बहनें सुबह तीन बजे तक बारी-बारी से सामान बेचती हैं।

यह दुकान मेरा बचपन, मेरी जवानी और अब मेरा बुढ़ापा है।

हो ची मिन्ह सिटी में एक शांत दोपहर में, मैं वो वान नगन स्ट्रीट (थु डुक सिटी) की एक छोटी सी गली में पेड़ों की ठंडी छाया में, स्वादिष्ट पोर्क नूडल सूप का एक कटोरा खाने के लिए रुका। दुकान का पुराना बोर्ड "माई नूडल सूप" नाम से समय के साथ दागदार हो गया था। दुकान की जगह छोटी और साफ-सुथरी थी।

नूडल की यह दुकान आधी सदी से भी अधिक पुरानी है और थू डुक के कई निवासी इसे जानते हैं।

मैं रेस्टोरेंट की पुरानी जगह में खोया-खोया घूम रहा था, तभी सुश्री लैन (52 वर्षीय, जिन्हें सुश्री 7 भी कहा जाता है) ने गर्मजोशी से पूछा: "बेटा, तुम क्या खाना पसंद करोगे? चबाने वाले नूडल्स या मुलायम नूडल्स?" "चबाने वाले नूडल्स, मैडम!", मैंने झट से कहा और पलक झपकते ही भाप से भरे, खुशबूदार नूडल्स का एक कटोरा मेरे सामने रख दिया गया।

नूडल्स का कटोरा लाने वाली महिला सुश्री आन्ह (जिन्हें सुश्री 6 के नाम से भी जाना जाता है) थीं, जो इस साल लगभग 55 साल की हो गई हैं। सुश्री 6 ने बताया कि यह रेस्टोरेंट उनके माता-पिता के समय से, 1975 से पहले से ही मौजूद है। उस समय, उनके दादा-दादी थू डुक बाज़ार के पास नूडल्स बेचते थे, जिनमें मुख्य रूप से केकड़ा नूडल सूप और बांस के अंकुर नूडल सूप होता था, और कई लोग इसे "श्रीमती मो का रेस्टोरेंट" कहते थे।

बाद में, उनका परिवार नूडल्स और सेंवई बेचने के लिए यहाँ आ गया। यह रेस्टोरेंट उनके परिवार के कई सदस्यों का घर भी है।

छोटा, आरामदायक स्थान.

"पहले मेरा परिवार चिकन और बत्तख के साथ नूडल्स बेचता था, लेकिन भयंकर फ्लू महामारी के बाद से हम अब तक सूअर का मांस बेच रहे हैं। बचपन से ही, मैं और मेरे भाई-बहन अपने माता-पिता के काम में हाथ बँटाते रहे हैं, इसलिए यह रेस्टोरेंट हमारा बचपन, जवानी और अब बुढ़ापा है," वह हँसते हुए बोली।

इस रेस्टोरेंट की बदौलत, श्री मो और उनकी पत्नी ने अपने 9 बच्चों को वयस्कता तक पहुँचाया। बूढ़े व्यक्ति का देहांत 11 साल पहले हुआ था, और बूढ़ी महिला का देहांत 3 साल पहले हुआ था।

माता-पिता का निधन हो चुका है, परिवार के चार भाई-बहनों को यह रेस्तरां विरासत में मिला है, जिनमें चाची 2, चाची 3, चाची 6 और चाची 7 शामिल हैं। अन्य भाई-बहन, कुछ फोटोग्राफर के रूप में काम करते हैं, कुछ दर्जी के रूप में काम करते हैं... और सभी अपने काम से संतुष्ट हैं; कुछ का निधन हो चुका है।

एक कटोरी नूडल्स की कीमत 30,000 VND है और यह बिल्कुल सही है।

"माई किसका नाम है?", मैंने सोचा। मिस 6 ने मुस्कुराते हुए जवाब दिया कि यह मिस 2 का नाम है। उन्हें और उनकी बहनों को पारिवारिक रेस्टोरेंट विरासत में मिला था और उन्होंने इसे आगे बढ़ाया था, लेकिन पिछले कई सालों से, खराब स्वास्थ्य के कारण, वह अपने पोते-पोतियों की देखभाल में समय बिता रही हैं, इसलिए उन्होंने रेस्टोरेंट चलाने का काम अपने तीन छोटे भाई-बहनों को सौंप दिया।

