अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा अनुमोदित पोर्टफोलियो आहार कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
यह आहार टोरंटो विश्वविद्यालय के पोषण विशेषज्ञ प्रोफेसर डेविड जेए जेनकिंस द्वारा विकसित किया गया है, जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार करने की विधि पर आधारित है। उन्हें उम्मीद है कि यह मेनू कैंसर और मधुमेह के खतरे को कम करने में भी मदद करेगा।
हालांकि अभी तक व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है, पोर्टफोलियो आहार भूमध्यसागरीय और DASH आहार (उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है) के साथ कई समानताएं साझा करता है, जैसे कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर इसका जोर।
हालांकि यह वजन घटाने के लिए नहीं बनाया गया है, फिर भी जो लोग पोर्टफोलियो आहार का पालन करते हैं, उनमें इसके सकारात्मक प्रभाव देखे जा सकते हैं, जैसे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी - जो शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
यह आहार अनुशंसित खाद्य श्रेणियों में विभाजित है, जिनमें शामिल हैं:
- फल: एवोकाडो, नाशपाती, सेब, संतरा, केला, कीवी, आड़ू
- सब्जियाँ: भिंडी, बैंगन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, मूली
- मेवे: बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता, अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज, चिया बीज
- साबुत अनाज: जई, क्विनोआ, ब्राउन चावल, जौ
- बीन्स: काली बीन्स, राजमा, मसूर, छोले, लीमा बीन्स
- सोया प्रोटीन: टोफू, सोया दूध, सोया कोल्ड कट्स, सोया वेजी बर्गर
- स्वस्थ वसा: मक्खन और वनस्पति तेल
इसके अतिरिक्त, यह आहार साइलियम फाइबर और प्लांट स्टेरोल्स (ऐसे पदार्थ जो प्राकृतिक रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं) जैसे पूरकों के उपयोग को प्रोत्साहित करता है।
एवोकाडो और मेवों से प्राप्त वसा पोर्टफोलियो आहार का मूल आधार है। फोटो: स्टॉक एडोब
कुछ खाद्य पदार्थों को कम या पूरी तरह से हटा देना चाहिए:
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: चिप्स, प्रेट्ज़ेल/प्रेट्ज़ेल, तले हुए खाद्य पदार्थ, सुविधाजनक स्टोर भोजन, प्रसंस्कृत मांस
- परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट: सफेद पास्ता, सफेद चावल, सफेद ब्रेड, मकई टॉर्टिला
- मिठाइयाँ: कुकीज़, केक, कैंडीज़
- चीनी: चीनी, शहद, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर
- पेय पदार्थ: सोडा, मीठी चाय, स्पोर्ट्स ड्रिंक, एनर्जी ड्रिंक
पिछले विश्लेषणों से पता चला है कि पोर्टफोलियो आहार एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। सर्कुलेशन पत्रिका में प्रकाशित इस दीर्घकालिक अध्ययन में 2,00,000 स्वयंसेवकों के दैनिक मेनू का अध्ययन किया गया और उनसे हर चार साल में भोजन संबंधी प्रश्नों के उत्तर देने को कहा गया। वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों को पोर्टफोलियो आहार (उनके द्वारा ग्रहण किए गए पादप प्रोटीन, मेवों, रेशों और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा) की मात्रा के आधार पर अंक दिए।
30 वर्षों के अनुवर्ती अध्ययन के बाद, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि उच्चतम स्कोर वाले लोगों में हृदय रोग, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक का जोखिम सबसे कम स्कोर वाले लोगों की तुलना में 14% कम था।
हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की डॉ. एंड्रिया ग्लेन ने कहा, "हमारे अध्ययन में पाया गया है कि पोर्टफोलियो आहार हृदय रोग और स्ट्रोक दोनों के जोखिम को कम कर सकता है। यह दिखाता है कि इस मेनू में सुझाए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थों के सेवन से बीमारी को कैसे रोका जा सकता है।"
थुक लिन्ह ( एनवाई पोस्ट के अनुसार)
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