बहनें शिफ्ट में काम करती हैं और सुबह 3 बजे तक बिक्री करती हैं।

यह दुकान मेरा बचपन, मेरी जवानी और अब मेरा बुढ़ापा है।

हो ची मिन्ह सिटी की एक शांत दोपहर में, मैं वो वान नगन स्ट्रीट (थु डुक सिटी) की एक छोटी सी गली में पेड़ों की ठंडी छाया में रुका और अपना पसंदीदा पोर्क नूडल्स का कटोरा खाया। दुकान का बोर्ड पुराना था और उस पर "माई नूडल्स" नाम का दाग लगा हुआ था। दुकान की जगह छोटी और साफ-सुथरी थी।

नूडल की यह दुकान आधी सदी से भी अधिक पुरानी है और थू डुक के कई निवासी इसे जानते हैं।

मैं रेस्टोरेंट की पुरानी जगह में खोया हुआ इधर-उधर घूम रहा था, तभी सुश्री लैन (52 वर्षीय, जिन्हें सुश्री 7 भी कहा जाता है) ने गर्मजोशी से पूछा: "बेटा, क्या खाना चाहते हो? चबाने वाले नूडल्स चाहिए या मुलायम?" "डबल नूडल्स, प्लीज़!", मैंने झट से कहा और देखते ही देखते भाप से भरे, खुशबूदार नूडल्स का एक कटोरा मेरे सामने रख दिया गया।

नूडल्स का कटोरा लाने वाली महिला सुश्री आन्ह (जिन्हें सुश्री 6 के नाम से भी जाना जाता है) थीं, जो इस साल लगभग 55 साल की हो गई हैं। सुश्री 6 ने बताया कि यह रेस्टोरेंट उनके माता-पिता के समय से, 1975 से पहले से ही चल रहा है। उस समय, उनके दादा-दादी थू डुक बाज़ार के पास मुख्य रूप से सेंवई का सूप और बांस के अंकुरों वाली सेंवई बेचते थे, और कई लोग इसे "श्रीमती मो का रेस्टोरेंट" कहते थे।

बाद में, उनका परिवार नूडल्स और सेंवई बेचने के लिए यहाँ आ गया। यह रेस्टोरेंट उनके परिवार के कई सदस्यों का घर भी है।

रेस्तरां का स्थान छोटा और आरामदायक है।

"पहले मेरा परिवार चिकन और बत्तख के साथ नूडल्स बेचता था, लेकिन भयंकर फ्लू महामारी के बाद से हम अब तक सूअर का मांस बेच रहे हैं। बचपन से ही, मैं और मेरे भाई-बहन अपने माता-पिता के काम में हाथ बँटाते रहे हैं, इसलिए यह रेस्टोरेंट हमारा बचपन, जवानी और अब बुढ़ापा है," वह हँसते हुए बोली।

इस रेस्टोरेंट की बदौलत ही श्री मो और उनकी पत्नी ने अपने 9 बच्चों को वयस्कता तक पहुँचाया। बूढ़े व्यक्ति का देहांत 11 साल पहले और बूढ़ी महिला का देहांत 3 साल पहले हुआ था।

उनके माता-पिता अब जीवित नहीं हैं, परिवार के चार भाई-बहनों को यह रेस्तरां विरासत में मिला था, जिनमें 2, 3, 6 और 7 वर्षीय चाची भी शामिल थीं। अन्य भाई-बहन, जिनमें से एक फोटोग्राफर है, एक अन्य ड्रेसमेकर है... और सभी अपने काम से संतुष्ट हैं; कुछ का निधन हो चुका है।

30,000 VND में एक कटोरा नूडल्स मिलना बिलकुल सही है।

"माई किसका नाम है?", मैंने सोचा। मिस 6 ने मुस्कुराते हुए जवाब दिया कि यह मिस 2 का नाम है। उन्हें और उनकी बहनों को पारिवारिक रेस्टोरेंट विरासत में मिला था और उन्होंने इसे आगे बढ़ाया था, लेकिन पिछले कई सालों से, खराब स्वास्थ्य के कारण, उन्हें अपने पोते-पोतियों की देखभाल में समय बिताना पड़ रहा है, इसलिए उन्होंने रेस्टोरेंट चलाने का काम अपने तीन छोटे भाई-बहनों को सौंप दिया।