रात्रि भोजन करने वालों का "पसंदीदा" रेस्तरां

महिलाओं के लिए नूडल की यह दुकान आस-पास और दूर-दराज के कई लोगों, खासकर थू डुक के निवासियों के लिए देर रात तक खुलने वाली एक जानी-पहचानी जगह है, क्योंकि यह सुबह 11 बजे से अगली सुबह 3 बजे तक खुली रहती है। पहले, दुकान सुबह 6 बजे से बिक्री शुरू करती थी, लेकिन जब से उस बुज़ुर्ग महिला का निधन हुआ है, तब से 6 बहनें बूढ़ी हो गई हैं, इसलिए उन्होंने अब देर से बिक्री शुरू कर दी है। शाम और सुबह के समय दुकान में काफ़ी भीड़ रहती है।

"उस ज़माने में, देर रात बाहर से लौटने वाले ग्राहक नाश्ता ज़रूर चाहते थे, जिनमें रात की पाली में काम करने वाले भी शामिल थे और जो किसी व्यावसायिक यात्रा पर थे और खाने के लिए रुकते थे। इस रेस्टोरेंट की एक खास बात है: कई ग्राहक जो विदेश गए थे या जिनकी शादी दूर कहीं हुई थी, वे हर बार यहाँ खाना खाने आते हैं ताकि पुराने ज़माने के स्वाद को याद कर सकें," उनके बगल में बैठे अंकल नंबर 4 ने बताया।

कई लोग रेस्तरां में नियमित रूप से आते हैं।

यहाँ नूडल्स के एक कटोरे की कीमत 30,000 VND से 50,000 VND तक है, जो काफी किफायती है। कीमत के हिसाब से, नूडल्स के कटोरे में पोर्क, हैम और मीटबॉल भी डाले जा सकते हैं। यहाँ का शोरबा साफ़, मीठा और स्वाद में लाजवाब है, जो इस कीमत में नूडल्स के एक कटोरे की गुणवत्ता से खाने वालों को संतुष्ट करने के लिए काफी है।

मिस 6 ने यह भी बताया कि हू तिएउ बनाने की विधि उनके पिता से मिली है और कई सालों से सुरक्षित है। क्योंकि वे देर रात तक बेचते हैं, इसलिए सभी बारी-बारी से बेचते हैं, इसलिए अगले दिन उन्हें थकान महसूस नहीं होती।

श्री हाई (34 वर्षीय, थू डुक शहर में रहते हैं) अक्सर सप्ताह के दिनों में दोपहर में यहाँ खाना खाने आते हैं। उन्होंने बताया कि पिछले 5 सालों से, जब से उन्होंने घर बदला है, हाल ही में आने तक, यह उनका "पसंदीदा" रेस्टोरेंट रहा है। एक बार, जब वे देर से घर आए और देखा कि रेस्टोरेंट अभी भी जगमगा रहा है, तो वे और उनके दोस्त वहाँ रुक गए और तब से इस रेस्टोरेंट के "लगे" हुए हैं।

बहनों को अपने माता-पिता का रेस्तरां विरासत में मिला।

"अगर मैं कहूँ कि यह बेहतरीन है, तो ऐसा नहीं है, लेकिन सब कुछ स्वादिष्ट है। रेस्टोरेंट का स्थान पुरानी यादों को ताज़ा करने वाला और आरामदायक है, मालिक मिलनसार और उत्साही हैं, सब कुछ इतना साफ़-सुथरा है कि मेरे नूडल्स और भी स्वादिष्ट हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे 8/10 देता हूँ," ग्राहक ने टिप्पणी की।

सुश्री 6, सुश्री 7 और उनके भाई-बहनों के लिए, यह रेस्टोरेंट अनमोल है क्योंकि इसमें उनका बचपन, जवानी और बुढ़ापा समाया है। वे खुद से कहते हैं कि चाहे कुछ भी हो जाए, वे इस रेस्टोरेंट को तब तक चलाते रहेंगे जब तक उनमें हिम्मत नहीं बची, क्योंकि यह रेस्टोरेंट उनके माता-पिता की ज़िंदगी का जरिया है...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm