पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और सरल मकई का मीठा सूप कैसे बनाएं

मकई का मीठा सूप (या मकई का मीठा सूप) एक देहाती व्यंजन है जिसे कई वियतनामी लोग पसंद करते हैं। हालाँकि मकई का मीठा सूप बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं है, फिर भी रसोइये को इस व्यंजन को ताज़ा और मीठा बनाने का अपना राज़ पता होना चाहिए, जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को पसंद आए।

त्वरित देखें:

• 1. मकई का मीठा सूप बनाने की सामग्री
• 2. मकई का मीठा सूप कैसे पकाएँ
• 3. मकई का मीठा सूप पकाते समय कुछ नोट्स

1. मकई का मीठा सूप बनाने की सामग्री

युवा चिपचिपा मक्का: 4 बालियां

हरी बीन्स (छिलका सहित): 50 ग्राम

चिपचिपा चावल: 50 ग्राम

रॉक शुगर: 200 ग्राम

पांडन के पत्ते: 30 ग्राम (लगभग 1-2 पत्ते)

कसा हुआ नारियल: 300 ग्राम

ताज़ा दूध: 100-120 मिलीलीटर

नमक: 1/4 छोटा चम्मच

मक्के की मिठाई देहाती सामग्री से बनाई जाती है। फोटो: दो विन्ह

2. मकई का मीठा सूप कैसे पकाएँ

चरण 1: सामग्री तैयार करें

मक्के को छीलें, रेशों को हटाएँ, धोएँ और पानी निथार लें। इसके बाद, भुट्टे को चाकू से छीलें या पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, भुट्टे को बचाकर रखें। दानों को भुट्टे के बहुत पास से न काटें ताकि खाते समय गांठें न पड़ें और तैयार उत्पाद सुंदर दिखे।

पानदान के पत्तों को धो लें, पुराने या पीले पत्ते हटा दें, 2 भागों में विभाजित करें, 1 भाग को नारियल के दूध में पकाएं, शेष भाग को एक छोटे गुच्छा में बांधें।

चिपचिपे चावल को धो लें, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, थोड़ा नमक डालें और पकने तक भाप में पकाएँ।

हरी फलियों को साफ करें और नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएं, फिर उन्हें निकालकर पानी निकाल दें।

गर्म पानी में कसा हुआ नारियल डालें, अच्छी तरह से गूंधें, फिर निचोड़कर 200 मिलीलीटर नारियल का दूध (पहले निचोड़ने से प्राप्त पानी) और 500 मिलीलीटर नारियल का पानी (दूसरे निचोड़ने के बाद प्राप्त पानी) प्राप्त करें।

मक्के के दानों को छीलकर या पतले-पतले टुकड़ों में काटकर, चाय बनाने के लिए भुट्टे को प्राकृतिक रूप से मीठा और सुगंधित स्वाद देने के लिए रखा जाता है। फोटो: न्हुंग त्रिन्ह

चरण 2: मीठा सूप पकाने के लिए पानी तैयार करें

बर्तन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें मक्के के भुट्टे और पानदान के पत्ते डालें, फिर प्राकृतिक मिठास और सुगंध पाने के लिए उबालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर मक्के के भुट्टे और पानदान के पत्ते निकाल दें। पानी को साफ और गांठ रहित बनाने के लिए आप छलनी से छान सकते हैं।

नारियल के दूध और ताज़ा दूध के मिश्रण को बर्तन में डालें, थोड़ा नमक और पानदान के पत्ते डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। मिश्रण में हल्का उबाल आने तक लगातार चलाते रहें, फिर आँच बंद कर दें।

चरण 3: मकई का दलिया पकाएँ

भीगी हुई मूंग दाल को पानी से भरे बर्तन में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। जब दालें नरम और फूल जाएँ, तो कद्दूकस किया हुआ मक्का डालें और साथ में पकाएँ।

खाना पकाते समय, ऊपर उठने वाले सफेद झाग को हटा दें और अच्छी तरह से हिला दें ताकि मक्का बर्तन के तले में न चिपके।

उबले हुए चिपचिपे चावल को मकई के मीठे सूप के बर्तन में डालना जारी रखें, फिर नारियल का पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ।

अंत में, मीठे सूप के बर्तन में चीनी डालें, चीनी के घुलने और मीठा सूप गाढ़ा होने तक पकाएँ।

मकई की मिठाई को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें 1 ट्यूब वेनिला या अंगूर का आवश्यक तेल मिला सकते हैं।

चरण 4: आनंद लें

मक्के की मिठाई तैयार हो जाने पर, उसे छोटे-छोटे कटोरे में निकाल लें और ऊपर से नारियल का दूध छिड़कें। आप ऊपर से भुने हुए तिल या कुटी हुई मूंगफली भी छिड़क सकते हैं।

यह व्यंजन गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है, जिसमें मक्के का मीठा स्वाद, चिपचिपे चावल की चिपचिपाहट, तथा मूंग और नारियल के दूध की समृद्ध सुगंध का सामंजस्य होता है।

मकई का मीठा सूप बनाने की विधि ज़्यादा जटिल नहीं है, लेकिन तैयार उत्पाद दिखने और स्वाद, दोनों में प्रभावशाली होता है। चित्र: न्हुंग त्रिन्ह

3. मकई का मीठा सूप पकाते समय कुछ नोट्स

स्वादिष्ट मकई का मीठा सूप पकाने के लिए, आपको नए तोड़े गए युवा मकई का चयन करना चाहिए जो दही जमाने की अवस्था में हो ताकि मीठा सूप सुगंधित और स्वाभाविक रूप से मीठा हो।

मिठाई को मीठा और खाने में आसान बनाने के लिए, आपको गन्ने की चीनी या परिष्कृत चीनी के बजाय रॉक शुगर का उपयोग करना चाहिए।

आप स्वाद सुनिश्चित करते हुए समय बचाने के लिए तैयार नारियल का दूध भी खरीद सकते हैं।

बिना कोई और पाउडर डाले एक बढ़िया मीठा सूप बनाने के लिए, आप भुट्टे के दानों के ऊपरी हिस्से को छीलकर अलग रख सकते हैं, न कि भुट्टे के दाने को। जब मीठा सूप लगभग तैयार हो जाए, तो इस भुट्टे को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप व्यंजन में प्राकृतिक सुगंध जोड़ने के लिए मीठे सूप के कटोरे में थोड़ा सा अंगूर का फूल भी मिला सकते हैं।

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स्रोत: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html