पूरे परिवार को खुश करने के लिए स्वादिष्ट और सरल कॉर्न दलिया कैसे बनाएं।

कॉर्न पोरिज (या स्वीट कॉर्न पोरिज) वियतनामी लोगों का एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि कॉर्न पोरिज बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं है, फिर भी इसे बनाने वाले को एक खास नुस्खा चाहिए होता है ताकि इसका स्वाद ताजा और हल्का मीठा बना रहे, जो बुजुर्गों से लेकर बच्चों तक सभी को पसंद आए।

त्वरित ओवरव्यू:

• 1. मक्के की दलिया बनाने की सामग्री
• 2. मक्के की दलिया कैसे बनाएं
• 3. मक्के की दलिया पकाते समय कुछ बातें ध्यान में रखें

1. मक्के की दलिया बनाने की सामग्री

युवा चिपचिपा मक्का: 4 भुट्टे

छिलके वाली मूंग दाल: 50 ग्राम

चिपचिपा चावल: 50 ग्राम

मिश्री: 200 ग्राम

पंडन के पत्ते: 30 ग्राम (लगभग 1-2 पत्ते)

कसा हुआ नारियल: 300 ग्राम

ताजा दूध: 100-120 मिलीलीटर

नमक: 1/4 छोटा चम्मच

कॉर्न स्वीट सूप सरल, पारंपरिक सामग्रियों से बनाया जाता है। फोटो: डो विन्ह

2. मक्के की दलिया कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

भुट्टे को छीलें, रेशे हटा दें, अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। फिर, चाकू की मदद से भुट्टे के दानों को छीलें या पतले-पतले टुकड़ों में काटें, भुट्टे को साबुत रखें। भुट्टे के बहुत पास से दाने न काटें ताकि दाने खुरदुरे न लगें और भुट्टा देखने में भी सुंदर लगे।

पंडन के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, पुराने या पीले पड़ चुके पत्तों को हटा दें और उन्हें दो भागों में बांट लें: एक भाग नारियल का दूध बनाने के लिए और दूसरा भाग एक छोटी सी गड्डी में बांध लें।

चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धो लें, इसे 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, थोड़ा नमक मिला लें और पकने तक भाप में पकाएं।

मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।

कद्दूकस किए हुए नारियल को गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह गूंथा जाता है, फिर निचोड़कर 200 मिलीलीटर नारियल का दूध (पहला निष्कर्षण) और 500 मिलीलीटर पतला नारियल का दूध (दूसरे निष्कर्षण से आगे) निकाला जाता है।

भुट्टे के दानों को छीलकर या पतले-पतले टुकड़ों में काटकर, भुट्टे के डंठल को चाय बनाने के लिए रखा जाता है, जिससे प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंधित स्वाद मिलता है। फोटो: न्हुंग ट्रिन्ह

चरण 2: मिठाई बनाने के लिए पानी तैयार करें।

एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें भुट्टे और पंडन के पत्ते डालकर उबालें ताकि प्राकृतिक मिठास और सुगंध निकल आए। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर भुट्टे और पंडन के पत्ते निकाल लें। आप चाहें तो शोरबे को छलनी से छानकर साफ और गांठ रहित बना सकते हैं।

नारियल के दूध और ताजे दूध के मिश्रण को एक बर्तन में डालें, उसमें एक चुटकी नमक और पंडन के पत्ते डालें, फिर धीमी आंच पर उबालें। मिश्रण के हल्का उबलने तक लगातार चलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें।

चरण 3: मक्के का दलिया पकाएँ।

भीगी हुई मूंग दाल को पानी से भरे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। जब दाल फूलकर नरम हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ मक्का डालें और साथ में पकाएं।

खाना पकाते समय, सतह पर आने वाले किसी भी सफेद झाग को हटा दें और अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि मक्का बर्तन के तले में न चिपके।

इसके बाद, उबले हुए चिपचिपे चावल को मक्के के दलिया के बर्तन में डालें, फिर नारियल का दूध डालें और मिश्रण के अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।

अंत में, मीठे सूप के बर्तन में मिश्री डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।

कॉर्न पुडिंग की सुगंध बढ़ाने के लिए, आप इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट या ग्रेपफ्रूट एसेंशियल ऑयल की एक ट्यूब मिला सकते हैं।

चरण 4: आनंद लें

जब कॉर्न पोरिज पक जाए, तो इसे छोटे-छोटे कटोरे में निकाल लें और ऊपर से नारियल का दूध डालें। आप चाहें तो ऊपर से भुने हुए तिल या कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली भी छिड़क सकते हैं।

यह व्यंजन गरमागरम खाने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है, जिसमें मक्के की मीठी मिठास, चिपचिपे चावल की चबाने वाली बनावट और मूंग दाल और नारियल के दूध की भरपूर सुगंध का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होता है।

मक्के का दलिया बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार दलिया देखने में और स्वाद में लाजवाब होता है। फोटो: न्हुंग ट्रिन्ह

3. मक्के की दलिया पकाते समय कुछ बातें ध्यान में रखें

स्वादिष्ट कॉर्न दलिया बनाने के लिए, आपको ताजा तोड़े गए कच्चे मक्के का चयन करना चाहिए जो अपनी दूधिया अवस्था में हो, ताकि दलिया को एक समृद्ध सुगंध मिले और इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाए।

मिठाई को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, गन्ने की चीनी या परिष्कृत चीनी के बजाय मिश्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आप समय बचाने के साथ-साथ स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करने के लिए तैयार नारियल का दूध भी खरीद सकते हैं।

बिना किसी अतिरिक्त आटे के स्वादिष्ट कॉर्न पोरिज बनाने के लिए, आप भुट्टे के दानों के ऊपरी हिस्से को कद्दूकस कर सकते हैं (पूरे भुट्टे तक नहीं), और इसे अलग रख सकते हैं। जब पोरिज लगभग पक जाए, तो इस कद्दूकस किए हुए कॉर्न को बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आप मिठाई के कटोरे में थोड़े से पोमेलो के फूल भी डाल सकते हैं, जिससे व्यंजन में प्राकृतिक सुगंध आ जाएगी।

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स्रोत: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html