रात में खाने वालों के लिए पसंदीदा रेस्तरां

महिलाओं के लिए नूडल की यह दुकान आस-पास और दूर-दराज के कई लोगों, खासकर थू डुक के निवासियों के लिए देर रात तक खुलने वाली एक जानी-पहचानी जगह है, क्योंकि यह सुबह 11 बजे से अगली सुबह 3 बजे तक खुली रहती है। पहले, दुकान सुबह 6 बजे से बिक्री शुरू करती थी, लेकिन बुज़ुर्ग महिला के निधन के बाद, 6 बहनें बड़ी हो गई हैं, इसलिए अब वे देर से खुलती हैं। शाम और सुबह के समय दुकान में काफी भीड़ रहती है।

"उस ज़माने में, रात को बाहर से देर से घर आने वाले ग्राहक नाश्ता ज़रूर चाहते थे, जिनमें रात की पाली में काम करने वाले और बिज़नेस ट्रिप पर आने वाले लोग भी शामिल थे जो खाने के लिए रुकते थे। रेस्टोरेंट की एक खास बात यह है कि कई ग्राहक जो विदेश गए थे या जिनकी शादी दूर कहीं हुई थी, वे हर बार वापस आकर पुराने ज़माने के स्वाद को याद करने के लिए यहाँ रुकते थे," उनके बगल में बैठे अंकल 4 ने बताया।

कई लोग रेस्तरां में नियमित रूप से आते हैं।

यहाँ नूडल्स के एक कटोरे की कीमत 30,000 VND से 50,000 VND तक है, जो काफी किफायती है। कीमत के हिसाब से, नूडल्स के कटोरे में सूअर का मांस, हैम और मीटबॉल भी मिलाए जा सकते हैं। यहाँ का शोरबा काफी साफ़, मीठा और स्वाद में लाजवाब होता है, जो इस कीमत में नूडल्स के एक कटोरे की गुणवत्ता से खाने वालों को संतुष्ट करने के लिए काफी है।

मिस 6 ने यह भी बताया कि हू तिएउ बनाने की विधि उनके पिता से मिली है और कई सालों से सुरक्षित है। क्योंकि वे देर रात तक बेचते हैं, इसलिए सभी लोग शिफ्टों में बंटकर बेचते हैं, ताकि अगले दिन उन्हें थकान महसूस न हो।

श्री हाई (34 वर्षीय, थू डुक शहर में रहते हैं) अक्सर सप्ताह के दिनों में दोपहर में यहाँ खाना खाने आते हैं। उन्होंने बताया कि पिछले 5 सालों से, जब से उन्होंने घर बदला है, हाल ही में आने तक, यह उनका "पसंदीदा" रेस्टोरेंट रहा है। एक बार, जब वे देर से घर आए और देखा कि रेस्टोरेंट अभी भी जगमगा रहा है, तो वे और उनके दोस्त वहाँ रुक गए और तब से इस रेस्टोरेंट के "लगे" हुए हैं।

बहनों को अपने माता-पिता का रेस्तरां विरासत में मिला।

"यह बहुत बढ़िया तो नहीं है, लेकिन सब कुछ स्वादिष्ट है। रेस्टोरेंट का माहौल पुराने ज़माने का और आरामदायक है, मालिक मिलनसार और उत्साही हैं, सब कुछ इतना साफ़-सुथरा है कि मेरे नूडल्स और भी ज़्यादा स्वादिष्ट हैं। निजी तौर पर, मैं इसे 8/10 देता हूँ," ग्राहक ने टिप्पणी की।

सुश्री 6, सुश्री 7 और उनके भाई-बहनों के लिए, यह रेस्टोरेंट अनमोल है क्योंकि इसमें उनका बचपन, जवानी और बुढ़ापा समाया है। वे खुद से कहते हैं कि चाहे कुछ भी हो जाए, वे इस रेस्टोरेंट को तब तक चलाते रहेंगे जब तक उनमें हिम्मत नहीं बची, क्योंकि यह रेस्टोरेंट उनके माता-पिता की ज़िंदगी का जरिया है...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm