 10 में से 8 अंक दूंगा," ग्राहक ने टिप्पणी की।
आंटी सिक्स, आंटी सेवन और परिवार के अन्य भाई-बहनों के लिए यह रेस्टोरेंट अनमोल है क्योंकि इसमें उनके बचपन, जवानी और बुढ़ापे की यादें बसी हैं। वे खुद से कहते हैं कि चाहे कुछ भी हो जाए, वे इस रेस्टोरेंट को तब तक चलाते रहेंगे जब तक उनमें ताकत है, क्योंकि यह उनके माता-पिता का जीवन भर का जुनून है...
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